Recette healthy Thermomix TM7 : boulettes de viande, purée d’endives et sauce maison

Une recette complète, saine et gourmande au Thermomix TM7

Cette recette healthy de boulettes de viande, purée de pommes de terre et d’endives, accompagnée de sa sauce maison est idéale pour un repas équilibré, riche en protéines et en fibres.

Grâce au Thermomix TM7, vous réalisez un plat complet en cuisson vapeur, tout en conservant les nutriments et en limitant les matières grasses.

Parfaite pour une alimentation saine et un rééquilibrage alimentaire après 40 ans, cette recette allie simplicité, goût et efficacité.

Ingrédients de la recette healthy

Boulettes de viande

• 100 g d’oignons coupés en deux

• 500 g de viande hachée (porc et bœuf)

• 1 œuf

• 3 c. à soupe de chapelure

• 1 c. à soupe de moutarde

Purée de pommes de terre et endives

• 600 g d’eau

• 1000 g de pommes de terre à chair ferme (coupées en morceaux 2–3 cm)

• 50 g de lait

• 30 g de beurre

• 1 c. à café de moutarde

• 1 pincée de noix de muscade

• ½ c. à café de poivre moulu

• 1 pincée de sel

• 200 g d’endives

Sauce

• 150 g de fond de veau

• 150 g de bouillon de viande

• 20 g de sauce soja sucrée

• 30 g de beurre

• 1 c. à café de fécule de pomme de terre

Préparation au Thermomix TM7 (étape par étape)

1. Préparation des boulettes de viande

Mettre l’oignon dans le bol de mixage et hacher :

• 3 sec / vitesse 5

Racler les parois du bol avec la spatule.

Ajouter :

• viande hachée

• œuf

• chapelure

• moutarde

Puis mélanger :

• Pétrin / 1 min

Transférer la préparation dans un récipient.

Former des boulettes d’environ 4 cm avec les mains mouillées, puis les déposer sur le plateau Varoma.

2. Cuisson vapeur (boulettes + pommes de terre)

Mettre dans le bol du Thermomix :

• 600 g d’eau

Installer le Varoma avec les pommes de terre.

Placer le plateau Varoma avec les boulettes, puis fermer.

Cuire :

• 30 min / Varoma / vitesse 1

À la fin de la cuisson, retirer le Varoma et garder au chaud.

Vider ensuite le bol de mixage.

3. Préparation de la purée d’endives

Mettre dans le bol :

• pommes de terre cuites

• lait

• beurre

• moutarde

• noix de muscade

• poivre

• sel

Mixer :

• 15 sec / vitesse 3

Racler les parois avec la spatule.

Mixer à nouveau :

• 15 sec / vitesse 3

Ajouter la moitié des endives et incorporer :

• 20 sec / vitesse 3

Ajouter le reste des endives et incorporer :

• 20 sec / vitesse 3

Transférer dans un récipient et garder au chaud.

Nettoyer le bol.

4. Préparation de la sauce maison

Mettre dans le bol :

• bouillon de viande

• sauce soja sucrée

• beurre

• fécule de pomme de terre

Chauffer :

• 4 min / 100°C / vitesse 2

La sauce doit devenir légèrement nappante et brillante.

Dressage du plat healthy

Répartir la purée d’endives dans les assiettes, ajouter les boulettes de viande vapeur, puis napper généreusement de sauce chaude.

Conseils pour améliorer la recette

• Ajuster le mixage de la purée selon la texture souhaitée

• Ajouter une noisette de beurre froid en fin de cuisson pour une sauce plus brillante

• Incorporer un peu de jus de cuisson pour intensifier le goût

• Adapter les quantités d’endives pour plus de fibres

Valeurs nutritionnelles (par portion)

• Calories : 654,5 kcal

• Protéines : 32,2 g

• Lipides : 36,7 g

• Glucides : 53,9 g

• Fibres : 8 g

• Sodium : 574,3 mg

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Conclusion

Cette recette de boulettes de viande, purée d’endives et sauce au Thermomix TM7 est un parfait exemple de cuisine healthy, simple et efficace.

Elle combine plaisir, équilibre et praticité, tout en s’intégrant parfaitement dans une démarche de rééquilibrage alimentaire durable.