Biscuits de Noël traditionnels à la vanille
Dernière mise à jour : il y a 18 heures
A l'approche des Fêtes de Noël, il me prend l'envie de réaliser de délicieux biscuits de Noël croustillants et parfumés aux formes rappelant les bonhommes de neige, le sapin, les étoiles etc... Cette tradition nous vient principalement des marchés de Noël. Très facile à réaliser avec des découpoirs, cette recette est idéale pour que les enfants mettent la main à la pâte ! J'adore l'odeur qui se dégage à la cuisson de ces petits gâteaux qui me rappelle mon enfance. Cela emplit la maison d'arômes gourmands et chaleureux, on aime les déguster au coin du feu avec café, un thé, un chocolat ou même un vin chaud...
Vous pouvez les agrémenter des épices de votre choix, la cannelle qui nous rappelle le pain d'épice, la vanille, la cardamome ou encore au clous de girofle... Toutes ces épices nous évoquent tout de suite des saveurs de Noël. Mais vous pouvez aussi les réaliser au chocolat.
INGRÉDIENTS
125 ml de sucre
1 pincée de sel
1 œuf
250 g de farine
2 ml de vanille en poudre
125 g de beurre mou
sucre glace
PREPARATION
ÉTAPE 1 :
Dans un bol de préparation Guy Demarle, mélangez le sucre, le sel, l’œuf à l'aide d'un fouet plat métallique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, la vanille et le beurre, puis mélangez à l'aide de la spatule. Finissez à la main pour obtenir une boule de pâte homogène. (Réservez au frais pendant 30 min ou pas !)
ÉTAPE 2 :
Faites préchauffer le four Th 6 ou 180°C sans la grille. ÉTAPE 3
Sur le tapis de pâtisserie Guy Demarle fariné, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau.
Saupoudrez de sucre glace et découpez-la à l'aide de découpoirs.
ÉTAPE 4
Sur la toile de cuisson posée sur la plaque perforée (ou sur la toile de cuisson rigide), déposez les biscuits et enfournez pendant 10 min dans le four préchauffé.
ÉTAPE 5 :
Laissez refroidir 5 min avant de décoller les biscuits.
Mes astuces pour des biscuits de Noël réussis
La pâte bien froide : si elle colle, filmez-la et laissez-la 30 minutes au réfrigérateur. Elle s'étale et se découpe beaucoup plus facilement.
Une épaisseur régulière : étalez la pâte sur 4 à 5 mm environ. Plus fins, les biscuits brunissent vite ; plus épais, ils restent tendres à cœur.
Des découpoirs farinés : trempez-les dans un peu de farine entre chaque biscuit pour des formes bien nettes.
Une cuisson à surveiller : les biscuits sont prêts quand le tour commence tout juste à dorer. Chaque four est différent, jetez un œil dès 8 minutes.
Un refroidissement complet : ils sont encore souples à la sortie du four et durcissent en refroidissant. Attendez avant de les décoller ou de les décorer.
Pour une cuisson homogène, j'utilise la toile de cuisson posée sur la plaque perforée : les biscuits se décollent tout seuls et le dessous ne brûle pas. Si vous débutez avec le silicone, lisez mes conseils avant la première utilisation des moules OHRA.
Variantes et décoration
Remplacez la vanille par de la cannelle, comme dans mes biscuits de Noël traditionnels à la cannelle.
Ajoutez du cacao pour une version chocolat : voici mes biscuits sablés de Noël au cacao.
Vous préférez le Thermomix ? Essayez mes biscuits étoiles de Noël à la cannelle au Thermomix.
Pas envie de découper ? Le moule 12 formes de Noël fait le travail : biscuits amande cannelle en moule 12 formes de Noël.
Pour la décoration : un simple glaçage au sucre glace et quelques gouttes de jus de citron, des vermicelles colorés ou un peu de chocolat fondu.
Comment conserver les biscuits de Noël ?
Une fois bien refroidis, gardez vos biscuits dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité : ils restent croustillants une à deux semaines. Évitez de les mélanger avec des gâteaux moelleux, qui les ramolliraient. Pour les conserver ou congeler la pâte, j'utilise les boîtes Be Save de Guy Demarle : offre Découverte, offre Intégrale ou offre Premium.
Envie d'en savoir plus sur l'origine de ces petits gâteaux ? Je vous raconte tout dans Biscuits de Noël : épices à l'honneur et conservation parfaite.
Des biscuits de Noël dans un rééquilibrage alimentaire ?
Oui ! Dans mon accompagnement, on ne supprime aucune catégorie d'aliments et on garde le dessert. Quelques biscuits maison, préparés avec de bons ingrédients et savourés tranquillement avec un thé ou un café, ont toute leur place pendant les fêtes, même après 40 ans.
Pour aborder Noël sereinement, retrouvez mon menu de Noël léger après 40 ans et mon guide pour préparer son corps aux fêtes.
Vos questions sur les biscuits de Noël à la vanille
Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Oui. Filmée, elle se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez aussi la congeler en boule et la laisser décongeler au frais la veille.
Pourquoi mes biscuits se déforment-ils à la cuisson ?
La pâte est sans doute trop chaude ou trop beurrée en surface. Placez les biscuits découpés 10 minutes au frais avant de les enfourner : ils garderont mieux leur forme.
Par quoi remplacer la vanille en poudre ?
Par un sachet de sucre vanillé, les graines d'une gousse de vanille ou une cuillère à café d'extrait de vanille.
Je n'ai pas de découpoirs, comment faire ?
Un petit verre retourné fait de jolis ronds. Vous pouvez aussi dessiner un sapin ou une étoile sur un carton, puis découper la pâte autour avec la pointe d'un couteau.
Peut-on faire cette recette avec les enfants ?
C'est l'une de mes recettes préférées pour ça ! Les enfants adorent étaler la pâte, choisir les formes et décorer les biscuits une fois refroidis.
D'autres recettes pour les fêtes
Et pour trouver le matériel et des idées de cadeaux gourmands, feuilletez le catalogue de Noël Guy Demarle ou mon guide quels moules Guy Demarle choisir pour débuter.
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