Velouté de butternut au Thermomix : la recette onctueuse aux lardons fumés
Dernière mise à jour : il y a 3 jours
Le velouté de butternut au Thermomix, onctueux et réconfortant
La saison des soupes est de retour ! Ce velouté de butternut au Thermomix est doux, onctueux grâce au lait de coco, et relevé d'une pointe de cumin. Avec ses lardons fumés bien dorés, il devient un vrai repas. Il est prêt en 30 minutes et fonctionne avec le TM5, le TM6 et le TM7.
🎃 Pourquoi faire son velouté de butternut au Thermomix ?
Tout se fait dans le bol : on rissole, on cuit et on mixe sans casserole ni mixeur plongeant.
Une texture parfaitement lisse et veloute grâce au mixage progressif jusqu'en vitesse 10.
Une soupe économique, riche en légumes et rassasiante.
Une base que l'on varie facilement d'un jour à l'autre pour ne pas se lasser.
🛒 Ingrédients du velouté de butternut Thermomix (environ 4 bols)
40 g d'échalotes, coupées en deux
20 g d'huile d'olive
750 g de chair de courge butternut, en dés
600 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes
70 g de lait de coco
2 pincées de sel et 2 pincées de poivre, à ajuster selon vos goûts
Un peu de cumin
200 g de lardons fumés
Coriandre séchée ou feuilles de coriandre fraîche ciselées
👩🍳 Préparation du velouté de butternut au Thermomix
Mettre les échalotes dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec / vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.
Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3 min / 120°C / vitesse 1, sans le gobelet doseur (sur TM5 : température Varoma).
Ajouter la chair de butternut et mixer 5 sec / vitesse 5.
Ajouter l'eau et le cube de bouillon, cuire 20 min / 100°C / vitesse 1, puis mixer 30 sec / vitesse 5 à 10 en augmentant progressivement la vitesse.
Ajouter le lait de coco, le sel, le poivre et le cumin, puis mixer 30 sec / vitesse 5 à 10 en augmentant progressivement la vitesse.
Pendant ce temps, faire dorer les lardons fumés dans une poêle antiadhésive.
Verser le velouté dans des bols, ajouter les lardons grillés et parsemer de coriandre. Dégustez bien chaud !
💡 Mes astuces pour un velouté de butternut réussi
Pour éplucher la butternut facilement, coupez-la en tronçons, posez chaque morceau à plat et retirez la peau au couteau ou à l'éplucheur. Pensez à retirer les graines.
Velouté trop épais ? Ajoutez un peu d'eau chaude et mixez quelques secondes.
Goûtez avant de saler : les lardons et le bouillon apportent déjà du sel.
✨ Variantes du velouté de butternut
Au curry : remplacez le cumin par du curry.
Avec patate douce : remplacez une partie de la butternut, comme dans ma soupe butternut, patate douce et chorizo.
Avec carottes : essayez ma soupe carottes butternut au Thermomix TM7.
Version plus légère : remplacez les lardons par des dés de blanc de dinde ou servez sans, et découvrez mon velouté de potimarron léger au Thermomix TM7.
Version festive : servez-le avec des émincés de magret de canard aux poivres.
❓ Questions fréquentes sur le velouté de butternut Thermomix
Faut-il éplucher la butternut ?
Oui, sa peau est plus épaisse que celle du potimarron et donnerait une texture moins lisse.
Cette recette marche-t-elle avec le TM5, le TM6 et le TM7 ?
Oui. Sur TM5, utilisez la température Varoma pour l'étape de rissolage.
Comment conserver le velouté de butternut ?
Il se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée et se congèle très bien. Conservez les lardons à part et faites-les dorer au moment de servir.
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