Clafoutis saumon épinards léger : 3 façons (Thermomix, sans robot, Tupperware)
Dernière mise à jour : 11 oct.
Le clafoutis saumon épinards est mon clafoutis salé léger préféré : 15 minutes de préparation, du saumon frais riche en protéines et une belle dose d'épinards. Il cale bien sans alourdir.
Je vous donne la recette de 3 façons : au Thermomix, sans robot, ou dans les terrines Tupperware de la recette d'origine. Pour la cuisson, je vous conseille les plats Combo Cook Guy Demarle : on cuit, on conserve et on réchauffe dans le même plat.
Vous pouvez le préparer en un grand plat ou en portions individuelles, idéales pour la lunch box, l'apéritif ou le batch cooking. C'est aussi une recette minceur parfaite si vous suivez un rééquilibrage alimentaire après 40 ans.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 à 40 minutes selon le plat
Difficulté : facile
Les ingrédients du clafoutis saumon épinards
500 g d'épinards frais
300 g de saumon frais
3 œufs
250 ml de lait
50 g de farine
50 g de gruyère râpé
20 g de beurre
Sel et poivre
La recette du clafoutis saumon épinards au Thermomix
Préchauffez le four à 180 °C.
Versez 500 g d'eau dans le bol. Placez les épinards lavés dans le Varoma et faites cuire 15 min / Varoma / vitesse 1. Laissez tiédir, puis essorez-les bien entre vos mains. Videz et séchez le bol.
Mettez le beurre dans le bol et faites fondre 2 min / 70 °C / vitesse 1.
Ajoutez les œufs, la farine, le lait, le sel et le poivre. Mixez 20 sec / vitesse 4.
Ajoutez le gruyère et les épinards essorés. Mélangez 10 sec / sens inverse / vitesse 3.
Coupez le saumon en dés et incorporez-le à la spatule.
Versez dans le plat et faites cuire (voir la cuisson plus bas).
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La recette sans robot
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites tomber les épinards 5 minutes dans une grande poêle avec un fond d'eau. Laissez tiédir et essorez-les bien.
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole.
Dans un saladier, fouettez les œufs. Ajoutez la farine, puis le lait petit à petit, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le gruyère, le beurre fondu, puis les épinards hachés grossièrement. Salez et poivrez.
Coupez le saumon en dés et incorporez-le.
Versez dans le plat et faites cuire (voir la cuisson ci-dessous).
La cuisson dans les plats Combo Cook Guy Demarle
Pour remplacer mes anciennes terrines, j'utilise maintenant les plats en silicone Combo Cook de Guy Demarle. On cuit, on conserve au frigo ou au congélateur grâce au couvercle, et on réchauffe dans le même plat. Je vous présente toute la gamme dans mon article Combo Cook Guy Demarle : avis batch cooking et Air Fryer.
En portions : répartissez la préparation dans 2 récipients carrés Combo Cook (10 × 10 cm). Comptez environ 30 à 35 minutes à 180 °C. Vous en dégustez un et vous gardez l'autre pour plus tard.
En un seul plat : toute la recette tient dans le récipient rectangulaire Combo Cook (24 × 10 cm, 1,35 L). Comptez environ 40 minutes à 180 °C.
Pour vous équiper d'un coup : le pack complet Combo Cook réunit 1 rectangulaire, 1 rectangulaire Crispy et 2 carrés, avec leurs couvercles.
En portions individuelles : vous pouvez aussi réaliser cette recette en petites portions, parfaites pour l'apéritif, la lunch box ou le batch cooking. Utilisez les moules individuels Guy Demarle de vorte choix (Mini moule en silicone) ou un moule à muffins, et comptez environ 20 à 25 minutes à 180 °C.
Le clafoutis est cuit quand la lame d'un couteau ressort sèche. Laissez-le reposer 10 minutes avant de démouler, ou servez-le directement dans le plat.
Les plats Combo Cook passent aussi à l'Air Fryer : vérifiez simplement la taille de votre cuve.
Pour commander, utilisez mon code parrainage COOKEDELISS et choisissez la conseillère AUDOIN Véronique : voir le code promo Guy Demarle.
La version Tupperware (recette d'origine)
Faites cuire les épinards dans le Microcook 2,25 L pendant 5 à 6 minutes à 750 W.
Dans le Speedy Chef 2 en vitesse 1, battez les œufs. Ajoutez la farine, le lait et le gruyère en mélangeant entre chaque ingrédient.
Faites fondre le beurre dans le pichet Microcook pendant 50 secondes à 750 W, puis ajoutez-le à la préparation.
Essorez les épinards et ajoutez-les.
Coupez le saumon en morceaux et ajoutez-le. Salez et poivrez.
Versez dans les 2 terrines Ultra Pro 500 ml (ou la grande de 1,8 L), couvrez et faites cuire 40 minutes à 180 °C.
La recette en vidéo
Mes astuces
Saumon fumé : il remplace très bien le saumon frais. Dans ce cas, salez peu, il l'est déjà.
Plus léger ou sans gluten : vous pouvez remplacer la farine par de la maïzena. J'explique les différences dans Maïzena ou farine : comment remplacer.
À l'avance : il se conserve 2 jours au réfrigérateur et se congèle très bien en portions.
Pour servir : des pousses d'épinards assaisonnées d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, tout simplement.
Une recette parfaite pour un rééquilibrage alimentaire
Ce clafoutis réunit deux piliers de ma méthode : une source de protéines (le saumon et les œufs) et beaucoup de légumes. Il cale bien sans alourdir.
Pour un repas complet, gardez une entrée et un dessert autour : on ne se prive pas, on équilibre. Les féculents, eux, s'adaptent à vos besoins et à votre activité.
Vous avez plus de 40 ans et vous voulez perdre du poids durablement, sans régime ? Je vous accompagne à distance avec mon programme de rééquilibrage alimentaire COOKSLIM, avec ou sans Thermomix.
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Questions fréquentes
Peut-on congeler le clafoutis saumon épinards ?
Oui. Laissez-le refroidir, congelez-le en portions et réchauffez-le au four ou au micro-ondes.
Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Oui, comptez environ 400 g. Décongelez-les et essorez-les très soigneusement, sinon le clafoutis rendra de l'eau.
Se mange-t-il chaud ou froid ?
Les deux ! Tiède en plat, ou froid en lunch box et en pique-nique.
Pourquoi mon clafoutis rend de l'eau ?
Les épinards n'ont pas été assez essorés. Pressez-les bien entre vos mains avant de les ajouter.
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