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Comment bien cuire une betterave rouge ?

Marre des légumes sous-vide ou prêt à l'emploi, redécouvrez le vrai goût des légumes et apprenez à cuire la betterave crue à la maison avec différentes techniques.

Cuisson de la betterave en cocotte, à la vapeur, à l'eau ou au four vous trouverez celle qui vous convient. Des techniques faciles avec un résultat bluffant !

Petite astuce, les fanes de betterave se cuisinent comme les épinards, alors ne les jetez pas !

Betterave rouge cuite

Découvrez les vertus de la betterave en consultant cet article.


Préparation de la betterave


Tout d'abord, coupez les fanes à la base mais sans entamer la peau de la betterave. Vous pouvez la brosser légèrement en la passant sous l'eau froide pour enlever la terre, mais ne frottez pas trop fort afin de ne pas abîmer la peau.

Il ne faut pas enlever la peau de la betterave avant de la cuire car elle est importante à la cuisson. Il ne faudra pas non plus percer la betterave lors de la cuisson pour vérifier si elle est cuite.

Betterave crue

La cuisson de la betterave en cocotte minute

La cuisson de la betterave en cocotte minute est surement la méthode la plus rapide et celle que j'ai choisie.

1/ Versez de l'eau au fond de la cocotte minute.

2 /Déposez la ou les betteraves dans le panier.

3 /Fermez la cocotte et attendre le bip de la soupape.

4/ Baissez le feu et laissez cuire 15 à 30 min selon la taille des betteraves.


La cuisson de la betterave à la vapeur

La cuisson de la betterave à la vapeur est plus douce, ce qui à l’avantage de préserver la couleur de la betterave.

1/ Faites bouillir l’eau du cuit-vapeur.

2/ Déposez les betterave dans le panier à vapeur.

3/ Laissez cuire pendant 60 à 120 minutes selon la grosseur des betterave.


La cuisson de la betterave à l’eau

Pour la cuisson de la betterave à l'eau , faites chauffer une grande casserole ou marmite d’eau salée. Les betteraves doivent être intégralement plongées dans l’eau bouillante.

1/ Lorsque l'eau est à ébullition, plongez les betterave dedans et laissez bouillir pendant 60 min environ. Le temps de cuisson varie selon la grosseur des betteraves et peut être plus ou moins long.


La cuisson de la betterave au four

La cuisson de la betterave au four est une méthode plus traditionnelle.

1/ Faites chauffer le four à 170° ou Th 6

2/ Envelopper les betterave crues dans du papier aluminium.

3/ Déposez les betterave sur la grille positionnée au milieu du four.

4/ Laissez cuire entre 2h et 3 h.


Comment savoir si la betterave est cuite ?

On voit si la betterave est cuite lorsque la peau commence à se friper un peu et se détache facilement au premier frottement. Pas besoin de la piquer pour vérifier la cuisson.


Les betteraves crues sont-elles toxiques ?

Lorsqu'elle est consommée crue, la betterave rouge pourrait provoquer des intoxications alimentaires. C'est pour cela qu'il est recommandé de consommer ce légume que lorsqu'il a été cuit auparavant.


Quelques recettes avec la betterave cuite


Salades, carpaccio, verrines, purée, millefeuilles, la betterave se décline selon nos envies !

Voici quelques idées :


- 30 recettes avec la betterave rouge

- Terrine de betterave au chèvre

- Dôme betterave, patate douce et émincé de magret de canard fumé




Bon appétit !

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