Un marbré vapeur, mais en version cake Vous connaissez peut-être déjà ma recette de gâteau marbré chocolat-vanille cuit à la vapeur au Thermomix, réalisée dans un moule à savarin adapté au Varoma. Aujourd'hui, je vous propose la même recette, testée cette fois avec mon Thermomix TM7 et le moule à cake Guy Demarle OHRA®, toujours posé dans le Varoma. Résultat : un marbré en forme de cake classique, tout aussi moelleux, avec le côté pratique du moule à cake que beaucoup d'entre vous ont déjà dans leurs placards. La cuisson vapeur reste le vrai secret de ce gâteau : on n'y pense jamais pour une pâtisserie, et pourtant elle donne un moelleux qu'on n'obtient pas au four classique. Le moule utilisé pour cette recette Le moule à cake OHRA® de Guy Demarle est en silicone platinium 100% alimentaire, avec un démoulage impeccable sans matière grasse. Il résiste de -40°C à +260°C, et convient donc parfaitement à un passage au Varoma, à la vapeur. Si c'est votre premier moule OHRA®, jetez un œil à mes conseils essentiels avant la première utilisation des moules OHRA Guy Demarle : quelques gestes simples qui font toute la différence pour la longévité et le démoulage de vos moules. Les ingrédients 3 œufs, blancs et jaunes séparés 90 g de sucre en poudre 150 g de farine de blé 90 g de lait 90 g de beurre fondu 2 c. à café de levure chimique (1 sachet) 2 pincées de vanille en poudre 75 g de chocolat noir, détaillé en morceaux 1000 g d'eau La préparation au Thermomix TM7 Préparez le moule : graissez légèrement le moule à cake Guy Demarle (le silicone OHRA® n'en a normalement pas besoin, mais un léger passage au pinceau facilite encore le démoulage pour cette recette humide), puis réservez. Montez la pâte à la vanille : insérez le fouet, cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans le bol, réservez les blancs. Ajoutez le sucre et fouettez 3 min/vitesse 3.5. Retirez le fouet. Ajoutez la farine, le lait, le beurre fondu, la levure chimique et la vanille en poudre. Mélangez 30 sec/vitesse 3.5. Transvasez dans un récipient et réservez. Nettoyez soigneusement le bol et le fouet, ou utilisez un second bol. Montez les blancs : insérez le fouet, mettez les blancs d'œufs dans le bol et fouettez 2 à 3 min/vitesse 3. Retirez le fouet, puis incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte à la vanille avec la spatule. Nettoyez le bol. Préparez la pâte au chocolat : mettez le chocolat dans le bol et râpez 5 sec/vitesse 10. Raclez les parois avec la spatule, puis faites fondre 4 min/55°C/vitesse 2. Ajoutez la moitié de la pâte à la vanille au chocolat fondu et mélangez 30 sec/vitesse 4. Réalisez l'effet marbré : versez alternativement la pâte à la vanille et la pâte au chocolat dans le moule à cake, en zigzag, pour créer les marbrures. Posez le moule dans le Varoma en veillant à ce qu'il ne bouche pas tous les orifices de vapeur. Cuisson : mettez l'eau dans le bol, installez le Varoma, et faites cuire à la vapeur environ 50 minutes/Varoma/vitesse 1. Le moule à cake étant plus profond et moins large qu'un moule à savarin, surveillez la cuisson à cœur avec la pointe d'un couteau à partir de 45 minutes, et prolongez de quelques minutes si nécessaire. Retirez le Varoma et laissez le gâteau refroidir complètement avant de démouler. Servez froid. VOIR LA VIDEO FACEBOOK Un air de goûter d'enfance Avec sa mie moelleuse et ses marbrures chocolat-vanille, ce gâteau a quelque chose du fameux cake industriel Savane qu'on retrouvait dans nos boîtes à goûter étant enfant. Sauf qu'ici, c'est fait maison, sans additifs ni conservateurs, avec des ingrédients simples que vous maîtrisez de bout en bout. La texture ultra moelleuse obtenue grâce à la cuisson vapeur n'y est pas pour rien : c'est justement ce qui rappelle ce côté fondant si caractéristique des cakes industriels, mais version healthy et faite avec amour. Pourquoi tester cette version au moule à cake Un format plus classique, plus facile à trancher et à présenter que le moule à savarin. Un moule que vous avez peut-être déjà si vous êtes équipée en OHRA® pour d'autres recettes salées ou sucrées. Le même moelleux surprenant de la cuisson vapeur, avec une forme qui plaît davantage aux enfants pour le goûter. Envie d'autres recettes Thermomix ? Retrouvez toutes mes recettes Thermomix sur le blog, et si vous cherchez à structurer une alimentation plus équilibrée au quotidien, découvrez mon programme de rééquilibrage alimentaire. Questions fréquentes Peut-on faire cette recette avec le TM6 ? Oui, la recette fonctionne aussi bien au TM6 qu'au TM7, les réglages de vitesse et de température restent identiques. Le moule à cake Guy Demarle passe-t-il bien à la vapeur ? Oui, le silicone OHRA® résiste à des températures bien supérieures à celles de la cuisson vapeur (jusqu'à 260°C), aucun problème pour une cuisson au Varoma. Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ? Oui, le résultat sera simplement un peu plus sucré et moins marqué en goût de cacao. 🎁 Envie d'autres recettes légères ? Je vous offre mon guide « 10 recettes légères et gourmandes » : 3 entrées, 4 plats et 3 desserts, avec ou sans Thermomix, avec ou sans moules Guy Demarle. Le formulaire est juste en bas de cet article 👇 👉 Recevoir mes 10 recettes légères gratuitement

⏱️ Préparation : 5 min | ❄️ Sans cuisson | 🍹 Pour 4 verres Contrairement à ce que son nom laisse croire, la limonade brésilienne n'est pas une limonade classique — c'est une boisson crémeuse, onctueuse et intensément parfumée, à base de citron vert, de lait concentré sucré et de glaçons. Préparée en moins de 5 minutes au Thermomix, elle impressionne à chaque fois et transporte directement sur les plages de Copacabana. L'histoire derrière la recette Née dans les bars et lanchonetes (petits restaurants populaires) du Brésil dans les années 1980, la limonada suíça — nom portugais de cette boisson — est aujourd'hui incontournable dans tout le pays. Sa particularité : les citrons verts sont mixés avec la peau, ce qui libère leurs huiles essentielles et donne un parfum incomparable. Une boisson qui n'a pas son pareil pour l'été ! Ingrédients pour 1 Litre de Boisson 4 citrons verts bio (impérativement bio, car on mixe avec la peau) 200 g de lait concentré sucré 500 ml d'eau bien froide 200 g de glaçons 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif, selon votre goût) Au Thermomix TM7 Lavez soigneusement les citrons verts. Coupez-les en 4, retirez la partie blanche centrale de chaque quartier — c'est elle qui donne de l'amertume, pas la peau verte. Placez les quartiers de citron vert (avec la peau verte) et le sucre dans le bol, mixez 10 sec/vitesse 10. Insérez le panier cuisson dans le bol et filtrez la préparation dans un pichet en maintenant le panier avec une cuillère. Remettez le liquide filtré dans le bol propre. Ajoutez l'eau froide, le lait concentré sucré et les glaçons, mixez 20 sec/vitesse 4. Servez immédiatement dans de grands verres remplis de glaçons, avec une rondelle de citron vert pour la décoration. Sans Thermomix Lavez soigneusement les citrons verts. Coupez-les en 4, retirez la partie blanche centrale. Mixez les quartiers de citron vert (avec la peau) avec 250 ml d'eau froide et le sucre dans un blender puissant, 15 secondes à pleine vitesse. Filtrez la préparation avec un tamis fin ou une passoire fine, en pressant bien pour extraire tout le jus. Remettez le liquide filtré dans le blender, ajoutez le reste de l'eau, le lait concentré et les glaçons. Mixez 15 secondes à pleine vitesse. Servez immédiatement dans de grands verres avec des glaçons supplémentaires. L'astuce indispensable pour éviter l'amertume ⚠️ Ne retirez jamais la peau verte — c'est elle qui donne le parfum et la couleur. En revanche, retirez absolument la partie blanche (l'albédo) à l'intérieur de chaque quartier. C'est cette partie blanche, et non la peau verte, qui donne le goût amer qui peut gâcher la recette. Utilisez impérativement des citrons verts bio — la peau étant mixée, c'est essentiel pour éviter les pesticides. Variantes à essayer Version pétillante : remplacez une partie de l'eau par de l'eau gazeuse, ajoutée après le mixage final Version coco : ajoutez 100 ml d'eau de coco pour une touche tropicale supplémentaire Version allégée : remplacez le lait concentré sucré par du lait concentré non sucré avec une cuillère de miel Version vegan : remplacez le lait concentré par de la crème de coco épaisse avec du sucre de coco Questions fréquentes Peut-on préparer la limonade brésilienne à l'avance ? Elle est meilleure préparée au dernier moment car le citron s'oxyde rapidement. Vous pouvez préparer la base (sans les glaçons) 2 heures à l'avance au réfrigérateur, et mixer à nouveau quelques secondes avant de servir. Pourquoi mixe-t-on les citrons avec la peau ? La peau verte contient les huiles essentielles du citron vert, qui donnent ce parfum intense et cette légère amertume agréable — très différent d'un simple jus de citron pressé. Puis-je utiliser des citrons jaunes à la place ? Techniquement oui, mais le goût sera très différent — la recette traditionnelle brésilienne utilise exclusivement le citron vert (lime), qui est plus aromatique et moins acide que le citron jaune. Comment multiplier les quantités pour un apéritif ? Au Thermomix, préparez en plusieurs fournées successives plutôt qu'en multipliant les quantités — le bol a une capacité limitée et les citrons mixés entiers ont besoin d'espace. Une boisson fraîche dans l'esprit d'une alimentation équilibrée Légère, sans cuisson et pleine de vitamine C, cette limonade brésilienne est une bien meilleure alternative aux sodas industriels pour s'hydrater avec plaisir en été. Si vous souhaitez aller plus loin sur votre alimentation équilibrée, après 40 ans notamment, découvrez mon programme de rééquilibrage alimentaire. Envie d'autres boissons fraîches maison ? Découvrez aussi ma limonade maison citron-menthe au Thermomix pour une version plus classique et tout aussi désaltérante. 🎁 Envie d'autres recettes légères ? Je vous offre mon guide « 10 recettes légères et gourmandes » : 3 entrées, 4 plats et 3 desserts, avec ou sans Thermomix, avec ou sans moules Guy Demarle. Le formulaire est juste en bas de cet article 👇 👉 Recevoir mes 10 recettes légères gratuitement

Envie d'une entrée qui sort du lot pour votre prochain apéritif dînatoire ou repas entre amis ? Cette verrine de gelée de porto au melon coche toutes les cases : elle est fraîche, légère, terriblement jolie dans le verre, et surtout.. elle se prépare à l'avance ! J'adore cette recette parce qu'elle marie trois textures et trois saveurs qui se répondent à merveille : la douceur sucrée du melon en billes, la profondeur légèrement corsée de la gelée de porto, et le croustillant salé du jambon de Parme grillé. Une petite touche de menthe fraîche vient tout réveiller. Un vrai jeu d'équilibre en bouche. Pourquoi cette recette va vous plaire Facile à préparer, même pour un grand nombre de convives (10 portions en une seule fois) Se prépare la veille, ce qui en fait l'alliée parfaite des repas de fête ou des réceptions Légère, avec des ingrédients bruts et peu transformés — parfaite si vous surveillez votre alimentation sans vouloir sacrifier le plaisir Facile à décliner : melon, jambon cru et porto peuvent être remplacés selon vos envies (voir mes astuces plus bas) Les ingrédients (pour 10 verrines) 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) 250 g de porto rouge 30 g de sucre en poudre 3 tranches de jambon de Parme 2 melons détaillés en billes (idéalement à la cuillère parisienne) 18 feuilles de menthe fraîche, à ajuster selon les goûts La préparation au Thermomix Préchauffez le four en mode gril. Tapissez la plaque perforée de papier cuisson et réservez. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide. Mettez le porto et le sucre dans le bol, puis chauffez 3 min / 60°C / vitesse 3. Ajoutez la gélatine égouttée et mélangez 10 sec / vitesse 3. Répartissez la préparation dans 10 verrines et réservez au frais jusqu'à prise complète de la gelée. Disposez les tranches de jambon sur la plaque, enfournez et grillez jusqu'à obtenir une teinte foncée. À la sortie du four, posez-les sur du papier absorbant. Garnissez les verrines de billes de melon en intercalant quelques feuilles de menthe, puis réservez au frais. Au moment de servir, décorez chaque verrine d'un éclat de chips de jambon. Préparation : 10 min · Repos/prise : 15 min · Total : environ 25 min (+ temps de réfrigération) 🍽️ Valeurs nutritionnelles (par verrine, sur la base de 10 portions) Élément Valeur approximative Énergie ~90 kcal Protéines ~3 g Glucides ~11 g dont sucres ~8 g Lipides ~1 g Fibres ~1 g Valeurs indicatives, calculées à partir des données nutritionnelles moyennes des ingrédients bruts. Elles peuvent varier selon la taille des melons et l'épaisseur des tranches de jambon. Avec moins de 100 kcal par verrine, c'est une entrée qui reste tout à fait compatible avec un objectif d'équilibre alimentaire, y compris dans le cadre d'un programme de rééquilibrage alimentaire adapté à la ménopause — l'idéal pour se faire plaisir sans culpabiliser 💛 Mes astuces pour réussir votre verrine Utilisez un melon bien mûr et sucré : c'est lui qui portera toute la fraîcheur du dessert apéritif. Pas de cuillère parisienne ? Coupez simplement le melon en petits cubes réguliers. Vous pouvez remplacer le porto par du Banyuls ou un vin doux naturel selon ce que vous avez sous la main. Pour une version sans alcool, remplacez le porto par un sirop de fruits rouges légèrement dilué (la gélatine prendra de la même façon). Le bon matériel pour cette recette Pour griller vos tranches de jambon de Parme et obtenir des chips bien croustillantes sans qu'elles collent ou se dessèchent, la plaque perforée Guy Demarle est un allié précieux : elle laisse l'excédent de graisse s'évacuer pendant la cuisson pour un résultat net et croquant. Et avec le code COOKEDELISS, vous bénéficiez de 5 € de réduction sur votre première commande. 👉 Découvrir la boutique Guy Demarle Recette proposée par Véronique AUDOIN, Coach en nutrition spécialisée périménopause, conseillère Thermomix et Guy Demarle.

Envie de retrouver le plaisir d'un Magnum, mais version maison, sans additifs et 100 % gourmande ? Cette recette de Magnum vanille chocolat maison vous permet de réaliser 6 glaces (ou 8 mini) à la texture aussi onctueuse qu'un vrai glacier, enrobées d'une coque en chocolat noir bien craquante. Pas besoin de matériel professionnel : avec la turbine Boréalia de Guy Demarle et les moules à glace OHRA, le résultat est bluffant de simplicité. Si vous aimez cuisiner vos glaces maison, vous retrouverez aussi sur le blog ma recette de crème anglaise au Thermomix TM7, une base indispensable pour toutes vos glaces maison. Pourquoi faire son Magnum maison plutôt que l'acheter ? Le Magnum industriel est un classique de l'été, mais sa liste d'ingrédients (émulsifiants, arômes, sirop de glucose) n'a rien à voir avec une glace faite maison. En la préparant vous-même, vous gagnez sur plusieurs points : une glace vanille onctueuse à base d'œufs, de crème et de vraie gousse de vanille, sans additifs ; un chocolat croquant dont vous choisissez la qualité (chocolat noir, tempéré ou non) ; une texture qui ne durcit pas trop au congélateur grâce au stabilisateur naturel (facultatif) ; un format individuel sur bâtonnet, pratique et sans superflu, parfait pour les enfants comme pour les adultes. Comptez environ 3h de préparation au total (dont 1h d'infusion et 2h de repos avant turbinage), plus une nuit au congélateur. Un dessert qui demande un peu d'anticipation, mais très peu de manipulations actives. Les ingrédients pour 6 glaces Magnum classiques Pour la glace vanille 25 cl de lait entier 15 cl de crème liquide entière 1 gousse de vanille 4 jaunes d'œufs 80 g de sucre en poudre 2 g de stabilisateur (facultatif, pour une glace plus onctueuse qui ne durcit pas au congélateur) Pour l'enrobage chocolat 300 g de chocolat noir La recette pas à pas Préparer la glace à la vanille Fendez la gousse de vanille dans la longueur et récupérez les graines. Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème, les graines et la gousse de vanille. Hors du feu, couvrez et laissez infuser pendant 1 heure. Pendant ce temps, battez les jaunes d'œufs avec le sucre et le stabilisateur jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Retirez la gousse, puis réchauffez le mélange lait/crème. Versez-le petit à petit sur le mélange œufs/sucre sans cesser de fouetter. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant jusqu'à ce que la préparation enrobe le dos d'une cuillère. Ne faites surtout pas bouillir et ne dépassez pas 84°C (idéalement 82°C, à l'aide d'un thermomètre de cuisson). Laissez tiédir, puis placez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de turbiner. Versez ensuite la préparation dans votre sorbetière ou turbine à glace. Lancez le programme glace de votre appareil (environ 40 minutes). Le montage des Magnum Remplissez vos moules Guy Demarle avec la glace à la vanille. Insérez un bâtonnet en bois au centre de chaque empreinte. Placez au congélateur au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, au micro-ondes ou en le tempérant pour une finition bien croquante. Pour un tempérage réussi : faites fondre à 50/55°C, laissez redescendre à 28/29°C, puis remontez à 31/32°C. Versez le chocolat fondu dans un récipient haut et plongez y rapidement chaque glace. Laissez l'excédent s'égoutter puis déposez-les sur une feuille de papier cuisson. Replacez les glaces au congélateur pendant 1 heure avant de déguster, pour une texture parfaite. Pourquoi la turbine Boréalia change tout La texture onctueuse de cette glace vanille doit beaucoup au turbinage. C'est là que la turbine à glace et yaourtière Boréalia de Guy Demarle fait toute la différence : elle incorpore de l'air pendant la prise en froid, ce qui évite d'obtenir un bloc de glace dur et donne cette texture crémeuse, comme chez le glacier. Ses atouts au quotidien : turbinage automatique, sans surveillance ni ajout de sel ou de glaçons ; fonction yaourtière en plus de la fonction glace, pour un appareil qui sert toute l'année ; programme adapté à toutes les recettes de glaces et sorbets maison ; format compact, facile à ranger entre deux utilisations. C'est l'appareil que j'utilise pour toutes mes recettes de glaces maison du blog, granités, sorbets et glaces à l'italienne compris. Le rôle essentiel des moules à glace OHRA Pour un résultat digne d'une vraie esquimau glacée, le choix du moule compte tout autant que la recette. Les moules OHRA Guy Demarle offrent un démoulage impeccable grâce au silicone platinium, une forme régulière et un beau rendu visuel, une résistance au grand froid (jusqu'à -40°C) qui n'altère jamais la souplesse du silicone, et un entretien facile compatible lave-vaisselle. Selon le format et l'effet recherché, plusieurs moules conviennent parfaitement à cette recette : Le moule 8 glaces Design OHRA, pour un Magnum classique, à la forme galbée et régulière, comme sur la photo de la fiche recette. Le moule à glace mini x8 OHRA, idéal pour des portions individuelles plus petites, parfaites pour les enfants ou pour un dessert tout en légèreté après un repas. Le moule glaces animaux OHRA, une version ludique et rigolote, pour transformer ce Magnum maison en dessert qui fera sourire les plus petits. Mes astuces pour une coque bien brillante Pour une coque plus fine et brillante, tempérez le chocolat noir en suivant les étapes de la fiche recette. Si vous manquez de temps, ajoutez simplement 10 % d'huile végétale neutre au chocolat fondu pour le rendre plus fluide et faciliter le trempage. Conservation À conserver au congélateur, dans une boîte hermétique pour éviter que la glace ne prenne les odeurs du congélateur. À déguster dans les 7 jours pour profiter d'une texture et d'un croquant optimaux. FAQ Peut-on faire cette recette sans turbine à glace ? La turbine facilite grandement la texture onctueuse en incorporant de l'air pendant la prise en froid. Sans turbine, la glace sera plus dense ; il faudra alors la fouetter à la fourchette toutes les 30 minutes pendant la prise au congélateur, pour casser les cristaux. Le stabilisateur est-il obligatoire ? Non, il est facultatif. Il permet simplement d'obtenir une glace plus onctueuse qui ne durcit pas trop au congélateur. Sans stabilisateur, la recette fonctionne très bien, mais la glace sera légèrement plus ferme une fois congelée. Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ? Oui, sans problème. Le résultat sera un peu plus sucré et moins marqué en goût de cacao, pour une version plus douce, appréciée des enfants. Combien de temps se conservent les Magnum maison ? Jusqu'à 7 jours au congélateur dans une boîte hermétique, pour profiter d'un maximum de fraîcheur et de croquant. Vous avez testé cette recette de Magnum maison ? Commentez le mot "MAGNUM" sous ma publication Facebook pour recevoir directement le lien de la turbine Boréalia et des moules OHRA utilisés !

Introduction Vous cherchez une entrée originale qui change des traditionnelles verrines ou de la quiche sans pâte ? Le cheesecake au saumon fumé est LA recette salée qui fait sensation à tous les coups : un fond croustillant de biscuits apéritifs au fromage, un appareil onctueux à la ricotta et au fromage frais, le tout sublimé par des lamelles de saumon fumé et une pointe de ciboulette fraîche. Réalisée avec le Maxi Tornado Guy Demarle pour mixer les biscuits en quelques secondes et cuite dans le moule Bûchettes, cette recette se transforme en portions individuelles élégantes, parfaites pour un apéritif dinatoire, une entrée de fêtes ou un buffet entre amis. Vous trouverez plus bas dans l'article une version adaptée pour le Thermomix TM7, si c'est votre robot de cuisine. Dans cet article, je vous partage : la recette complète, étape par étape, la version adaptée au Thermomix TM7, plusieurs variantes gourmandes, une version allégée pensée pour celles qui suivent un rééquilibrage alimentaire, et mes conseils de conseillère culinaire Guy Demarle sur le matériel indispensable pour réussir ce cheesecake à tous les coups. Pourquoi ce cheesecake salé va devenir votre recette signature Contrairement au cheesecake sucré classique, cette version salée ne nécessite aucune cuisson au bain-marie interminable. Grâce au Maxi Tornado, le fond de biscuits se prépare en quelques secondes, et l'appareil au fromage se mélange en un tour de main au fouet. Le vrai secret de la réussite, c'est le moule Bûchettes Guy Demarle : sa forme allongée en silicone platine permet un démoulage parfait, sans accroche, et donne à vos cheesecakes une jolie forme individuelle façon bûchette, du plus bel effet sur une table de fête. La recette du cheesecake au saumon fumé Préparation des biscuits (fond croustillant) Ingrédients 80 g de beurre 80 g + 80 g de biscuits apéritifs au fromage Étapes Faites fondre le beurre. Mettez 80 g de biscuits coupés en deux dans le Maxi Tornado et mixez. Débarrassez dans un cul-de-poule, puis faites de même avec le reste des biscuits. Ajoutez le beurre fondu par-dessus et mélangez bien jusqu'à obtenir une texture sableuse homogène. Placez votre moule Bûchettes sur une plaque perforée et répartissez les biscuits mixés dans chaque empreinte. Tassez bien à l'aide d'une petite spatule coudée, puis placez 10 minutes au congélateur pour bien figer le fond. Préparation de l'appareil à cheesecake Ingrédients 550 g de ricotta 150 g de fromage frais Poivre 3 œufs 300 g de saumon fumé Ciboulette Étapes Mettez la ricotta, le fromage frais, le poivre et les œufs dans le cul-de-poule. Mélangez au fouet jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Préchauffez votre four à 150°C (th. 5). Versez l'appareil dans une poche à douille sans douille. Sortez le moule du congélateur et remplissez les empreintes de cheesecake. Égalisez la surface à la spatule et enfournez 25 minutes à 150°C (th. 5). Laissez refroidir à température ambiante, puis réservez au frais 3 heures minimum avant de démouler (idéalement une nuit pour une tenue parfaite). Démoulez délicatement, puis déposez le saumon fumé et la ciboulette ciselée sur le dessus juste avant de servir. Astuce conseillère Guy Demarle : ne démoulez jamais un cheesecake tiède, la texture doit être bien froide et figée pour conserver la forme nette de la bûchette. Version adaptée pour le Thermomix TM7 Vous préférez utiliser votre Thermomix ? Voici la même recette adaptée aux réglages du TM7. Fond de biscuits au TM7 Mettez 160 g de biscuits apéritifs au fromage dans le bol. Mixez 10 sec / vitesse 8 jusqu'à obtenir une poudre grossière. Réservez dans un cul-de-poule. Faites fondre le beurre 2 min / 60°C / vitesse 2. Versez sur les biscuits mixés et mélangez à la spatule. Répartissez dans le moule Bûchettes, tassez et placez 10 minutes au congélateur. Appareil à cheesecake au TM7 Insérez le fouet dans le bol propre. Ajoutez la ricotta, le fromage frais, le poivre et les œufs. Mélangez 20 sec / vitesse 3 jusqu'à obtenir une préparation lisse. Poursuivez la recette comme indiqué ci-dessus (remplissage du moule, cuisson au four 25 min à 150°C, réfrigération 3h, puis garniture de saumon fumé et de ciboulette). Le four reste indispensable pour la cuisson : le Thermomix intervient uniquement pour la préparation du fond et de l'appareil. Pour tout savoir sur le TM7 et son fonctionnement, retrouvez mon article sur le mode de paiement du TM7. Mes variantes gourmandes Version saumon-aneth-citron Remplacez la ciboulette par de l'aneth frais et ajoutez le zeste d'un demi-citron jaune dans l'appareil au fromage. Une touche d'acidité qui réveille le fondant de la ricotta. Version truite fumée et raifort Substituez le saumon par de la truite fumée, moins iodée, et ajoutez une cuillère à café de crème au raifort dans l'appareil pour un peu de piquant. Version fond de spéculoos salé Pour une base plus originale, remplacez les biscuits apéritifs par des crackers au sésame ou des biscuits type "cracotte" mixés : le croquant est différent et se marie très bien avec le fumé du saumon. Version mini-bouchées apéritives Utilisez d'autres moules OHRA Guy Demarle (découvrez les moules OHRA dans cet article) pour transformer cette recette en bouchées individuelles à croquer en une fois, parfaites pour un buffet debout. Version fêtes de fin d'année Ajoutez quelques œufs de saumon (ou de truite) ou billes de Sauternes sur le dessus en plus du saumon fumé, et remplacez la ciboulette par de l'aneth : un visuel encore plus festif pour Noël ou le Nouvel An. La version allégée : cheesecake saumon fumé façon rééquilibrage alimentaire Vous suivez un programme de rééquilibrage alimentaire ou vous faites simplement attention à votre alimentation ? Voici comment alléger cette recette sans sacrifier le goût : Remplacez la ricotta par du fromage blanc 0% ou du skyr nature, plus riche en protéines et moins gras. Remplacez le fromage frais type carré par un fromage frais allégé (type St Môret léger ou équivalent). Réduisez le beurre du fond à 50 g et complétez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour garder le croustillant tout en diminuant les graisses saturées. Remplacez les biscuits apéritifs par des biscottes complètes ou des flocons d'avoine mixés grossièrement, pour ajouter des fibres et réduire l'index glycémique du fond. Portions individuelles : le moule Bûchettes est idéal ici, car il permet de maîtriser naturellement les portions, un allié précieux dans une démarche de rééquilibrage alimentaire durable. Cette version reste tout aussi gourmande, riche en protéines grâce au saumon et à la ricotta/skyr, et parfaitement adaptée à un rééquilibrage alimentaire sans frustration exactement la philosophie que je transmets dans mon accompagnement. Le matériel Guy Demarle indispensable pour cette recette En tant que conseillère culinaire indépendante Guy Demarle, je vous recommande deux références qui font toute la différence : Le moule Bûchettes Ce moule en silicone platine est LA référence pour réussir des cheesecakes salés individuels en forme de bûchette : démoulage impeccable, cuisson homogène, et un rendu visuel très soigné pour vos tables de réception. 👉 Découvrez le moule Bûchettes sur la boutique Guy Demarle Le Maxi Tornado 1,2L Indispensable pour mixer finement les biscuits du fond en quelques secondes, sans effort et sans salir plusieurs ustensiles. Sa grande capacité de 1,2L en fait aussi un allié précieux pour toutes vos préparations mixées (soupes, pestos, poudres de fruits secs...). 👉 Découvrez le Maxi Tornado 1,2L sur la boutique Guy Demarle Pour découvrir d'autres réalisations avec le matériel Guy Demarle, retrouvez également mon article sur les moules OHRA. FAQ – Cheesecake au saumon fumé Peut-on préparer ce cheesecake la veille ? Oui, c'est même recommandé : il se conserve très bien au réfrigérateur 24 à 48h, filmé, avant le dressage final du saumon fumé et de la ciboulette. Peut-on congeler ce cheesecake salé ? Oui, sans le saumon et la ciboulette, qui s'ajoutent uniquement à la décongélation, le jour du service. Par quoi remplacer la ricotta ? Par du fromage blanc épais, du skyr, ou un mélange de faisselle égouttée pour une version plus légère. Peut-on faire cette recette au Thermomix ? Oui, retrouvez la version adaptée aux réglages du TM7 directement dans cet article, un peu plus haut. En résumé Ce cheesecake au saumon fumé est une recette qui a tout pour plaire : facile à réaliser, réalisable aussi bien au Maxi Tornado qu'au Thermomix TM7, impressionnante grâce au moule Bûchettes Guy Demarle, et déclinable à l'infini selon vos envies ou vos objectifs nutritionnels. Que vous la prépariez pour un apéritif dinatoire ou que vous l'adaptiez dans le cadre d'un rééquilibrage alimentaire, elle trouvera toujours sa place sur votre table. 📲 Une question sur la recette, le matériel Guy Demarle ou mon accompagnement nutritionnel ? Contactez-moi directement sur WhatsApp, je réponds avec plaisir ! Cookedeliss – Véronique Audoin Conseillère culinaire Guy Demarle & Conseillère Thermomix indépendante Code parrainage boutique Guy Demarle : COOKEDELISS – 5€ offerts sur votre première commande 📲 Contact WhatsApp 🎁 Envie d'autres recettes légères ? Je vous offre mon guide « 10 recettes légères et gourmandes » : 3 entrées, 4 plats et 3 desserts, avec ou sans Thermomix, avec ou sans moules Guy Demarle. Le formulaire est juste en bas de cet article 👇 👉 Recevoir mes 10 recettes légères gratuitement

Envie d'une entrée ou d'un plat léger, prêt en quelques minutes et sans allumer le four ? Cette salade de courgettes fondantes, tomates séchées et feta est la solution idéale pour les soirs de chaleur. Préparée au Thermomix®, elle demande à peine 5 minutes de travail actif, le reste, c'est le temps de repos qui fait tout le travail ! C'est exactement le type de recette que j'aime partager avec vous dans le cadre d'un rééquilibrage alimentaire : simple, savoureuse, et pensée pour continuer à se faire plaisir sans culpabiliser. Pourquoi cette salade va devenir un réflexe de l'été Ultra légère : 133,5 kcal seulement par portion, pour un plat qui tient au corps grâce aux fibres de la courgette et aux protéines de la feta. Prête en un rien de temps : le Thermomix se charge de tout couper et mélanger, vous n'avez presque rien à faire. Anti-gaspi et de saison : la courgette est au top de juin à septembre, c'est le moment d'en profiter. Parfaite en entrée ou en plat complet, accompagnée d'un peu de pain aux céréales ou d'une tranche de jambon cru. Ingrédients (pour 4 portions) Ingrédient Quantité Courgettes en tronçons (3 cm) 500 g Sel 3 pincées (à ajuster) Tomates séchées 50 g Persil frais équeuté 3 brins (5 g) Huile d'olive 10 g Poivre moulu 2 pincées (à ajuster) Fromage de brebis type feta, en cubes 80 g Préparation au Thermomix Dégorger les courgettes : mettez les courgettes et le sel dans le bol, puis mixez 4 sec/vitesse 4. Transvasez dans le panier cuisson et laissez s'égoutter environ 30 minutes. Réservez dans un saladier. Hacher les aromates : mettez les tomates séchées et le persil dans le bol, puis hachez 2 sec/vitesse 7. Raclez les parois à l'aide de la spatule. Assaisonner : ajoutez l'huile d'olive et le poivre, puis mélangez 10 sec/vitesse 3. Transvasez dans le saladier avec les courgettes, ajoutez la feta, mélangez délicatement et réservez au frais jusqu'au moment de servir. Astuce : ne sautez pas l'étape de dégorgeage — c'est elle qui donne à la courgette cette texture fondante et évite une salade trop aqueuse. Infos nutritionnelles (par portion) Calories 556,8 kJ / 133,5 kcal Protides 6,3 g Lipides 7,8 g dont graisses saturées 3,3 g Glucides 8,3 g Fibres 3 g Sodium 250 mg Pourquoi le Thermomix change tout pour ce type de recette Le Thermomix® n'est pas qu'un simple robot mixeur : c'est lui qui permet d'obtenir en quelques secondes une texture de courgette parfaitement régulière, et un hachage fin des tomates séchées et du persil sans effort ni planche à découper supplémentaire. Une recette comme celle-ci illustre bien tout l'intérêt de l'appareil au quotidien pour une cuisine saine, rapide et sans prise de tête — que ce soit avec le TM6 ou le tout dernier TM7, avec son écran tactile et ses 23 modes de cuisson. Variantes et idées d'accompagnement Version plat complet : ajoutez des pois chiches ou du poulet grillé émietté pour plus de protéines. Autre fromage : remplacez la feta par de la mozzarella ou du chèvre frais en dés. Encore plus frais : ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées avec le persil. Vous aimez ce type de recette d'été au Thermomix ? Retrouvez aussi mon gaspacho classique au Thermomix TM7, mon velouté glacé carotte et crevettes, ou encore ma sélection 10 recettes fraîches et faciles au Thermomix TM7 pour cuisiner sans four cet été. FAQ Peut-on préparer cette salade à l'avance ? Oui, elle se conserve très bien 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou plusieurs jours sous BE SAVE. Elle est même meilleure après quelques heures au frais, le temps que les saveurs se mêlent. Peut-on sauter l'étape de dégorgeage des courgettes ? Ce n'est pas recommandé : ce temps de repos élimine l'excès d'eau et donne à la courgette sa texture fondante caractéristique de cette recette. Cette salade convient-elle dans le cadre d'un rééquilibrage alimentaire ? Tout à fait : peu calorique, riche en fibres et en protéines, elle s'intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée, notamment après 40 ans. À retenir Salade fraîcheur à base de courgettes, tomates séchées et feta, prête en 5 minutes de préparation active au Thermomix. 133,5 kcal par portion : légère, riche en fibres, parfaite pour l'été. Le dégorgeage des courgettes est l'étape clé à ne pas sauter. 🎁 Envie d'autres recettes légères ? Je vous offre mon guide « 10 recettes légères et gourmandes » : 3 entrées, 4 plats et 3 desserts, avec ou sans Thermomix, avec ou sans moules Guy Demarle. Le formulaire est juste en bas de cet article 👇 👉 Recevoir mes 10 recettes légères gratuitement

La crème anglaise a mauvaise réputation. On l'imagine compliquée, capricieuse, prête à tourner à la moindre inattention devant les fourneaux. Avec le Thermomix TM7, tout ça, c'est terminé. Température maîtrisée, vitesse de mixage douce, et le fouet qui fait le travail à votre place : résultat, une crème anglaise lisse, brillante et parfaitement nappante, à tous les coups. Que vous prépariez un dessert pour les fêtes, une base pour vos glaces maison, ou simplement une envie de gourmandise version rebalancing (oui, ça existe, une crème anglaise peut avoir sa place dans une alimentation équilibrée avec les bonnes proportions), cette recette va devenir votre référence. Pourquoi faire sa crème anglaise au Thermomix TM7 ? La cuisson d'une crème anglaise classique demande une surveillance de tous les instants : trop chaude, elle tranche ; pas assez, elle reste liquide. Le TM7 supprime cette contrainte grâce à sa gestion précise de la température et son mouvement de mélange en douceur (fonction sens inverse), qui évite l'incorporation d'air et respecte la texture soyeuse de la crème. Autre avantage : plus besoin de fouetter à la main pendant que le lait chauffe. Le bol s'occupe de tout, vous libérant du temps pour préparer le reste du dessert. Ingrédients (pour environ 4-6 personnes) 6 jaunes d'œufs 75 g de sucre en poudre 450 g de lait entier (de préférence, pour plus d'onctuosité) ½ à 1 gousse de vanille Préparation étape par étape Insérer le fouet dans le bol du Thermomix. Mettre les jaunes d'œufs, le sucre et le lait dans le bol. Préparer la vanille. Fendre la demi gousse ou la gousse en deux dans la longueur, prélever les graines avec la pointe d'un couteau. Ajouter graines et gousse au bol. Chauffer 10 min / 80°C / vitesse 2 (sens inverse). Le mélange épaissit progressivement sans jamais bouillir : c'est la clé d'une crème anglaise réussie. Retirer le fouet, transvaser dans un pichet ou plat de service, retirer la gousse de vanille. Servir tiède ou froide, selon vos envies. Astuces pour une crème anglaise parfaite Le test de la nappe : elle est prête quand elle nappe le dos d'une cuillère et qu'un trait tracé au doigt y reste visible. Anti grumeaux garanti grâce à la cuisson douce et régulée du TM7. Conservation : jusqu'à 3 jours au frigo, dans un contenant hermétique type boîte Boréalia. Base polyvalente : cette crème anglaise sert aussi de base à toutes vos glaces et crèmes glacées maison. Retrouvez notre recette de glace au skyr Boréalia et notre article glace maison et ménopause pour prolonger le plaisir tout en douceur. Variantes gourmandes de la crème anglaise au Thermomix Crème anglaise à la fève tonka Remplacez la gousse de vanille par 1 fève tonka râpée (½ fève pour une version subtile, 1 fève entière pour un parfum plus prononcé). Notes chaudes de vanille, amande amère, caramel. Crème anglaise au chocolat En fin de cuisson, ajoutez 100 à 150 g de chocolat noir ou au lait en morceaux, mixez 20 secondes/vitesse 4. Crème anglaise au café Ajoutez 1 à 2 c. à café de café soluble ou 1 dose d'expresso dans le lait avant cuisson. Parfait pour un tiramisu. Crème anglaise à la pistache Incorporez 30 g de pâte de pistache pure en fin de cuisson, mixez quelques secondes. Crème anglaise au caramel Caramel à sec déglacé avec un peu du lait de la recette, puis intégré avant cuisson. Crème anglaise allégée (spécial rééquilibrage alimentaire) Remplacez le lait entier par du lait demi-écrémé, réduisez le sucre à 50 g, compensez avec les graines d'une gousse de vanille entière. Une astuce simple pour continuer à se faire plaisir sans culpabiliser, même en programme Essentiel, Premium ou Signature. Pour aller plus loin, consultez notre article glace maison et ménopause. Pourquoi le Thermomix TM7 change tout (et pourquoi les moules Boréalia complètent parfaitement votre équipement) Une crème anglaise réussie, c'est bien. Mais imaginez pouvoir enchaîner sans effort : la crème anglaise dans le TM7 pendant que vous démoulez un gâteau vapeur tout juste sorti d'un moule Guy Demarle, ou que vous préparez une glace maison à partir de cette même base dans la Boréalia. C'est exactement ce que permet le duo Thermomix TM7 + moules Guy Demarle/Boréalia. Le TM7 n'est pas qu'un simple robot cuiseur : sa précision de température au degré près et son mode sens inverse en font l'outil le plus fiable pour toutes les préparations délicates (crèmes, sauces, appareils à flan, pâtisseries) qui demandent normalement une surveillance constante à la casserole. Une fois qu'on y a goûté, on ne revient plus en arrière. Les moules OHRA Guy Demarle, eux, sont conçus pour sublimer ce que vous sortez du Thermomix : moules silicone qualité professionnelle, démoulage parfait, formes qui donnent un rendu pâtissier même pour une débutante. C'est la combinaison gagnante pour des desserts qui ont l'air (et le goût) d'être sortis d'une pâtisserie, sans le temps ni le stress. FAQ – Crème anglaise Thermomix TM7 Pourquoi ma crème anglaise est-elle trop liquide ? Elle a probablement manqué un peu de cuisson ou de repos. Au Thermomix, respectez bien les 10 min/80°C : elle continue légèrement à épaissir en refroidissant. Si besoin, relancez 1 à 2 min à la même température. Peut-on remplacer les jaunes d'œufs par des œufs entiers ? Oui, mais la texture sera moins onctueuse et moins nappante — ce sont les jaunes qui apportent le pouvoir épaississant. Combien de temps se conserve une crème anglaise maison ? Jusqu'à 3 jours au frigo, dans un contenant hermétique, idéalement type boîte Boréalia. Peut-on congeler la crème anglaise ? Pas telle quelle (elle se détend à la décongélation). Transformée en glace maison, en revanche, elle se congèle parfaitement. Différence entre crème anglaise et crème pâtissière ? La crème anglaise est une sauce liquide sans farine ni Maïzena. La crème pâtissière contient de la fécule et tient une fois refroidie — elle sert à garnir. Peut-on l'utiliser comme base de glace maison ? Oui, c'est même la base classique. Une fois refroidie, elle se turbine directement ou s'enrichit (voir nos recettes glace au skyr Boréalia et glace maison et ménopause). À retenir La crème anglaise au Thermomix TM7 se prépare en 10 minutes de cuisson, sans surveillance ni risque de grumeaux. Recette de base + 6 variantes : tonka, chocolat, café, pistache, caramel, allégée. Se conserve 3 jours au frais, base idéale pour les glaces maison. Réglage clé : 10 min / 80°C / vitesse 2, sens inverse. 🎁 Envie d'autres recettes légères ? 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Les beaux jours sont là, la chaleur s'installe, et avec elle son lot de désagréments bien connus des femmes de 40 ans et plus : bouffées de chaleur, rétention d'eau, ballonnements, fatigue digestive. Bonne nouvelle : l'assiette peut devenir une véritable alliée. Cette salade froide mixée courgette-concombre à la menthe, préparée en quelques minutes au Thermomix, coche toutes les cases d'une pause fraîcheur à la fois gourmande et adaptée aux besoins spécifiques de cette période de vie. Pourquoi cette recette est parfaite pendant la ménopause Une hydratation express Le concombre est composé à plus de 95 % d'eau, la courgette à plus de 94 %. En pleine période de bouffées de chaleur ou de transpiration nocturne, miser sur des aliments naturellement gorgés d'eau aide à compenser les pertes hydriques sans multiplier les verres d'eau tout au long de la journée. Un effet anti-ballonnements Contrairement aux crudités simplement coupées et servies telles quelles, le mixage doux de la courgette et du concombre les rend beaucoup plus digestes. La menthe, le basilic et le persil apportent en plus leurs propriétés digestives et légèrement carminatives, particulièrement utiles quand le ventre a tendance à gonfler avec les changements hormonaux. Une légèreté qui n'exclut pas le plaisir Avec seulement 213,5 kcal par portion pour 18,8 g de lipides essentiellement issus de l'huile d'olive et de la crème fraîche, cette salade prouve qu'on peut se faire plaisir sans excès. C'est exactement la philosophie que je défends dans mon accompagnement en rééquilibrage alimentaire : pas de privation, mais des choix intelligents et satiétants. La recette : salade froide courgette-concombre à la menthe (Thermomix) Pour 4 portions Ingrédients 30 g d'échalote Menthe fraîche pour la finition 5 feuilles de basilic frais 2 brins de persil frais 300 g de courgettes coupées en tronçons (2 cm) 400 g de concombre épluché et coupé en tronçons (2 cm) 3 pincées de sel (à ajuster selon les goûts) 3 pincées de poivre blanc moulu (à ajuster selon les goûts) 2 c. à soupe d'huile d'olive 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 30 % M.G. min. 1 c. à café de moutarde Préparation Placez l'échalote, les feuilles de menthe, le basilic et le persil dans le bol, puis hachez 5 sec / vitesse 7. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajoutez la courgette, le concombre, le sel, le poivre, l'huile d'olive, la crème fraîche et la moutarde, puis mixez 6 sec / vitesse 4. Servez frais, en verrine ou en coupelle, décoré de menthe fraîche. Astuce : préparez cette salade la veille et laissez-la reposer une nuit au réfrigérateur. Les saveurs se développent et la fraîcheur en sera d'autant plus agréable un soir de bouffée de chaleur. Infos nutritionnelles (par portion) Calories 884,8 kJ / 213,5 kcal Protides 2,8 g Lipides 18,8 g Glucides 7 g Fibres 2 g Pourquoi le Thermomix change tout pour ce genre de recette Cette salade illustre parfaitement pourquoi le Thermomix est devenu, pour beaucoup de mes clientes, un allié incontournable en cuisine — et pas seulement pour les grands plats mijotés. Un seul bol, zéro vaisselle en plus : hacher les herbes, puis mixer les légumes et la sauce, tout se fait dans le même bol, en quelques secondes. Une précision impossible à la main : la vitesse et le temps de mixage sont calibrés à la seconde près, pour obtenir une texture ni trop liquide ni trop grossière — reproductible à chaque fois. Un gain de temps réel : cette recette est prête en moins de 10 minutes, herbes hachées comprises, ce qui la rend compatible avec un rythme de vie chargé, sans sacrifier la qualité de l'alimentation. Une porte d'entrée vers une cuisine plus saine : moins de plats préparés, plus de contrôle sur les quantités de matières grasses et de sel, ce qui s'inscrit directement dans une démarche de rééquilibrage alimentaire durable. Comment intégrer cette salade dans votre rééquilibrage alimentaire Cette salade n'est pas qu'une recette isolée : c'est exactement le type de plat que j'intègre dans les menus de mon accompagnement coaching nutrition pour femmes de 40 ans et plus. Faible en glucides, riche en légumes hydratants, avec de bonnes graisses (huile d'olive, crème fraîche), elle illustre l'équilibre que nous cherchons à installer durablement : manger léger sans jamais avoir faim, et calmer les inconforts liés à la ménopause par l'alimentation. Pour aller plus loin sur le blog Envie de découvrir tout ce que le Thermomix peut faire au quotidien ? Consultez ma page Thermomix : pourquoi s'équiper et comment je peux vous accompagner. Retrouvez ma recette de gaspacho de courgette au Maxi Tornado, une autre variante fraîcheur estivale, également riche en légumes hydratants. Pour un plat un peu plus riche en protéines, testez mon velouté glacé carotte-crevettes au Thermomix. Pour comprendre en profondeur les liens entre alimentation et symptômes de la ménopause, consultez mon article glace maison et ménopause : quels choix pour se faire plaisir sans culpabiliser. Curieuse de mieux comprendre ce qui se joue dans votre corps ? Lisez mon guide complet sur la nutrition pendant la périménopause et la ménopause. À retenir Le concombre et la courgette sont deux légumes très hydratants, parfaits pour compenser les pertes en eau liées aux bouffées de chaleur. Le mixage fin rend cette salade particulièrement digeste, limitant les ballonnements. Avec 213,5 kcal par portion, c'est une entrée ou un dîner léger idéal dans le cadre d'un rééquilibrage alimentaire. Le Thermomix simplifie et fiabilise ce type de recette, en un seul bol et en quelques minutes. Cette recette s'intègre naturellement dans un accompagnement nutrition personnalisé pour femmes de 40 ans et plus. 🍽️ Envie de faire cette recette avec le bon matériel ? Cette recette a été réalisée avec le Thermomix et peut également être préparée avec le maxi Tornado Guy Demarle. 🎁 Envie d'autres recettes légères ? Je vous offre mon guide « 10 recettes légères et gourmandes » : 3 entrées, 4 plats et 3 desserts, avec ou sans Thermomix, avec ou sans moules Guy Demarle. Le formulaire est juste en bas de cet article 👇 👉 Recevoir mes 10 recettes légères gratuitement

Introduction Envie d'une glace maison qui rassasie vraiment, plutôt qu'une glace toute sucre qui fait grimper la glycémie sans combler la faim ? Voici une recette simple à la Boréalia, à base de skyr ou de fromage blanc, beaucoup plus riche en protéines qu'une glace classique. Résultat : une texture ultra onctueuse, un vrai goût gourmand, et un dessert qui tient mieux la faim jusqu'au repas suivant. 🍦 Pourquoi choisir le skyr ou le fromage blanc pour une glace maison ? Le skyr est naturellement plus riche en protéines qu'un yaourt classique (environ 10-11 g pour 100 g), avec une texture déjà épaisse qui donne du corps à la glace Le fromage blanc (privilégier un 20% de matière grasse minimum pour la texture) apporte aussi de bonnes protéines et une belle onctuosité Les deux permettent de réduire naturellement la quantité de crème et de sucre nécessaire, sans perdre en gourmandise Une base protéinée ralentit l'absorption du sucre et prolonge la sensation de satiété — un vrai plus après 40 ans (comme évoqué dans notre article sur la glace maison et la ménopause) Ingrédients (pour environ 4 à 6 personnes) 400 g de skyr nature (ou fromage blanc 20%) 100 ml de crème liquide entière 60 g de sucre (ou miel, voir astuce plus bas) 1 c. à café d'extrait de vanille 1 c. à soupe de jus de citron (facultatif, pour l'acidité) 1 c. à café de maïzena (pour la tenue, voir mon article sur les alternatives naturelles au stabilisateur) Étapes de préparation Mélanger la base : dans un saladier, fouetter le skyr (ou fromage blanc), la crème liquide, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse Ajouter la maïzena : l'incorporer en pluie fine tout en fouettant, pour éviter les grumeaux Ajuster l'acidité (facultatif) : ajouter le jus de citron pour équilibrer si tu utilises un fromage blanc plus riche Repos : laisser reposer la préparation 4h au réfrigérateur (idéalement toute une nuit) — c'est l'étape clé pour une texture bien onctueuse une fois turbinée Turbinage : verser dans la cuve de la Boréalia et lancer le programme "glace" pendant 40 minutes Dégustation : à savourer immédiatement pour une texture façon glace à l'italienne, ou au congélateur 1h pour une texture plus ferme Variantes gourmandes Skyr fruits rouges : ajouter 100 g de coulis de fruits rouges maison à la préparation avant turbinage Skyr citron : doubler le jus de citron et ajouter le zeste d'un citron non traité Fromage blanc miel-noix : remplacer le sucre par du miel et ajouter des noix concassées en fin de turbinage Astuce nutrition Cette version protéinée se marie particulièrement bien avec les recettes de notre catégorie recettes minceur : elle peut tout à fait remplacer un dessert plus classique dans le cadre d'un rééquilibrage alimentaire, notamment en période de préménopause où les apports en protéines méritent d'être surveillés de près. Conclusion Une glace maison au skyr ou au fromage blanc à la Boréalia, c'est le combo parfait entre plaisir gourmand et apport protéique intéressant. Simple à préparer, elle se décline facilement selon tes envies du moment, tout en restant beaucoup plus légère qu'une glace industrielle. À retenir Skyr ou fromage blanc = base riche en protéines pour une glace qui rassasie vraiment Le repos de 4h minimum est essentiel pour la texture Facilement personnalisable (fruits rouges, citron, miel-noix) Une alternative maligne pour intégrer plus de protéines dans son alimentation après 40 ans Tu veux aller plus loin sur l'alimentation et les fluctuations hormonales après 40 ans ? Perte de poids à la ménopause | Recettes et guide minceur 📲 Une question, envie d'être accompagnée dans le choix de votre matériel ? Contactez-moi directement sur WhatsApp au 06.74.31.67.84

Quand les températures grimpent, difficile d'avoir envie de cuisiner ou de manger chaud. Le gaspacho de courgettes est la réponse parfaite : une recette légère, rafraîchissante et sans cuisson, prête en quelques minutes seulement. Idéal en entrée ou en plat principal, ce velouté froid s'intègre parfaitement dans un rééquilibrage alimentaire, tout en restant gourmand. Pour cette recette, j'utilise le Maxi Tornado 1,2 L de Guy Demarle, un mixeur puissant qui obtient une texture parfaitement lisse et onctueuse en quelques secondes, sans effort. Gaspacho de courgettes Pourquoi ce gaspacho de courgettes va devenir votre réflexe été 🥒 Léger et rafraîchissant : parfait pour les soirs de canicule où l'on n'a pas envie de cuisiner ⏱️ Ultra rapide : 5 minutes de préparation, aucune cuisson 🥗 Compatible rééquilibrage alimentaire : peu calorique et riche en eau 🌀 Texture lisse garantie grâce au Maxi Tornado, sans morceaux ni fibres désagréables 🍽️ Polyvalent : se déguste en entrée fraîche ou en plat léger du soir Les ingrédients (pour 4 personnes) 600 g de courgettes 40 ml de jus de citron 20 ml d'huile d'olive 1 gousse d'ail Sel, poivre La recette étape par étape Préparez les courgettes : rincez-les à l'eau claire et détaillez-les en morceaux (il n'est pas obligatoire de retirer la peau, qui apporte de bonnes fibres). Mixez : disposez les morceaux de courgette dans le Maxi Tornado et ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive et l'ail pressé. Mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse et homogène. Ajustez la consistance : si besoin, ajoutez un peu plus de jus de citron ou un filet d'eau pour la texture souhaitée. Assaisonnez : ajustez sel et poivre selon votre goût. Réservez au frais : laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de déguster, pour un gaspacho bien frais. Le petit plus du Maxi Tornado Avec sa puissance et son bol de 1,2 L, le Maxi Tornado permet d'obtenir une texture ultra lisse en quelques secondes seulement, sans avoir à mixer plusieurs fois ou à filtrer la préparation. Un vrai gain de temps quand on veut un gaspacho prêt en un clin d'œil. 🛒 Où trouver le Maxi Tornado 👉 Découvrir le Maxi Tornado 1,2 L ❓ FAQ Gaspacho de courgettes Faut-il éplucher les courgettes pour ce gaspacho ? Non, ce n'est pas obligatoire. La peau des courgettes apporte des fibres et se mixe très bien avec un mixeur puissant comme le Maxi Tornado. Combien de temps se conserve ce gaspacho au frais ? Il se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Mélangez bien avant de servir. Peut-on remplacer les courgettes par un autre légume ? Oui, cette base fonctionne aussi très bien avec du concombre ou un mélange courgette-concombre pour encore plus de fraîcheur. Comment relever davantage ce gaspacho ? Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche, un trait de tabasco, ou quelques dés de tomate pour twister la recette. Envie d'un menu complet spécial canicule ? Après ce gaspacho frais en entrée, terminez sur une note gourmande et rafraîchissante avec mes recettes de granité maison à la Boréalia : pastèque-menthe, citron ou fruits rouges, prêtes en quelques minutes seulement.

Quand les beaux jours reviennent, on a moins envie d'allumer la cuisinière et plus envie de fraîcheur dans l'assiette. Ce velouté glacé carotte et crevettes coche toutes les cases : onctueux grâce au lait de coco, parfumé par un trio d'épices réconfortantes (cannelle, curcuma, gingembre) et relevé par la vivacité du citron vert. Servi bien frais, il fait une entrée légère ou un repas complet selon la portion, et se prépare en un rien de temps au Thermomix. C'est une variante glacée et estivale de mes veloutés de carottes habituels, pensée pour les journées chaudes où l'on veut quand même se faire plaisir sans passer des heures derrière les fourneaux. Pourquoi vous allez adorer cette recette Ultra simple au Thermomix : tout cuit dans le bol, un seul mixage, zéro prise de tête. Un trio d'épices qui change tout : cannelle, curcuma et gingembre apportent chaleur et rondeur à ce velouté pourtant servi froid. Léger et rassasiant à la fois : les carottes apportent des fibres et de la douceur, les crevettes une bonne dose de protéines, pour un plat qui cale sans peser sur l'estomac. Parfait pour anticiper : à préparer la veille, il n'en est que meilleur une fois bien frais. Idéal dans une démarche de rééquilibrage alimentaire, notamment après 40 ans, où l'on cherche des repas savoureux, riches en protéines et faciles à digérer. Ingrédients (pour 4 portions) Temps : 10 min de préparation, 2 h 50 au total (dont 2 h de réfrigération) · Pour 4 personnes Pour le velouté : 800 g de carottes, en rondelles 100 g d'oignon, coupé en quatre 500 g de lait de coco 200 g d'eau 1 c. à café bombée de cannelle en poudre 1 c. à café bombée de curcuma en poudre 1 c. à café bombée de gingembre en poudre Sel, poivre 5 baies Pour les crevettes marinées : 20 crevettes cuites, décortiquées 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 citron vert (jus et zeste) La recette étape par étape au Thermomix Cuire le velouté. Placez dans le bol les carottes, l'oignon, le lait de coco, l'eau, la cannelle, le curcuma et le gingembre. Salez, poivrez. Faites cuire 40 min / 90°C / vitesse 1. Mariner les crevettes. Pendant la cuisson, faites mariner les crevettes dans un plat avec l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron vert. Salez, poivrez et réservez au frais. Mixer. Une fois la cuisson terminée, mixez le contenu du bol 30 sec / vitesse 10 jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Réfrigérer. Réservez le velouté au moins 2 h au réfrigérateur avant de servir : c'est cette étape qui révèle tout le moelleux du plat. Dresser. Versez la soupe glacée dans 4 bols. Garnissez de crevettes marinées au citron vert, rectifiez l'assaisonnement et servez bien frais. Variantes et idées Version végétarienne : remplacez les crevettes par des pois chiches rôtis au four avec un peu de paprika, pour garder le croquant et l'apport en protéines. Plus exotique : une pointe de piment doux ou de piment d'Espelette dans le velouté relève encore les saveurs. Autre agrume : le citron vert peut être remplacé par du citron jaune ou de l'orange, pour une touche plus douce et fruitée. Les bienfaits de ce velouté glacé Les carottes sont riches en bêta-carotène et en fibres, deux alliées pour la satiété et le confort digestif. Le lait de coco apporte de l'onctuosité sans surcharger le plat en calories si l'on reste sur des portions raisonnables. Le trio cannelle, curcuma, gingembre est réputé pour ses propriétés anti-inflammatoires et son effet réchauffant, même dans un plat servi froid. Enfin, les crevettes apportent des protéines maigres et des oméga-3, ce qui en fait un repas complet et équilibré, particulièrement adapté à une alimentation équilibrée après 40 ans, en période de chaleur où l'appétit se fait parfois plus discret. Infos nutritionnelles (par portion) Calories 416 kcal Protéines 14 g Lipides 29 g Glucides 21 g FAQ Peut-on préparer ce velouté à l'avance ? Oui, c'est même recommandé : préparez-le la veille pour qu'il soit parfaitement froid et que les saveurs aient le temps de se développer. Peut-on utiliser des crevettes crues plutôt que cuites ? Oui, il suffit de les faire cuire quelques minutes à la vapeur ou à la poêle avant de les mariner au citron vert. Ce velouté se congèle-t-il ? La base de velouté (sans les crevettes) se congèle très bien. Ajoutez les crevettes marinées fraîches au moment de servir. Quelle est la différence avec vos autres veloutés de carottes ? Contrairement à mes veloutés servis chauds comme le velouté carottes pommes curry ou la soupe carottes butternut, celui-ci est pensé pour être servi glacé, idéal l'été, avec une garniture protéinée de crevettes au citron vert. Envie d'autres recettes fraîches et gourmandes ? Découvrez aussi mon gaspacho classique au Thermomix TM7, mon gaspacho de tomates jaunes, ou encore mon tartare de thon et gaspacho, spécial minceur. 🎁 Envie d'autres recettes légères ? Je vous offre mon guide « 10 recettes légères et gourmandes » : 3 entrées, 4 plats et 3 desserts, avec ou sans Thermomix, avec ou sans moules Guy Demarle. Le formulaire est juste en bas de cet article 👇 👉 Recevoir mes 10 recettes légères gratuitement

⏱️ Préparation : 5 min | 🔥 Cuisson : 15 min | 🍽️ Pour environ 250 ml de coulis Le cassis est un petit fruit d'été intense et légèrement acidulé, qui donne un coulis d'une belle couleur violette profonde, parfait pour sublimer vos desserts. Prêt en moins de 20 minutes au Thermomix, ce coulis de cassis maison est sans additifs, sans conservateurs, et bien plus savoureux que les versions industrielles. Ingrédients 500 g de cassis (frais ou surgelés) 80 g de sucre (ajustez selon l'acidité des fruits et votre goût) 50 ml d'eau 👩‍🍳 Préparation Au Thermomix TM7 Égrappez le cassis en retirant les petites tiges. Placez le cassis, le sucre et l'eau dans le bol du Thermomix. Mixez 10 sec/vitesse 7 pour réduire les fruits. Raclez les parois avec la spatule. Cuisez 15 min/90°C/vitesse 3. Mixez à nouveau 30 sec/vitesse 9 pour obtenir une texture lisse. Passez au chinois (ou à la passoire fine) pour éliminer les pépins et les peaux. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur. Sans Thermomix Égrappez le cassis en retirant les petites tiges. Placez le cassis, le sucre et l'eau dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que les fruits éclatent (environ 10-15 min). Mixez avec un mixeur plongeant. Passez au chinois pour éliminer les pépins et les peaux. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur. Astuces Cassis surgelés ? Parfait pour cette recette — ils sont souvent plus faciles à trouver que le cassis frais hors saison. Avec le Thermomix, mixez-les d'abord 10 sec/vitesse 7 avant de lancer la cuisson. Coulis trop liquide ? Remettez-le en cuisson quelques minutes à 100°C pour le faire réduire. Coulis trop épais ? Ajoutez un peu d'eau et mixez à nouveau. Moins sucré ? Réduisez le sucre à 50g — le cassis est naturellement assez acide, donc ajustez toujours selon votre goût. Variantes à essayer Mélange cassis-groseilles : moitié cassis, moitié groseilles pour un coulis encore plus fruité et légèrement moins acide Cassis-framboises : une association classique qui donne un coulis très parfumé Version sans sucre ajouté : remplacez le sucre par un peu de miel ou de sirop d'agave ❄️ Conservation Au réfrigérateur : 5 à 7 jours dans un bocal hermétique Au congélateur : jusqu'à 4 mois — astuce : congelez en petites portions dans un bac à glaçons pour utiliser à l'unité Questions fréquentes Quelle est la différence entre un coulis de cassis et un coulis de groseilles ? Le cassis est plus intense, plus sucré et plus parfumé que la groseille, qui est plus acidulée et légère. Les deux se préparent de façon très similaire — si vous aimez le coulis de groseilles, vous adorerez le cassis ! Découvrez aussi ma recette de coulis de groseilles au Thermomix. Faut-il obligatoirement passer au chinois ?Non — si vous aimez une texture plus rustique, vous pouvez garder les peaux. Mais le chinois donne un résultat plus lisse et élégant. Avec quoi servir ce coulis de cassis ?Yaourt nature, fromage blanc, panna cotta, glace vanille, cheesecake, pavlova, ou mélangé à de l'eau pétillante pour une boisson fruitée maison. Le cassis est-il bon pour la santé ?Oui ! Le cassis est l'un des fruits les plus riches en vitamine C et en antioxydants — un vrai allié pour votre santé, surtout après 40 ans. 🥗 Un coulis naturel, allié d'une alimentation équilibrée Fait maison, sans additifs ni conservateurs, ce coulis de cassis s'intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Nappé sur du fromage blanc ou un yaourt nature, il devient une collation légère et gourmande — idéal dans le cadre d'un rééquilibrage alimentaire après 40 ans. 🎁 Envie d'autres recettes légères ? Je vous offre mon guide « 10 recettes légères et gourmandes » : 3 entrées, 4 plats et 3 desserts, avec ou sans Thermomix, avec ou sans moules Guy Demarle. Le formulaire est juste en bas de cet article 👇 👉 Recevoir mes 10 recettes légères gratuitement