Velouté Glacé Carotte & Crevettes au Thermomix : la Recette Fraîche au Trio d'Épices et Citron Vert

Quand les beaux jours reviennent, on a moins envie d'allumer la cuisinière et plus envie de fraîcheur dans l'assiette. Ce velouté glacé carotte et crevettes coche toutes les cases : onctueux grâce au lait de coco, parfumé par un trio d'épices réconfortantes (cannelle, curcuma, gingembre) et relevé par la vivacité du citron vert. Servi bien frais, il fait une entrée légère ou un repas complet selon la portion, et se prépare en un rien de temps au Thermomix.

C'est une variante glacée et estivale de mes veloutés de carottes habituels, pensée pour les journées chaudes où l'on veut quand même se faire plaisir sans passer des heures derrière les fourneaux.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Ultra simple au Thermomix : tout cuit dans le bol, un seul mixage, zéro prise de tête.

• Un trio d'épices qui change tout : cannelle, curcuma et gingembre apportent chaleur et rondeur à ce velouté pourtant servi froid.

• Léger et rassasiant à la fois : les carottes apportent des fibres et de la douceur, les crevettes une bonne dose de protéines, pour un plat qui cale sans peser sur l'estomac.

• Parfait pour anticiper : à préparer la veille, il n'en est que meilleur une fois bien frais.

• Idéal dans une démarche de rééquilibrage alimentaire, notamment après 40 ans, où l'on cherche des repas savoureux, riches en protéines et faciles à digérer.

Ingrédients (pour 4 portions)

Temps : 10 min de préparation, 2 h 50 au total (dont 2 h de réfrigération) · Pour 4 personnes

Pour le velouté :

• 800 g de carottes, en rondelles

• 100 g d'oignon, coupé en quatre

• 500 g de lait de coco

• 200 g d'eau

• 1 c. à café bombée de cannelle en poudre

• 1 c. à café bombée de curcuma en poudre

• 1 c. à café bombée de gingembre en poudre

• Sel, poivre 5 baies

Pour les crevettes marinées :

• 20 crevettes cuites, décortiquées

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 citron vert (jus et zeste)

La recette étape par étape au Thermomix

1. Cuire le velouté. Placez dans le bol les carottes, l'oignon, le lait de coco, l'eau, la cannelle, le curcuma et le gingembre. Salez, poivrez. Faites cuire 40 min / 90°C / vitesse 1.

2. Mariner les crevettes. Pendant la cuisson, faites mariner les crevettes dans un plat avec l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron vert. Salez, poivrez et réservez au frais.

3. Mixer. Une fois la cuisson terminée, mixez le contenu du bol 30 sec / vitesse 10 jusqu'à obtenir une texture bien lisse.

4. Réfrigérer. Réservez le velouté au moins 2 h au réfrigérateur avant de servir : c'est cette étape qui révèle tout le moelleux du plat.

5. Dresser. Versez la soupe glacée dans 4 bols. Garnissez de crevettes marinées au citron vert, rectifiez l'assaisonnement et servez bien frais.

Variantes et idées

• Version végétarienne : remplacez les crevettes par des pois chiches rôtis au four avec un peu de paprika, pour garder le croquant et l'apport en protéines.

• Plus exotique : une pointe de piment doux ou de piment d'Espelette dans le velouté relève encore les saveurs.

• Autre agrume : le citron vert peut être remplacé par du citron jaune ou de l'orange, pour une touche plus douce et fruitée.

Les bienfaits de ce velouté glacé

Les carottes sont riches en bêta-carotène et en fibres, deux alliées pour la satiété et le confort digestif. Le lait de coco apporte de l'onctuosité sans surcharger le plat en calories si l'on reste sur des portions raisonnables. Le trio cannelle, curcuma, gingembre est réputé pour ses propriétés anti-inflammatoires et son effet réchauffant, même dans un plat servi froid. Enfin, les crevettes apportent des protéines maigres et des oméga-3, ce qui en fait un repas complet et équilibré, particulièrement adapté à une alimentation équilibrée après 40 ans, en période de chaleur où l'appétit se fait parfois plus discret.

Infos nutritionnelles (par portion)

Calories	416 kcal
Protéines	14 g
Lipides	29 g
Glucides	21 g

FAQ

Peut-on préparer ce velouté à l'avance ? Oui, c'est même recommandé : préparez-le la veille pour qu'il soit parfaitement froid et que les saveurs aient le temps de se développer.

Peut-on utiliser des crevettes crues plutôt que cuites ? Oui, il suffit de les faire cuire quelques minutes à la vapeur ou à la poêle avant de les mariner au citron vert.

Ce velouté se congèle-t-il ? La base de velouté (sans les crevettes) se congèle très bien. Ajoutez les crevettes marinées fraîches au moment de servir.

Quelle est la différence avec vos autres veloutés de carottes ? Contrairement à mes veloutés servis chauds comme le velouté carottes pommes curry ou la soupe carottes butternut, celui-ci est pensé pour être servi glacé, idéal l'été, avec une garniture protéinée de crevettes au citron vert.

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Je suis Véronique, conseillère Thermomix France, et je vous accompagne pour cuisiner sain, simple et gourmand au quotidien — que vous cherchiez à découvrir le Thermomix ou à rééquilibrer votre alimentation après 40 ans.

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