Une recette d'orzo de konjac ultra rapide pour les soirs pressés Vous cherchez une recette gourmande et légère qui plaît à toute la famille ? Cette recette d'orzo de konjac, tomate, pesto et viande hachée coche toutes les cases : peu d'ingrédients, une préparation en 10 minutes chrono, et un résultat aussi réconfortant que régressif. L'orzo de konjac, ces petites pâtes en forme de grain de riz, se prépare exactement comme des coquillettes classiques et absorbe parfaitement les saveurs de la sauce tomate et du pesto Rosso pendant la cuisson. Le résultat : un plat fondant et savoureux, qui n'a rien à envier à un risotto... tout en restant beaucoup plus léger ! Que vous soyez en pleine semaine chargée, en plein rééquilibrage alimentaire, ou simplement en manque d'inspiration pour le dîner, cette recette de konjac à la viande hachée deviendra vite un incontournable de votre cuisine. Pourquoi vous allez adorer cette recette d'orzo de konjac Rapide : 10 minutes de préparation, pas plus de temps en cuisson Simple : une seule poêle, peu de vaisselle Légère : le konjac est pauvre en calories et riche en fibres, un vrai allié minceur Gourmande : le duo tomate-pesto sublime la viande hachée et l'orzo de konjac fondant Familiale : un plat qui plaît aux petits comme aux grands, sans qu'on devine que c'est du konjac ! Ingrédients pour l'orzo de konjac, tomate, pesto et viande hachée Pour 2 à 3 personnes 2 sachets d'orzo de konjac (ici, l'orzo Liv Happy Food) 300 g de steak haché ½ boîte de dés de tomates 2 à 3 cuillères à soupe de pesto Rosso Emmental râpé Persil frais Préparation étape par étape Rincez l'orzo de konjac sous l'eau froide pour retirer l'excédent d'amidon. Faites revenir les 300 g de viande hachée dans une grande poêle, avec les dés de tomates et le pesto Rosso. Ajoutez l'orzo de konjac directement dans la poêle et laissez cuire 5 à 10 minutes, en mélangeant régulièrement pour éviter que ça n'accroche. Ajoutez l'emmental râpé, mélangez, puis terminez avec le persil frais ciselé. Et voilà : un repas rapide, réconfortant et tellement facile à réaliser ! Mes astuces pour réussir cette recette Si l'orzo de konjac attache un peu en cours de cuisson, n'hésitez pas à ajouter un petit filet d'eau ou de bouillon. Vous pouvez remplacer le steak haché par de la viande hachée de dinde ou de poulet pour une version encore plus légère. Pour encore plus de gourmandise, ajoutez un trait de crème fraîche en fin de cuisson. Ce plat se réchauffe très bien le lendemain, idéal pour la meal-prep ! Le konjac, un allié minceur qui ne sacrifie pas le plaisir Le konjac est une racine originaire d'Asie du Sud-Est, connue pour être très pauvre en calories tout en étant riche en fibres, ce qui en fait un allié précieux si vous surveillez votre alimentation sans vouloir renoncer à un plat réconfortant. Si vous voulez tout savoir sur ses bienfaits et comment le cuisiner au quotidien, j'en parle en détail dans mon article Le Konjac : Votre Allié Minceur et Santé. Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi tester ma recette de spaghettis de konjac sauce courgettes et crevettes sautées, tout aussi rapide et légère. Où trouver l'orzo de konjac de cette recette ? L'orzo de konjac utilisé dans cette recette vient de chez Liv Happy Food. Pour profiter de 10 % de réduction sur votre première commande, utilisez le code COOKEDELISS directement sur liv-happyfood.com. En résumé Cette recette d'orzo de konjac, tomate, pesto et viande hachée est la solution idéale pour un repas gourmand sans y passer des heures, et sans culpabiliser. Simple, rapide et pleine de saveurs, elle mérite une place de choix dans votre routine des soirs de semaine. Vous avez testé cette recette ? Partagez vos photos et vos avis en commentaire, ça fait toujours plaisir !

Envie d'une entrée fraîche, healthy et qui a de la gueule sans passer des heures en cuisine ? Ces verrines crabe, melon et mayonnaise aux herbes cochent toutes les cases : 30 minutes chrono, un rendu ultra pro pour un apéro ou une entrée d'été, et ton Thermomix qui fait tout le boulot pendant que toi tu dresses joliment tes verrines. On file la recette originale, une version allégée pour celles qui font attention à leur ligne, et quelques variantes gourmandes pour varier les plaisirs toute la saison. Pourquoi cette recette est un indispensable de l'été Le crabe, c'est une protéine maigre, riche en oméga-3 et peu calorique. Le melon, lui, apporte fraîcheur, hydratation et une pointe sucrée qui contraste parfaitement avec l'iode du crabe. Résultat : une entrée légère, digeste, et qui reste en cohérence avec une alimentation équilibrée — même quand on a un objectif minceur (j'y reviens plus bas 👇). Ingrédients (pour 4 portions, 8 verrines) 100 g de fenouil coupé en morceaux 100 g de mayonnaise 200 g de chair de crabe frais (5 pinces env.) 80 g de melon détaillé en billes (24 billes env.) 30 g d'herbes aromatiques fraîches 10 g d'huile d'olive Préparation au Thermomix Mettre le fenouil dans le bol et mixer 5 sec / vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter la mayonnaise et mixer 5 sec / vitesse 5. Racler à nouveau les parois. Ajouter le crabe et mélanger 10 sec / vitesse 3. Répartir la préparation entre 8 verrines, ajouter 3 billes de melon dans chacune. Mélanger les herbes fraîches avec l'huile d'olive dans un récipient à part, puis garnir chaque verrine d'une cuillerée de ce mélange. Réserver au frais ou servir aussitôt. Prép. : 30 min — Total : 30 min — Pour : 4 portions La version allégée (spécial "on garde la ligne") Envie du même plaisir avec moins de matières grasses ? Voici les ajustements à faire directement dans la recette : Remplace la mayonnaise classique par un mélange 50 g de mayonnaise + 50 g de fromage blanc 0 % (ou de yaourt grec nature) : mixer aux mêmes étapes et vitesses, le résultat reste onctueux. Ajoute un filet de jus de citron dans le mélange herbes + huile d'olive pour relever le goût sans ajouter de calories. Réduis l'huile d'olive de la garniture à 5 g : les herbes fraîches et le citron suffisent à parfumer. Cette version divise quasiment par deux les lipides de la recette originale, tout en gardant la texture crémeuse qu'on aime. C'est exactement ce type de petits ajustements malins qu'on travaille ensemble dans mon accompagnement nutrition — des recettes gourmandes qu'on adapte sans se priver. Variantes gourmandes à tester Verrines crabe, avocat et mangue : remplace le melon par de la mangue en billes et ajoute une couche d'avocat écrasé entre le crabe et le fruit. Verrines crabe, concombre et menthe : troque le fenouil contre du concombre épépiné, et les herbes par de la menthe fraîche uniquement. Version épicée : ajoute une pointe de piment d'Espelette dans la préparation crabe-mayonnaise à l'étape 2. Verrines sans crabe : pour une version économique, remplace le crabe par des crevettes décortiquées mixées grossièrement. Pourquoi le Thermomix change tout pour ce type de recette Ce qui prend habituellement du temps — mixer finement le fenouil, obtenir une mayonnaise aux herbes bien homogène, doser précisément les textures — le Thermomix le fait en quelques secondes, avec des vitesses et des temps ultra précis (pas de bol qui déborde, pas de morceaux qui restent). Pour une recette du quotidien comme pour un dressage soigné façon traiteur, c'est un vrai gain de temps et de régularité : le résultat est le même à chaque fois, même un soir de semaine où on n'a pas le temps de tout peser au gramme près. (Retrouve toutes mes recettes Thermomix testées et approuvées : RECETTES THERMOMIX) Envie de la panoplie parfaite pour dresser tes verrines ? Pour un dressage impeccable, je recommande mes petites verrines et cuillères de présentation, pratiques, réutilisables et parfaites pour l'apéro comme pour les entrées healthy. À lire aussi sur Cookedeliss Cheesecake au saumon fumé – Recette facile et gourmand Velouté Glacé Carotte Crevettes au Thermomix TM7 Recette proposée par Véronique AUDOIN, conseillère culinaire indépendante Thermomix & Guy Demarle — Cookedeliss, Challans, Vendée. Accompagnement 100 % à distance partout en France. 🎁 Envie d'autres recettes légères ? Je vous offre mon guide « 10 recettes légères et gourmandes » : 3 entrées, 4 plats et 3 desserts, avec ou sans Thermomix, avec ou sans moules Guy Demarle. Le formulaire est juste en bas de cet article 👇 👉 Recevoir mes 10 recettes légères gratuitement

Envie d'un plat qui a toute la gourmandise d'un plat de pâtes, sans les pâtes ? Cette recette de spaghetti (ou zoodle) de courgettes aux crevettes est l'une de mes recettes préférées pour l'été : rapide, légère, et parfaite en entrée ou en plat principal dans le cadre d'un rééquilibrage alimentaire. Spaghetti ou zoodle de courgettes aux crevettes Pourquoi cette recette est idéale pour votre rééquilibrage alimentaire Le zoodle (contraction de "zucchini" et "noodle") remplace les pâtes classiques par des spaghettis de courgettes crus, taillés au spiraliseur. Résultat : un plat très peu calorique, riche en eau et en fibres, mais avec toute la satisfaction visuelle et gustative d'un plat de pâtes traditionnel. Associé aux crevettes, riches en protéines, c'est un plat complet, rassasiant, prêt en moins de 15 minutes. Les ingrédients 2 ou 3 courgettes 400 g de crevettes décortiquées 2 ou 3 gousses d'ail Persil plat frais 1 piment de Cayenne ou une pincée de piment d'Espelette Huile d'olive Sel et poivre noir moulu Crème semi-épaisse allégée Parmesan La recette étape par étape Lavez et éboutez les courgettes. À l'aide d'un spiraliseur, réalisez des spaghettis de courgettes (zoodle). Décortiquez les crevettes et retirez l'intestin. Versez 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Sur feu vif, ajoutez l'ail pressé et le piment. Ajoutez les crevettes pendant 2 à 3 minutes, salez et poivrez. Lorsqu'elles sont dorées, ajoutez les spaghettis de courgettes. Faites sauter 2 à 3 minutes, pas plus longtemps sous peine que les courgettes ne rendent trop d'eau. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de crème et le parmesan, puis rectifiez l'assaisonnement. Déposez sur un plat, ciselez le persil plat par-dessus, et dégustez immédiatement. Astuces pour réussir vos zoodles Ne salez jamais les courgettes crues à l'avance : elles rendraient leur eau trop tôt et le plat deviendrait aqueux. Faites sauter les zoodles à feu vif et sur un temps court : c'est la clé pour garder un peu de croquant, comme une vraie cuisson "al dente". Servez immédiatement : les zoodles continuent de rendre de l'eau en refroidissant. Variantes Version sans crustacés : remplacez les crevettes par du poulet émincé ou des dés de saumon. Version végétarienne : remplacez les crevettes par des pois chiches ou du tofu doré à la poêle. Version plus relevée : doublez le piment d'Espelette pour une touche plus épicée. D'autres recettes légères à base de courgettes Vous aimez cuisiner la courgette version rééquilibrage alimentaire ? Découvrez aussi : Wrap de courgettes au four, une alternative sans pain à garnir selon vos envies Velouté de courgettes au Thermomix, onctueux et prêt en quelques minutes Clafoutis courgette-chèvre, idéal pour le batch cooking Cette recette dans le cadre de votre perte de poids Ce plat s'intègre parfaitement dans une démarche de perte de poids durable après 40 ans, sans privation : on remplace les féculents par des légumes de saison, sans sacrifier le plaisir. Si vous souhaitez être accompagnée pour structurer ce type de rééquilibrage sur le long terme, découvrez mon programme de rééquilibrage alimentaire. À retenir Le zoodle de courgettes remplace les pâtes pour un plat léger, riche en fibres et peu calorique. La cuisson doit être rapide et à feu vif pour garder du croquant. Servez immédiatement pour éviter que les courgettes ne rendent de l'eau. Une recette parfaite pour varier les plaisirs dans le cadre d'un rééquilibrage alimentaire. MES EBOOKS RECETTES

Envie d'une alternative saine et gourmande pour vos repas d'été, sans culpabiliser et sans renoncer au plaisir ? Je vous partage aujourd'hui ma recette de wrap de courgettes au four, une base 100% légumes qui remplace le pain, le tout cuit en un rectangle fondant sur la toile de cuisson Guy Demarle. C'est simple, rapide, et parfaitement adapté si vous suivez (ou envisagez de suivre) un rééquilibrage alimentaire. Pourquoi ce wrap de courgettes va devenir votre réflexe de l'été La courgette est l'un de mes légumes préférés pour composer des recettes légères : peu calorique, riche en eau et en fibres, elle apporte du volume dans l'assiette sans peser sur la balance. J'en parle plus en détail dans mon article sur la saison des courgettes, où je détaille ses bienfaits nutritionnels et les variétés à privilégier. Ce wrap coche toutes les cases d'une recette du quotidien pensée pour un rééquilibrage alimentaire : peu d'ingrédients, une cuisson simple, et une base qui remplace avantageusement le pain blanc classique tout en restant gourmande grâce au fromage râpé fondu. Les ingrédients 2 courgettes Cheddar râpé Emmental râpé Huile d'olive Sel, poivre Herbes de Provence Pour la garniture, laissez parler vos envies : tomates et salade pour une version fraîcheur, truite fumée pour une touche iodée, ou jambon blanc accompagné d'une petite sauce pour un côté plus gourmand. La recette étape par étape Coupez les courgettes en fines rondelles, idéalement à la mandoline pour une épaisseur régulière. Déposez les rondelles en quinconce sur la toile de cuisson posée sur la plaque perforée, en formant un rectangle bien régulier. Parsemez de fromage râpé au choix (cheddar et emmental), d'un filet d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Enfournez 20 à 25 minutes à 180°C, jusqu'à ce que le rectangle soit doré et bien lié. Laissez tiédir quelques minutes, garnissez selon vos envies, roulez comme un wrap et tranchez. Astuce : laissez toujours le rectangle tiédir avant de le rouler. Le fromage fige légèrement et le wrap se tient beaucoup mieux, sans se casser. Voir la Vidéo sur Facebook https://www.facebook.com/share/r/15z3G9nFBLH/ Le matériel qui change tout : la toile de cuisson Guy Demarle La réussite de cette recette tient beaucoup à l'outil utilisé. La toile de cuisson posée sur la plaque perforée permet une cuisson homogène : les rondelles de courgettes rendent leur eau sans que le fond ne devienne détrempé, et le rectangle se décolle facilement une fois cuit, sans accroche ni découpe ratée. C'est justement l'un des essentiels que je recommande à mes clientes qui cuisinent léger au quotidien. Vous pouvez la retrouver directement ici, avec 5€ de réduction sur votre première commande en ligne grâce à mon code de parrainage : 👉 Toile de cuisson Guy Demarle – Offre en cours Une recette pensée pour votre rééquilibrage alimentaire Ce wrap de courgettes s'intègre parfaitement dans une démarche de perte de poids durable, sans privation. C'est exactement la philosophie de mon programme de rééquilibrage alimentaire : remplacer, plutôt que supprimer. Ici, on remplace le pain par des légumes, sans sacrifier ni le plaisir ni la texture, grâce au fromage fondu et à une cuisson bien maîtrisée. Vous êtes en pré-ménopause ou en ménopause et la prise de poids abdominale vous frustre particulièrement ? J'ai écrit un guide complet à ce sujet : Ménopause : comment perdre du poids efficacement après 40 ans. D'autres recettes de courgettes à découvrir Si vous aimez cuisiner la courgette sous toutes ses formes, voici d'autres recettes légères de mon blog qui complèteront parfaitement votre rééquilibrage alimentaire : Velouté de courgettes au Thermomix, onctueux et prêt en quelques minutes Spaghetti ou zoodle de courgettes aux crevettes et parmesan, pour une version pâtes allégée Clafoutis courgette-chèvre, parfait pour le batch cooking Mini flans de courgettes ultra fondants au chèvre, pour une présentation individuelle À retenir Le wrap de courgettes au four est une alternative sans pain, légère et gourmande, prête en 30 minutes environ. La toile de cuisson + plaque perforée Guy Demarle garantit une cuisson homogène et un démoulage facile. Cette recette s'intègre naturellement dans une démarche de rééquilibrage alimentaire, sans frustration. Garnissez selon vos envies : tomates-salade, truite fumée, ou jambon blanc et sauce.

Un gâteau au yaourt revisité, gourmand et allégé Le gâteau au yaourt, c'est LE classique de nos enfances : moelleux, simple, réconfortant. Mais aujourd'hui, on lui donne un petit coup de fraîcheur avec une version allégée en sucre (merci le Pure Via pâtisserie) et surtout une coque en chocolat noir craquante, réalisée grâce au moule signature 12 Pâquerettes de Nina Métayer pour Guy Demarle. Le résultat ? De jolies bouchées individuelles, moelleuses à l'intérieur, croquantes à l'extérieur, parfaites pour le goûter, un café gourmand ou même à offrir. Et bonne nouvelle : tout se prépare en quelques minutes au Thermomix TM7. Pourquoi le moule 12 Pâquerettes Nina Métayer change tout Ce moule Signature en silicone, imaginé avec la pâtissière Nina Métayer, permet d'obtenir des portions individuelles parfaitement régulières, avec un joli motif fleuri qui donne tout de suite un rendu pâtissier professionnel. Sa matière anti-adhérente facilite grandement le démoulage, surtout une fois la coque de chocolat prise au froid. C'est exactement le genre d'outil qui transforme une recette simple en dessert qui impressionne, sans complexifier la préparation. Recette du gâteau au yaourt coque chocolat au Thermomix Ingrédients (pour 12 pâquerettes) 120 g de Pure Via pâtisserie (à la place de 150 g de sucre classique) 3 œufs 200 g de farine de blé 1 c. à café de levure chimique (½ sachet) 125 g de yaourt nature 1 pincée de sel (optionnel) 80 g d'huile de tournesol ou de colza 1 trait d'arôme vanille Pour la coque chocolat : 200 g de chocolat noir pâtissier Préparation au Thermomix Le sucre : Mettez le Pure Via pâtisserie dans le bol, 10 sec/vitesse 10. Raclez les parois avec la spatule. La pâte : Ajoutez les œufs, la farine, la levure, le yaourt, l'huile, le sel et l'arôme vanille. Mixez 30 sec/vitesse 5. La cuisson : Posez le moule 12 Pâquerettes sur la plaque perforée froide, remplissez les alvéoles, puis enfournez. Même temps de cuisson qu'un gâteau au yaourt classique : 30 minutes à 180°C. La coque en chocolat, l'étape gourmande Déposez 4 carrés de chocolat noir dans chaque alvéole du moule (préalablement démoulé et nettoyé). Passez quelques minutes au four préchauffé à 180°C, juste le temps de faire fondre le chocolat. À la sortie du four, répartissez bien le chocolat fondu au fond de chaque alvéole à l'aide d'une spatule. Posez un gâteau sur le chocolat fondu en appuyant légèrement pour bien le souder. Direction le réfrigérateur pendant 3 heures (ou 30 à 40 minutes au congélateur pour les plus pressées). Démoulez délicatement.. et savourez ! Vidéo recette sur Facebook Nos astuces pour réussir la coque chocolat à tous les coups Utilisez un chocolat noir pâtissier de bonne qualité, il fond mieux et se démoule plus facilement une fois figé. Si vous êtes pressée, l'option congélateur (30-40 min) fonctionne très bien et donne un démoulage tout aussi net. Pourquoi remplacer le sucre par le Pure Via pâtisserie ? Dans le cadre d'un rééquilibrage alimentaire, réduire le sucre sans sacrifier la gourmandise est souvent LA clé pour tenir sur la durée. Le Pure Via pâtisserie permet ici de diviser presque par trois la quantité de sucre habituellement utilisée, tout en gardant un gâteau moelleux et bien sucré en bouche. C'est exactement le type d'astuce que j'aime partager avec les femmes que j'accompagne dans mon programme de rééquilibrage alimentaire, surtout après 40 ans, quand le métabolisme change. Envie de vous équiper pour réaliser cette recette ? Le moule Signature 12 Pâquerettes de Nina Métayer est disponible chez Guy Demarle : découvrir le moule Et si vous rêvez de rejoindre l'aventure Guy Demarle en tant que conseillère (ou simplement de profiter d'avantages exclusifs), j'ai deux infos pour vous : FAQ – Gâteau au yaourt coque chocolat Peut-on faire cette recette sans Thermomix ? Oui, il suffit de mélanger les ingrédients dans l'ordre indiqué avec un fouet ou un batteur électrique, dans un saladier. Peut-on remplacer le Pure Via par du sucre classique ? Oui, comptez alors 150 g de sucre blanc à la place des 120 g de Pure Via pâtisserie. Combien de temps se conservent ces gâteaux ? Environ 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou environ 6 jours sous BE SAVE, grâce à la coque chocolat qui protège le moelleux. Peut-on utiliser un autre moule que le 12 Pâquerettes ? Oui, mais le rendu visuel et le démoulage seront différents. Le moule Nina Métayer est spécialement pensé pour ce type de bouchées individuelles.

Le gratin de pommes de terre, tout le monde l'adore… mais l'avez-vous déjà servi en portions individuelles en forme de fleur ? Avec le moule Signature Nina Métayer 12 Pâquerettes de Guy Demarle, ce grand classique devient un accompagnement ultra gourmand et tellement joli dans l'assiette. Bonus : j'utilise ici de la crème liquide légère, pour un gratin plus digeste qui reste fondant et savoureux. Et vous pouvez en préparer d'avance pour le congélateur ! Pourquoi faire vos gratins dans le moule 12 Pâquerettes ? Des portions parfaites : 12 gratins individuels, idéal pour doser ses quantités sans y penser. Une présentation qui fait son effet : la forme de fleur donne un côté chic à un plat familial, parfait pour un repas de fête ou des invités. Un démoulage facile : grâce au silicone Guy Demarle, les gratins se démoulent sans accroche. Une cuisson homogène : posé sur la plaque perforée, le moule assure une cuisson uniforme de chaque alvéole. 👉 Découvrir le moule Signature Nina Métayer 12 Pâquerettes Ingrédients pour 12 gratins individuels 1 kg de pommes de terre environ 400 ml de crème liquide légère 2 gousses d'ail Sel, poivre Muscade Emmental ou gruyère râpé Matériel : moule 12 Pâquerettes, plaque aluminium perforée Guy Demarle, pichet verseur, cuillère magique, mandoline. (Code parrainage COOKEDELISS / Conseillère AUDOIN Véronique) Préparation des gratins de pommes de terre individuels Étape 1 : préparer les pommes de terre Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en fines rondelles à la mandoline. Des tranches fines et régulières, c'est le secret d'un gratin bien fondant. Étape 2 : préparer le moule Posez le moule 12 Pâquerettes sur la plaque perforée pour une cuisson bien uniforme. Déposez un peu de fromage râpé au fond de chaque alvéole. Étape 3 : monter les gratins en rosace Disposez les rondelles de pommes de terre en rosace dans chaque alvéole, en les faisant se chevaucher légèrement. C'est ce qui donnera ce joli effet fleur au démoulage. Étape 4 : préparer la crème à l'ail Hachez les gousses d'ail et mélangez-les avec la crème dans le pichet verseur à l'aide de la cuillère magique. Salez, poivrez et ajoutez une petite pincée de muscade. Étape 5 : garnir Versez la crème sur les pommes de terre, puis terminez avec une belle couche de fromage râpé. Étape 6 : cuisson Enfournez à 180 °C pendant environ 50 min à 1 h, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien fondantes et le dessus joliment doré. Étape 7 : repos et démoulage Laissez reposer 10 minutes avant de démouler délicatement. Ce temps de repos permet à la crème de se figer légèrement : vos fleurs gardent leur forme. Voir la vidéo recettes https://www.facebook.com/reel/2548574415566995 Astuce organisation : des gratins prêts à l'emploi au congélateur Vous pouvez placer les gratins au congélateur directement dans le moule, avant de les démouler. Une fois bien pris, démoulez-les et conservez-les dans une boîte (ici le Be Save) ou un sac congélation. Vous aurez ainsi des gratins individuels prêts à réchauffer pour les soirs pressés, parfait en batch cooking ! Variante : les gratins dans le moule 12 Flower Power Vous avez déjà le moule 12 Flower Power ? Cette recette fonctionne aussi très bien avec. Retrouvez ma version ici : 12 gratins de pommes de terre individuels au moule Flower Power. Envie d'un gratin plus généreux en version familiale ? Testez mon gratin de pommes de terre au bacon et à la Vache qui rit au Thermomix. Et si vous rejoigniez l'aventure Guy Demarle ? Vous aimez cuisiner, partager vos recettes et vous équiper malin ? Devenir conseiller·ère Guy Demarle, c'est transformer sa passion en activité, à son rythme. Tout savoir sur le kit de démarrage et les offres du moment : Coffret de démarrage Guy Demarle : prix & contenu. FAQ – Gratins de pommes de terre individuels Peut-on préparer les gratins la veille ? Oui : montez-les dans le moule, couvrez et gardez-les au frais, puis enfournez le jour J. Vous pouvez aussi les cuire la veille et les réchauffer. Quelles pommes de terre choisir pour un gratin ? Privilégiez des variétés à chair farineuse ou polyvalente, qui absorbent bien la crème et deviennent fondantes. Peut-on remplacer la crème légère ? Oui, par de la crème entière pour une version plus riche, ou par un mélange lait + crème. Comment commander le moule 12 Pâquerettes ? Directement sur la boutique en ligne Guy Demarle via ce lien. Pensez à m'identifier (AUDOIN Véronique) et à utiliser le code parrainage COOKEDELISS pour bénéficier de 5 € de réduction sur votre première commande. Retrouvez aussi tous mes conseils sur ma page Guy Demarle.

⏱️ Préparation : 5 min | 🔥 Cuisson : 15 min | 🍽️ Pour environ 250 ml de coulis Le cassis est un petit fruit d'été intense et légèrement acidulé, qui donne un coulis d'une belle couleur violette profonde, parfait pour sublimer vos desserts. Prêt en moins de 20 minutes au Thermomix, ce coulis de cassis maison est sans additifs, sans conservateurs, et bien plus savoureux que les versions industrielles. Ingrédients 500 g de cassis (frais ou surgelés) 80 g de sucre (ajustez selon l'acidité des fruits et votre goût) 50 ml d'eau 👩‍🍳 Préparation Au Thermomix TM7 Égrappez le cassis en retirant les petites tiges. Placez le cassis, le sucre et l'eau dans le bol du Thermomix. Mixez 10 sec/vitesse 7 pour réduire les fruits. Raclez les parois avec la spatule. Cuisez 15 min/90°C/vitesse 3. Mixez à nouveau 30 sec/vitesse 9 pour obtenir une texture lisse. Passez au chinois (ou à la passoire fine) pour éliminer les pépins et les peaux. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur. Sans Thermomix Égrappez le cassis en retirant les petites tiges. Placez le cassis, le sucre et l'eau dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que les fruits éclatent (environ 10-15 min). Mixez avec un mixeur plongeant. Passez au chinois pour éliminer les pépins et les peaux. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur. Astuces Cassis surgelés ? Parfait pour cette recette — ils sont souvent plus faciles à trouver que le cassis frais hors saison. Avec le Thermomix, mixez-les d'abord 10 sec/vitesse 7 avant de lancer la cuisson. Coulis trop liquide ? Remettez-le en cuisson quelques minutes à 100°C pour le faire réduire. Coulis trop épais ? Ajoutez un peu d'eau et mixez à nouveau. Moins sucré ? Réduisez le sucre à 50g — le cassis est naturellement assez acide, donc ajustez toujours selon votre goût. Variantes à essayer Mélange cassis-groseilles : moitié cassis, moitié groseilles pour un coulis encore plus fruité et légèrement moins acide Cassis-framboises : une association classique qui donne un coulis très parfumé Version sans sucre ajouté : remplacez le sucre par un peu de miel ou de sirop d'agave ❄️ Conservation Au réfrigérateur : 5 à 7 jours dans un bocal hermétique Au congélateur : jusqu'à 4 mois — astuce : congelez en petites portions dans un bac à glaçons pour utiliser à l'unité Questions fréquentes Quelle est la différence entre un coulis de cassis et un coulis de groseilles ? Le cassis est plus intense, plus sucré et plus parfumé que la groseille, qui est plus acidulée et légère. Les deux se préparent de façon très similaire — si vous aimez le coulis de groseilles, vous adorerez le cassis ! Découvrez aussi ma recette de coulis de groseilles au Thermomix. Faut-il obligatoirement passer au chinois ?Non — si vous aimez une texture plus rustique, vous pouvez garder les peaux. Mais le chinois donne un résultat plus lisse et élégant. Avec quoi servir ce coulis de cassis ?Yaourt nature, fromage blanc, panna cotta, glace vanille, cheesecake, pavlova, ou mélangé à de l'eau pétillante pour une boisson fruitée maison. Le cassis est-il bon pour la santé ?Oui ! Le cassis est l'un des fruits les plus riches en vitamine C et en antioxydants — un vrai allié pour votre santé, surtout après 40 ans. 🥗 Un coulis naturel, allié d'une alimentation équilibrée Fait maison, sans additifs ni conservateurs, ce coulis de cassis s'intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Nappé sur du fromage blanc ou un yaourt nature, il devient une collation légère et gourmande — idéal dans le cadre d'un rééquilibrage alimentaire après 40 ans. 🎁 Envie d'autres recettes légères ? Je vous offre mon guide « 10 recettes légères et gourmandes » : 3 entrées, 4 plats et 3 desserts, avec ou sans Thermomix, avec ou sans moules Guy Demarle. Le formulaire est juste en bas de cet article 👇 👉 Recevoir mes 10 recettes légères gratuitement

⏱️ Préparation : 5 min | ❄️ Sans cuisson | 🍹 Pour 4 verres Contrairement à ce que son nom laisse croire, la limonade brésilienne n'est pas une limonade classique — c'est une boisson crémeuse, onctueuse et intensément parfumée, à base de citron vert, de lait concentré sucré et de glaçons. Préparée en moins de 5 minutes au Thermomix, elle impressionne à chaque fois et transporte directement sur les plages de Copacabana. L'histoire derrière la recette Née dans les bars et lanchonetes (petits restaurants populaires) du Brésil dans les années 1980, la limonada suíça — nom portugais de cette boisson — est aujourd'hui incontournable dans tout le pays. Sa particularité : les citrons verts sont mixés avec la peau, ce qui libère leurs huiles essentielles et donne un parfum incomparable. Une boisson qui n'a pas son pareil pour l'été ! Ingrédients pour 1 Litre de Boisson 4 citrons verts bio (impérativement bio, car on mixe avec la peau) 200 g de lait concentré sucré 500 ml d'eau bien froide 200 g de glaçons 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif, selon votre goût) Au Thermomix TM7 Lavez soigneusement les citrons verts. Coupez-les en 4, retirez la partie blanche centrale de chaque quartier — c'est elle qui donne de l'amertume, pas la peau verte. Placez les quartiers de citron vert (avec la peau verte) et le sucre dans le bol, mixez 10 sec/vitesse 10. Insérez le panier cuisson dans le bol et filtrez la préparation dans un pichet en maintenant le panier avec une cuillère. Remettez le liquide filtré dans le bol propre. Ajoutez l'eau froide, le lait concentré sucré et les glaçons, mixez 20 sec/vitesse 4. Servez immédiatement dans de grands verres remplis de glaçons, avec une rondelle de citron vert pour la décoration. Sans Thermomix Lavez soigneusement les citrons verts. Coupez-les en 4, retirez la partie blanche centrale. Mixez les quartiers de citron vert (avec la peau) avec 250 ml d'eau froide et le sucre dans un blender puissant, 15 secondes à pleine vitesse. Filtrez la préparation avec un tamis fin ou une passoire fine, en pressant bien pour extraire tout le jus. Remettez le liquide filtré dans le blender, ajoutez le reste de l'eau, le lait concentré et les glaçons. Mixez 15 secondes à pleine vitesse. Servez immédiatement dans de grands verres avec des glaçons supplémentaires. L'astuce indispensable pour éviter l'amertume ⚠️ Ne retirez jamais la peau verte — c'est elle qui donne le parfum et la couleur. En revanche, retirez absolument la partie blanche (l'albédo) à l'intérieur de chaque quartier. C'est cette partie blanche, et non la peau verte, qui donne le goût amer qui peut gâcher la recette. Utilisez impérativement des citrons verts bio — la peau étant mixée, c'est essentiel pour éviter les pesticides. Variantes à essayer Version pétillante : remplacez une partie de l'eau par de l'eau gazeuse, ajoutée après le mixage final Version coco : ajoutez 100 ml d'eau de coco pour une touche tropicale supplémentaire Version allégée : remplacez le lait concentré sucré par du lait concentré non sucré avec une cuillère de miel Version vegan : remplacez le lait concentré par de la crème de coco épaisse avec du sucre de coco Questions fréquentes Peut-on préparer la limonade brésilienne à l'avance ? Elle est meilleure préparée au dernier moment car le citron s'oxyde rapidement. Vous pouvez préparer la base (sans les glaçons) 2 heures à l'avance au réfrigérateur, et mixer à nouveau quelques secondes avant de servir. Pourquoi mixe-t-on les citrons avec la peau ? La peau verte contient les huiles essentielles du citron vert, qui donnent ce parfum intense et cette légère amertume agréable — très différent d'un simple jus de citron pressé. Puis-je utiliser des citrons jaunes à la place ? Techniquement oui, mais le goût sera très différent — la recette traditionnelle brésilienne utilise exclusivement le citron vert (lime), qui est plus aromatique et moins acide que le citron jaune. Comment multiplier les quantités pour un apéritif ? Au Thermomix, préparez en plusieurs fournées successives plutôt qu'en multipliant les quantités — le bol a une capacité limitée et les citrons mixés entiers ont besoin d'espace. Une boisson fraîche dans l'esprit d'une alimentation équilibrée Légère, sans cuisson et pleine de vitamine C, cette limonade brésilienne est une bien meilleure alternative aux sodas industriels pour s'hydrater avec plaisir en été. Si vous souhaitez aller plus loin sur votre alimentation équilibrée, après 40 ans notamment, découvrez mon programme de rééquilibrage alimentaire. Envie d'autres boissons fraîches maison ? Découvrez aussi ma limonade maison citron-menthe au Thermomix pour une version plus classique et tout aussi désaltérante. 🎁 Envie d'autres recettes légères ? Je vous offre mon guide « 10 recettes légères et gourmandes » : 3 entrées, 4 plats et 3 desserts, avec ou sans Thermomix, avec ou sans moules Guy Demarle. Le formulaire est juste en bas de cet article 👇 👉 Recevoir mes 10 recettes légères gratuitement

Envie d'une glace maison qui a le goût réconfortant des spéculoos, avec cette texture ultra crémeuse digne d'un glacier artisanal ? Grâce à la turbine à glace et yaourtière Boréalia® de Guy Demarle, c'est possible directement chez vous, sans cristaux et sans prise de tête. Cette recette de glace aux spéculoos allie la douceur de la pâte de spéculoos et le croquant des biscuits concassés, pour un dessert gourmand qui plaît à toute la famille. Pourquoi la Boréalia change tout La Boréalia n'est pas une simple sorbetière : sa technologie tripale exclusive turbine en continu pendant tout le foisonnement, ce qui évite la formation de cristaux et garantit une texture homogène à chaque utilisation. ❄️ Texture professionnelle : un foisonnement continu pour une glace sans cristaux ⏱️ Gain de temps : une glace prête en 40 minutes de turbinage 🍪 Gourmandise garantie : le goût authentique des spéculoos, en pâte et en éclats 🧊 Résultat constant : une prise parfaite à chaque fois 👨‍👩‍👧‍👦 Convivialité : un dessert à préparer et déguster en famille Les ingrédients (pour 6 personnes) 300 ml de lait entier 200 ml de crème liquide entière (30%) 4 jaunes d'œufs 70 g de sucre 150 g de pâte de spéculoos (cookie butter) 100 g de biscuits spéculoos concassés 1 pincée de sel La recette étape par étape Chauffer le lait et la crème : versez le lait et la crème dans une casserole (ou le bol du Thermomix, 90°C / 5 min / vitesse 2) et faites chauffer jusqu'aux premiers frémissements. Blanchir les jaunes : pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Réaliser la crème anglaise : versez le lait chaud sur les jaunes blanchis en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole (ou le bol Thermomix, 80°C / 4 min / vitesse 3). Cuisez à la nappe : la crème doit napper la cuillère, sans bouillir. Incorporer la pâte de spéculoos : hors du feu, ajoutez la pâte de spéculoos et mixez bien jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Refroidir : filmez au contact et placez au réfrigérateur toute une nuit, jusqu'à ce que la préparation soit autour de 15°C. Turbiner à la Boréalia : versez la préparation froide dans la cuve et lancez le programme « Glace » pendant 40 minutes. Ajouter le croquant : 10 minutes avant la fin du foisonnement, incorporez les biscuits spéculoos concassés. Conserver : versez la glace dans un bac à double paroi pour une conservation optimale, et placez au congélateur si vous ne la dégustez pas immédiatement. Notre astuce gourmande Réservez un peu de pâte de spéculoos fondue et réalisez un joli marbrage au moment de verser la glace dans le bac : effet visuel garanti et bouchées encore plus gourmandes. Vous pouvez aussi remplacer les jaunes d'œufs par un sachet de stabilisateur de glace Guy Demarle pour une version plus rapide et sans cuisson. FAQ Peut-on faire cette recette sans Boréalia ? Oui, en versant la préparation dans un bac au congélateur et en la remuant toutes les 30 minutes pendant 3-4h pour limiter les cristaux, mais le résultat sera moins onctueux qu'avec un turbinage continu. Combien de temps se conserve cette glace maison ? Environ 2 à 3 semaines au congélateur dans un bac hermétique, même si elle se déguste en général bien avant ! Peut-on remplacer la pâte de spéculoos ? Oui, avec du praliné, du Nutella ou une pâte de pistache pour varier les plaisirs, en suivant la même méthode de préparation. 🍦 À découvrir aussi Crème glacée double chocolat noir maison à la Boréalia Recette de glace fraise framboise à la Boréalia Sundae vs Mac Flurry maison : la recette glacée à la Boréalia Comment remplacer le mix, le sirop de glucose et le stabilisateur dans les glaces Boréalia ? Borealia® de Guy Demarle : La Turbine à Glace et Yaourtière Idéale pour des Desserts Maison 📲 Une question, envie d'être accompagnée dans le choix de votre matériel ? Contactez-moi directement sur WhatsApp au 06.74.31.67.84 Vous aimez votre Boréalia pour les glaces gourmandes ? Elle est tout aussi parfaite pour préparer des granités frais et légers en période de canicule : pastèque-menthe, citron ou fruits rouges, à découvrir dans mes 3 recettes de granité maison à la Boréalia.

L'été est là, et quoi de mieux qu'une tarte aux fraises sans cuisson au Thermomix pour se rafraîchir sans allumer le four ? Base croustillante de sablés bretons, chantilly mascarpone onctueuse et fruits rouges de saison : cette recette simple et rapide ravira vos papilles et celles de vos convives, en 20 minutes de préparation à peine. Envie d'une version différente ? J'ai aussi une tarte aux fraises et fromage blanc, plus légère et sans cuisson idéale si vous surveillez votre alimentation. Pourquoi cette recette est parfaite pour l'été ✅ Aucune cuisson au four, idéale par forte chaleur ✅ 20 minutes de préparation avec le Thermomix ✅ Fraîche, fruitée, et personnalisable selon les fruits de saison ✅ Base croustillante + chantilly mascarpone onctueuse Ingrédients (pour 8 personnes) Pour la base : 80 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux 250 g de biscuits sablés bretons (ou spéculoos, voir astuce plus bas) Pour la chantilly mascarpone : 50 g de sucre en poudre Le zeste d'un citron jaune 250 g de mascarpone 400 ml de crème liquide entière bien froide Pour la garniture : 500 g de fraises, coupées en lamelles 125 g de framboises 125 g de myrtilles Zestes de citron vert ou feuilles de menthe, sucre glace (facultatif, pour la décoration) Préparation au Thermomix Préparer la base : Mettez le beurre dans le bol du Thermomix et faites-le fondre 4 min à 60°C, vitesse 1. Ajouter les sablés : Ajoutez les biscuits sablés bretons en morceaux et mixez 10 sec à vitesse 4. Transvasez la pâte obtenue dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre (ou un cercle à pâtisserie posé sur un plat). Lissez avec le dos d'une cuillère en tassant bien. Réservez au frais pour laisser durcir. Nettoyez le bol du Thermomix (ou utilisez un deuxième bol, très pratique pour ce genre de recette !). Préparer la crème : Mettez le sucre en poudre et le zeste de citron dans le bol, mixez 10 sec à vitesse 10. Raclez les parois avec une spatule. Ajouter le mascarpone : Insérez le fouet, ajoutez le mascarpone et fouettez 1 min à vitesse 3. Pendant ce temps, démoulez le fond de pâte. Retirez le fouet. Monter la chantilly : Montez la crème liquide entière bien froide en chantilly (au Thermomix ou au batteur). Mélangez délicatement la chantilly avec la préparation au mascarpone. Ajustez le sucre selon vos goûts. Assembler la tarte : Garnissez le fond de tarte avec la chantilly mascarpone. Répartissez harmonieusement les fraises, framboises et myrtilles à la surface. Décorez de zestes de citron vert ou de feuilles de menthe, saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez. Servez frais. Astuces et variantes Vous pouvez remplacer les sablés bretons par des spéculoos pour une base plus épicée. Pas de fraises de saison ? Cette base sablé + chantilly mascarpone fonctionne aussi très bien avec une garniture de coulis de cassis maison ou de coulis de groseilles pour varier les plaisirs. Envie de faire vos propres conserves de fruits rouges pour l'hiver ? Découvrez ma recette de confiture de fraises au Thermomix. Pour une version démoulée plus nette, essayez un moule OHRA Guy Demarle — le silicone platinium garantit un démoulage parfait à tous les coups. FAQ Peut-on préparer cette tarte la veille ? Oui, la base et la chantilly mascarpone peuvent être préparées la veille. Ajoutez les fruits frais juste avant de servir pour garder leur texture. Peut-on remplacer les fraises par d'autres fruits ? Tout à fait : pêches, framboises, mangue ou fruits exotiques fonctionnent très bien avec cette base sablée et cette chantilly mascarpone. 🎁 Envie d'autres recettes légères ? Je vous offre mon guide « 10 recettes légères et gourmandes » : 3 entrées, 4 plats et 3 desserts, avec ou sans Thermomix, avec ou sans moules Guy Demarle. Le formulaire est juste en bas de cet article 👇 👉 Recevoir mes 10 recettes légères gratuitement

Avec les fêtes qui approchent, j'avais envie de biscuits aussi jolis que gourmands. Ces biscuits sablés Casse-Noisettes sont réalisés avec le moule 10 empreintes Casse-Noisettes OHRA de Guy Demarle : la pâte prend tous les motifs, et la coque chocolat caramel les sublime. Croquants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, avec des éclats de caramel au beurre salé Salidou qui croustillent sous la dent. Petite touche perso : j'ai remplacé la vergeoise blonde de la recette d'origine par de la cassonade, et le résultat est top ! Pour 10 biscuits – Préparation : 15 min – Cuisson : 30 min – Repos au frais : 1 h 30 Les ingrédients Pour la pâte : 150 g de beurre mou 170 g de cassonade (ou vergeoise blonde) 5 g d'extrait de vanille liquide 50 g d'œuf (1 œuf moyen) 210 g de farine 25 g d'éclats de caramel Salidou Pour la coque chocolat : 200 g de chocolat noir pâtissier ou (400 g de pistoles de chocolat au lait au caramel) 15 g d'huile de pépins de raisin Le matériel Le moule 10 empreintes Casse-Noisettes OHRA Guy Demarle Un saladier : j'utilise le petit cul de poule 2 L Guy Demarle Une poche à douilles 35 cm et son support, bien pratique pour la remplir sans en mettre partout Une douille unie : vous la trouverez dans le lot de 4 douilles Guy Demarle Pour aller plus loin dans vos décors de fêtes : le coffret 52 douilles décors fins en inox Une spatule La recette pas à pas Les biscuits Préchauffez le four à 170 °C. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec la cassonade et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l'œuf et mélangez bien, puis incorporez la farine. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Incorporez délicatement les éclats de caramel Salidou. Remplissez la poche à douille. Dressez environ 60 g de pâte dans chaque empreinte du moule Casse-Noisettes, en appuyant bien pour incruster les motifs. Enfournez pour environ 30 minutes à 170 °C. Laissez refroidir complètement avant de démouler. La coque chocolat ou chocolat caramel Faites fondre le chocolat pâtissier coupé en morceaux ou les pistoles de chocolat caramel avec l'huile de pépins de raisin, au bain-marie ou au micro-ondes. Nettoyez les empreintes du moule et versez le chocolat fondu dans chacune. Déposez un biscuit refroidi sur le chocolat, face bombée vers le bas. Réservez au réfrigérateur au moins 1 h 30, puis démoulez délicatement. Cassonade ou vergeoise : ce qui change La vergeoise blonde donne un biscuit plus moelleux, avec un goût légèrement caramélisé. La cassonade a de plus gros cristaux : elle apporte un petit croquant et une note de sucre roux qui va très bien avec le caramel au beurre salé. Les deux fonctionnent, utilisez celle que vous avez dans votre placard ! Mes astuces pour des biscuits Casse-Noisettes réussis Beurre bien mou : sortez-le 1 h à l'avance pour une pâte facile à dresser. Appuyez bien la pâte dans les empreintes : c'est ce qui donne des motifs bien nets. L'huile dans le chocolat : elle le rend plus fluide et brillant, et la coque se démoule plus facilement. Patience au frais : respectez les 1 h 30 minimum pour que la coque soit bien prise. Idée cadeau : glissés dans un sachet transparent avec un ruban, ils font de jolis cadeaux gourmands pour Noël. Gourmandise et équilibre après 40 ans Ces biscuits sont une vraie gourmandise, et c'est très bien ainsi ! Dans mon accompagnement, on ne supprime pas le plaisir : on apprend à le savourer sans culpabilité et à l'intégrer dans une alimentation équilibrée. Pour retrouver une relation sereine avec la nourriture pendant la (pré)ménopause, découvrez mon programme de rééquilibrage alimentaire. Et pour des recettes plus légères au quotidien, rendez-vous sur ma boutique d'ebooks. Commander le moule Casse-Noisettes avec moi Le moule Casse-Noisettes, les éclats de caramel Salidou, les pistoles chocolat caramel et tous les ustensiles de la recette sont disponibles sur la boutique Guy Demarle. FAQ Peut-on préparer les biscuits Casse-Noisettes à l'avance ? Oui, ils se conservent environ une semaine dans une boîte hermétique, au frais et au sec, pour que la coque chocolat reste bien nette. Peut-on remplacer le chocolat caramel ? Oui, par du chocolat noir ou au lait classique, en gardant la même quantité d'huile. Peut-on remplacer les éclats de Salidou ? Oui, par des pépites de chocolat, des noisettes concassées ou des éclats de pralin. Le moule Casse-Noisettes va-t-il au réfrigérateur ? Oui, les moules en silicone OHRA passent du four au réfrigérateur et au congélateur, c'est ce qui permet de réaliser la coque chocolat directement dedans.

Connaissez-vous le Kasutera ? C'est le nom japonais du castella, un gâteau au miel à la mie aérienne, presque comme un nuage, et à la jolie croûte dorée. Sur Cookidoo, la recette s'appelle « Gâteau au miel Kasutera (Castella) » : je la prépare au Thermomix avec du sucre Pure Via pour l'alléger en sucre, et je la cuis dans le moule Train OHRA Express de Guy Demarle. Résultat : un gâteau haut et léger, sans beurre, sans huile et sans levure. Petit clin d'œil à mon fils et à sa chérie, partis trois mois au Japon, qui nous envoient régulièrement des photos de ramen (ils m'ont d'ailleurs inspiré mon ramen au bœuf au Thermomix) : cette fois, c'est moi qui vous envoie un gâteau japonais ! Et si vous passez par Nagasaki, goûtez le vrai et dites-moi si le mien soutient la comparaison. Pour 10 parts • Préparation : 15 min • Cuisson : 40 à 45 min • Difficulté : facile L'histoire du Kasutera, le gâteau au miel venu de Nagasaki L'histoire de ce gâteau commence au XVIe siècle, quand les marchands et missionnaires portugais accostent à Nagasaki, alors le grand port ouvert sur l'Europe. Dans leurs bagages, ils apportent un gâteau éponge à base d'œufs, de sucre et de farine, qu'ils appellent « pão de Castela », le pain de Castille. Les Japonais en gardent le nom, prononcé à leur façon : Kasutera. Au fil des siècles, les pâtissiers japonais l'adaptent à leur goût : ils y ajoutent du miel et un sirop de riz, qui rendent la mie plus fine, plus humide et plus moelleuse. Le castella est traditionnellement cuit dans de grands cadres en bois, puis coupé en pavés rectangulaires, avec un dessus et un dessous bien dorés et parfois de gros cristaux de sucre au fond. Aujourd'hui, c'est la spécialité emblématique de Nagasaki, où certaines maisons le fabriquent depuis le XVIIe siècle. Joliment emballé, il s'offre en cadeau et fait partie des souvenirs que l'on rapporte de voyage. Ma version au Thermomix garde l'essentiel, cette mie légère au bon goût de miel, avec une forme plus festive grâce au moule Guy Demarle. Pourquoi ce gâteau au miel est si léger Tout se joue au fouet. En chauffant doucement les œufs et le sucre à 37 °C pendant 8 minutes, le Thermomix les transforme en une mousse épaisse et brillante qui emprisonne énormément d'air. C'est cet air qui fait gonfler le gâteau à la cuisson, sans la moindre levure. Le miel, lui, apporte son parfum et garde la mie moelleuse plusieurs jours. Les ingrédients du gâteau au miel Kasutera 7 œufs moyens (53 à 63 g), à température ambiante 210 g de sucre Pure Via ou 250 g de sucre en poudre 60 g de lait 80 g de miel 200 g de farine de blé Pourquoi le sucre Pure Via ? C'est une alternative au sucre à base d'extrait de stévia, que j'utilise pour alléger mes pâtisseries en sucre et en calories sans perdre le côté gourmand. Je l'utilise déjà dans mon gâteau au yaourt coque chocolat. Le matériel : Thermomix et moules Guy Demarle Le Thermomix fait tout le travail de fouettage à température contrôlée : impossible de rater la mousse. La recette fonctionne avec le fouet sur TM5, TM6 et TM7. Pour la cuisson, j'utilise le moule Train OHRA Express de Guy Demarle. Ce moule en silicone de la gamme OHRA donne au gâteau un joli relief et se démoule sans effort, sans graisser. Comme tous mes moules souples, je le pose sur la plaque aluminium perforée 40 x 30 cm : elle le rend rigide pour l'enfourner sans renverser la pâte, et ses perforations laissent circuler la chaleur pour une cuisson homogène et un dessous bien doré. La recette du gâteau au miel Kasutera au Thermomix pas à pas Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Posez le moule Train OHRA Express sur la plaque perforée et réservez. Insérez le fouet. Mettez les œufs et le sucre Pure Via dans le bol, puis fouettez 8 min/37 °C/vitesse 3,5. Ajoutez le lait et le miel, puis fouettez 2 min/37 °C/vitesse 3,5. Ajoutez la farine autour du fouet et mélangez 5 sec/vitesse 3. Retirez le fouet. Terminez de mélanger délicatement à la spatule, sans trop insister, pour garder toute la légèreté de la pâte. Versez aussitôt la pâte dans le moule et enfournez pour 20 minutes à 180 °C. Couvrez de papier d'aluminium et prolongez la cuisson de 20 à 25 minutes à 180 °C. Laissez tiédir 5 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement. Mes astuces pour un gâteau au miel réussi Sortez les œufs du réfrigérateur une heure avant : ils montent beaucoup mieux. Ne zappez pas les 37 °C : c'est cette chaleur douce qui donne une mousse ferme et stable. Incorporez la farine avec délicatesse : trop mélanger fait retomber la pâte. Enfournez dès que la pâte est dans le moule, pour ne pas perdre les bulles d'air. Le papier d'aluminium protège le dessus : le miel caramélise vite et le gâteau brunirait trop. Côté miel : un miel de fleurs ou d'acacia reste doux, un miel de châtaignier donne un goût plus corsé. Un gâteau au miel dans un rééquilibrage alimentaire ? Oui ! Dans ma méthode, on ne supprime pas le dessert : un repas, c'est une entrée, un plat et un dessert, et les petits plaisirs comme une part de gâteau au miel gardent leur place, sans culpabilité. Vous voulez apprendre à manger équilibré après 40 ans sans frustration ? Découvrez mon programme de rééquilibrage alimentaire. Commandez vos moules Guy Demarle avec mon code Le moule Train OHRA Express et la plaque perforée sont disponibles sur la boutique Guy Demarle. Avec mon code parrainage COOKEDELISS, vous avez 5 € offerts sur votre première commande. Lors de votre commande, indiquez « AUDOIN Véronique (85300) » comme conseillère. Une fois votre commande validée, envoyez-moi CADEAU sur WhatsApp et je vous offre mon livret « 20 recettes légères avec Guy Demarle ». Tous les détails du code promo et du livret cadeau Vous débutez avec Guy Demarle ? Mon guide Quels moules Guy Demarle choisir pour débuter vous aidera à bien démarrer, avec mes deux indispensables : le Cubicube et le moule 5 longs cakes. D'autres gâteaux moelleux au Thermomix à tester Gâteau nuage au chocolat au Thermomix Couronne tressée aux prunes au Thermomix Gâteau aux pommes allégé en sucre au Thermomix Gâteau au yaourt coque chocolat au Thermomix Envie de recettes légères pour votre Thermomix ? Découvrez mon ebook 30 Recettes Minceur Spécial Thermomix TM7 et toute ma boutique d'ebooks. Questions fréquentes sur le gâteau au miel Kasutera Kasutera ou castella : quelle différence ? Aucune : c'est le même gâteau. Castella vient du portugais « pão de Castela », et Kasutera est simplement sa prononciation japonaise. Peut-on faire ce gâteau au miel sans Thermomix ? Oui : fouettez les œufs et le sucre au batteur électrique au-dessus d'un bain-marie tiède pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez le lait et le miel, puis la farine tamisée à la spatule. Peut-on remplacer le sucre Pure Via par du sucre classique ? Oui, la recette fonctionne aussi avec du sucre en poudre classique, à la même quantité même si dans la recette originale il faut compter 250 g de sucre en poudre. Le gâteau sera simplement plus sucré et plus calorique. Pourquoi mon gâteau au miel retombe-t-il ? Le plus souvent, la pâte a été trop mélangée après l'ajout de la farine, ou elle a attendu avant d'être enfournée. Ouvrir le four pendant les 20 premières minutes peut aussi le faire retomber. Quel moule utiliser sans le moule Train OHRA Express ? Un grand moule à manqué (26 à 28 cm) convient. Selon la hauteur de pâte, le temps de cuisson peut varier de quelques minutes : vérifiez avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche. Comment conserver le gâteau au miel ? Il se garde 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, et il est encore meilleur le lendemain. Il se congèle aussi très bien en parts, jusqu'à 2 mois. Vous avez testé ce gâteau au miel Kasutera ? Dites-moi en commentaire ce que vous en avez pensé !