Endives au jambon gratinées au four : la recette traditionnelle à la béchamel maison au Thermomix
- Véronique A.
- il y a 3 jours
- 4 min de lecture
Les endives au jambon gratinées au four font partie des grands classiques de la cuisine française. Réconfortantes, savoureuses et faciles à préparer, elles sont idéales pour un repas familial équilibré. Aujourd’hui, je te partage ma recette d’endives au jambon béchamel Thermomix, revisitée pour allier plaisir, simplicité et équilibre alimentaire.
Grâce au Thermomix, la cuisson vapeur des endives et la réalisation de la béchamel maison deviennent rapides, maîtrisées et inratables. Un vrai gain de temps pour manger mieux au quotidien.
Pourquoi choisir les endives au jambon dans une alimentation équilibrée ?
Les endives au jambon recette traditionnelle ont toute leur place dans un programme de rééquilibrage alimentaire, à condition de maîtriser les quantités et la qualité des ingrédients.
👉 Les avantages nutritionnels :
Les endives sont riches en fibres, pauvres en calories et favorisent la digestion
Le jambon blanc apporte des protéines rassasiantes
La béchamel maison permet de contrôler les matières grasses et le sel
Le fromage, utilisé avec modération, apporte gourmandise et calcium
Dans mon programme de rééquilibrage alimentaire, je montre justement comment continuer à se faire plaisir avec des plats traditionnels, sans frustration.
Les avantages du Thermomix pour les endives au jambon béchamel
Préparer des endives au jambon béchamel Thermomix, c’est profiter de nombreux atouts :
✔️ Cuisson vapeur parfaite des endives : elles sont tendres, sans amertume excessive
✔️ Béchamel recette rapide et sans grumeaux grâce au fouet
✔️ Moins de vaisselle, plus de précision
✔️ Gain de temps au quotidien
Le Thermomix permet aussi de respecter le temps de cuisson des endives au jambon blanc, pour un résultat fondant sans être détrempé.
Ingrédients – Endives au jambon pour 4 personnes
80 g d’emmental, coupé en dés
500 g d’eau
900 g d’endives (6 à 8 selon la taille), cône dur retiré
40 g de beurre, coupé en dés
2 gousses d’ail, pelées et dégermées
40 g de farine de blé
400 g de lait
Sel
Poivre moulu
Noix de muscade fraîchement râpée (selon les goûts)
6 à 8 tranches de jambon blanc
Recette des endives au jambon béchamel au Thermomix
1. Préparer le fromage
Mettez l’emmental dans le bol et râpez 10 sec / vitesse 5.Réservez et rincez le bol.
2. Cuisson vapeur des endives
Mettez l’eau dans le bol. Placez les endives dans le Varoma. Faites cuire 35 min / Varoma / vitesse 2.Réservez les endives. Videz le bol sans le rincer.
👉 Cette cuisson vapeur Thermomix permet de préserver les nutriments tout en limitant l’amertume.
3. Béchamel maison au Thermomix
Insérez le fouet. Ajoutez le beurre, l’ail et la farine. Faites cuire 6 min / 120°C / vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Ajoutez le lait, salez, poivrez, puis faites cuire 7 min / 110°C / vitesse 2.
Ajoutez la moitié de l’emmental râpé et la muscade. Fouettez 30 sec / vitesse 4.
Montage et cuisson au four
Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon blanc. Disposez-les dans un plat à gratin ou dans le moule carré Guy Demarle “Carrément Gourmand”, posé sur la plaque perforée.
👉 Ce moule est idéal pour une cuisson homogène, un démoulage parfait et une belle présentation à table.
Retirez le fouet. Nappez les endives de béchamel, parsemez du reste d’emmental.
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C (Th. 6-7) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
➡️ Temps de cuisson endives jambon blanc maîtrisé pour un plat fondant et gratiné juste comme il faut.
Quel accompagnement avec les endives au jambon béchamel ?
Pour un repas équilibré, je recommande :
Une salade verte croquante
Du quinoa ou du riz complet en petite portion
Ou simplement un fruit en dessert
L’accompagnement endives au jambon béchamel doit rester léger pour respecter l’équilibre du repas.
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Une cuisson uniforme sans ajout de matière grasse
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PS : j'ai conservé les restes dans un récipient BE SAVE
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