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Février dans l'Assiette : Découvrez les Délices des Fruits et Légumes de Saison !

En février, la nature nous réserve une palette de couleurs et de saveurs à déguster. Explorez les avantages nutritionnels des fruits et légumes de saison pour une santé au sommet ! Dans cet article, plongeons dans une aventure gustative et nutritive avec des conseils, des idées et des recettes délicieuses.


fruits et légumes de saison

Les Fruits à l'Honneur :

  1. La Pomme : Croquante et juteuse, elle offre fibres et antioxydants. À savourer en collation ou dans une compote légère.

  2. La Poire : Douce et parfumée, riche en fibres. Parfaite en salade avec des noix et du fromage.

  3. Le Kiwi : Un super aliment ! Source de vitamine C et K, idéal en smoothie ou simplement épluché.

  4. Le Citron et la Clémentine : Pleins de vitamine C, parfaits en jus revigorant ou en touche acidulée dans vos plats.

  5. Le Pomélos : Rafraîchissant et peu calorique. À déguster en quartiers pour un en-cas sain.



Les Légumes Stars :

  1. Les Épinards : Riches en fer et en vitamines. Parfaits en salade ou sautés avec de l'ail.

  2. Le Potimarron et la Courge : Gorgés de bêta-carotène. En purée, soupe ou gratin, réchauffez vous avec leur douceur.

  3. La Blette et la Carotte : Excellent combo pour une poêlée vitaminée. Ajoutez du gingembre pour un twist exotique.

  4. Le Céleri et le Poireau : Apportent une saveur subtile aux plats. Idéaux en soupe ou sautés avec du poulet.

  5. Le Panais, Chou, et Navet : Des légumes racines riches en fibres et minéraux. Rôtis au four, ils sont divins.

  6. L'Échalote, Oignon, Ail : Boostent le système immunitaire. Fondus dans une poêlée ou une sauce, ils parfument délicieusement.

  7. La Betterave, Radis Noir, et Endives : Apportent couleur et fraîcheur. En salade ou en carpaccio, sublimez vos assiettes.


Conseils Pratiques :

  • Optez pour des cuissons douces pour préserver les nutriments.

  • Favorisez les produits locaux et de saison pour une empreinte écologique réduite.

  • Variez les couleurs pour diversifier les apports nutritionnels.



Quelques Idées de Recettes avec les légumes :


1. Salade d'Épinards aux Noix et Bleu : Un mariage de textures et de saveurs.

Ingrédients :

  • 200 g d'épinards frais

  • 50 g de cerneaux de noix

  • 100 g de fromage bleu

  • 1 pomme verte, coupée en fines lamelles

  • Vinaigrette légère à la moutarde

  • Sel et poivre


Préparation :

  1. Lavez soigneusement les épinards et égouttez-les.

  2. Dans un grand saladier, mélangez les épinards avec les lamelles de pomme.

  3. Ajoutez les noix concassées et le fromage bleu émietté.

  4. Préparez la vinaigrette en mélangeant de l'huile d'olive, de la moutarde, du sel et du poivre.

  5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.

  6. Servez immédiatement pour préserver le croquant des épinards.




2. Velouté de Potimarron au Gingembre : Un réconfort en bol.

Ingrédients :

  • 1 potimarron, coupé en cubes

  • 1 oignon, émincé

  • 1 pomme de terre, épluchée et coupée en morceaux

  • 1 morceau de gingembre frais, râpé

  • 1 litre de bouillon de légumes

  • Sel et poivre

  • Crème fraîche (en option)


Préparation :

  1. Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.

  2. Ajoutez le potimarron, la pomme de terre et le gingembre. Faites revenir pendant quelques minutes.

  3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  4. Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir un velouté lisse.

  5. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez de la crème fraîche si désiré.

  6. Servez chaud, éventuellement saupoudré de graines de citrouille grillées.


Astuce : vous pouvez faire aussi cette recette dans le MicroMinute en mettant tous les ingrédients dedans et en faisant cuire au micro ondes pendant 25 min à 900 watts. Laissez retomber la pression puis mixez.



3.Rôti de Chou au Miel et Balsamique : Une explosion de saveurs sucrées et acidulées.

Ingrédients :

  • 1 chou vert

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 2 cuillères à soupe de miel

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

  • Sel et poivre


Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C. Sortez la grille.

  2. Coupez le chou en quartiers et retirez le trognon.

  3. Disposez les quartiers de chou dans l'ultra pro 3.3 l.

  4. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le miel et le vinaigre balsamique.

  5. Badigeonnez le mélange sur les quartiers de chou avec le pinceau silicone pro.

  6. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  7. Enfournez pendant environ 25-30 minutes, en retournant les quartiers à mi-cuisson.

  8. Le chou est prêt lorsque les bords sont dorés et croustillants.


Quelques Idées de Recettes avec les fruits :

1. Compote Pomme-Poire Cannelle : Ingrédients :

  • 3 pommes (variété de votre choix), pelées, évidées et coupées en morceaux

  • 2 poires, pelées, évidées et coupées en morceaux

  • 1 bâton de cannelle ou de la cannelle en poudre

  • 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)


Préparation :

  1. Dans le Microcook 2.25 l, combinez les morceaux de pommes et de poires.

  2. Ajoutez quelques pincées de cannelle.

  3. Faites cuire 10 min à 750 watts jusqu'à ce que les fruits soient tendres (remettez quelques minutes si besoin.

  4. Écrasez légèrement avec le presse purée pour obtenir une compote rustique.

  5. Ajoutez du sucre si nécessaire, selon votre goût.





2. Salade d'Agrumes et Avocat : Ingrédients :

  • 2 oranges, pelées et coupées en rondelles

  • 1 pamplemousse, pelé et coupé en suprêmes

  • 1 avocat, coupé en tranches

  • Quelques feuilles de menthe fraîche

  • Miel pour la vinaigrette


Préparation :

  1. Disposez les rondelles d'oranges sur un plat.

  2. Ajoutez les suprêmes de pamplemousse et les tranches d'avocat.

  3. Parsemez de feuilles de menthe fraîche.

  4. Préparez une vinaigrette en mélangeant du miel avec le jus d'un agrume.

  5. Arrosez la salade de vinaigrette juste avant de servir.




3. Smoothie Énergisant au Kiwi : Ingrédients :

  • 2 kiwis, pelés et coupés en morceaux

  • 1 banane

  • 1 tasse de lait d'amande

  • 1 cuillère à soupe de graines de chia


Préparation :

  1. Placez les morceaux de kiwi, la banane et le lait d'amande dans le Supersonic tall ou extra ou dans un blender.

  2. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

  3. Versez le smoothie dans un verre et saupoudrez de graines de chia.

  4. Idéal pour un petit-déjeuner énergétique ou une collation saine.






Ces recettes simples mettent en valeur les délices de février tout en offrant une explosion de saveurs dans votre assiette. Régalez vous ! 🌿(Elles sont idéales aussi dans le cadre du rééquilibrage alimentaire comme quoi on peut maigrir et bien manger !)


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1 commentaire

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Merci Véro pour toutes ces infos et recettes très sympa !!! 😍

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