Boulettes de veau au citron au Thermomix, courgettes vapeur & sauce légère au fromage blanc

Voici une recette simple, rapide et parfaitement équilibrée, pensée pour les adeptes de cuisine saine avec Thermomix. Ces boulettes de veau citronnées, accompagnées de courgettes vapeur et d’une sauce fraîche au fromage blanc, sont idéales dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire. J'ai légèrement modifié la recette Cookidoo.

📝 Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les boulettes :

• 700 g de viande de veau hachée

• 100 g d’oignon

• 1 gousse d’ail

• Le zeste d’un citron jaune

• 15 brins de persil plat frais

• Sel, poivre, paprika doux

Pour la sauce :

• 125 g de fromage blanc à 3,2 % de MG

• Le jus d’un citron jaune

• 10 brins de persil plat ciselés

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

Pour l’accompagnement :

• 700 g de courgettes (en rondelles)

• 500 g d’eau

• 2 c. à soupe d’huile d’olive (pour la poêle)

👩‍🍳 Préparation au Thermomix TM7

1. Hacher les aromates : Mettre dans le bol : le persil, le zeste de citron, l’oignon et l’ail.→ Mixer 5 sec / vitesse 5. Racler les parois.

2. Préparer la farce : Ajouter le veau haché, le sel et le poivre.→ Mélanger 10 sec / sens inverse / vitesse 2. Former environ 16 boulettes à la main. Réserver au frais.

3. Préparer la sauce : Mettre dans le bol rincé : le persil ciselé, le fromage blanc, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.→ Mixer 5 sec / vitesse 5. Réserver la sauce au frais.

4. Cuire les courgettes à la vapeur : Verser 500 g d’eau dans le bol. Déposer les courgettes en rondelles dans le Varoma.→ Cuire 10 min / Varoma / vitesse 1.

5. Dorer les boulettes : Pendant ce temps, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.→ Faire revenir les boulettes pour les colorer. Saupoudrez de paprika doux.

6. Cuisson finale des boulettes : Déposer les boulettes dorées sur le plateau du Varoma, au-dessus des courgettes.→ Cuire encore 10 min / Varoma / vitesse 1.

7. Servir chaud : Dresser les boulettes avec les courgettes vapeur et napper de sauce au fromage blanc citronnée.

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💪 Valeurs nutritionnelles (par portion)

Nutriment	Quantité approx.
Calories	≈ 215 kcal / 900 kJ
Protéines	35 g
Lipides	4 g
Glucides	8 g

✅ Pourquoi intégrer cette recette dans votre rééquilibrage alimentaire ?

• Haute teneur en protéines

• Faible en matières grasses, grâce à la cuisson vapeur

• Sans féculents, parfaite pour un dîner léger

• Facile et rapide avec le Thermomix

• 🍴 Des variantes (végétarienne, sans lactose…)

🥬 Version végétarienne

Remplacez la viande de veau par :

• 350 g de pois chiches cuits ou de lentilles corail

• 1 œuf pour lier

• 2 c. à soupe de flocons d’avoine ou de chapelure complète→ Mixez avec les aromates dans le Thermomix pour obtenir une texture compacte. Façonnez les boulettes puis cuisez-les à la vapeur ou au four.

🥛 Version sans lactose

Remplacez le fromage blanc par :

• Un yaourt végétal nature (amande, soja ou coco non sucré)

• Ajoutez un filet d’huile d’olive pour l’onctuosité→ Vous obtiendrez une sauce légère et parfaitement digeste.

🍋 Autres idées de personnalisation

• Herbes fraîches : Menthe, coriandre ou ciboulette pour varier les parfums

• Légumes : Remplacez les courgettes par du brocoli, des carottes ou un mélange vapeur

• Épices : Ajoutez du cumin, paprika fumé ou curry doux dans les boulettes pour un twist original