🥖 Faire ses baguettes maison avec le moule Guy Demarle

Faire du bon pain chez soi devient un jeu d’enfant avec le moule 3 baguettes Guy Demarle. Grâce à ce moule en silicone de qualité professionnelle, vous obtenez des baguettes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, dignes d’un artisan boulanger. On vous partage aujourd’hui une recette express, des astuces et tous les accessoires pour devenir le roi (ou la reine) de la boulange maison.

Un moule 3 baguettes qui change tout

Le moule 3 baguettes OHRA® Guy Demarle est conçu pour cuire simultanément trois baguettes classiques. Grâce à sa structure en silicone et sa plaque en tricot de verre, il garantit une cuisson homogène et une belle croûte croustillante.

Les atouts du moule :

• Format idéal pour 3 baguettes standards

• Silicone de haute qualité alimentaire et sans BPA

• Antiadhésif, donc sans ajout de matière grasse

• Cuisson optimale grâce à la circulation de l’air

• Résiste de -40°C à +260°C

Ce moule est compatible avec la plaque aluminium perforée Guy Demarle (40x30 cm), qui optimise encore la cuisson grâce à une bonne diffusion de la chaleur.

Recette : baguettes express maison

Voici une recette simplifiée de baguettes, adaptée du chef Guy Demarle. Vous pouvez la réaliser à la main ou au robot, ou encore avec le Thermomix (voir plus bas le lien vers notre page dédiée).

Ingrédients :

Ingrédients :

• 310 g d’eau à 32°C

• 1 sachet de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

• 500 g de farine T65

Étapes :

1️⃣ Dans la cuve du batteur, versez l’eau à 32°C et diluez le sachet de préparation pour pâte à pain Gourmandises® dedans.

2️⃣ Ajoutez la farine et pétrissez pendant 3 minutes à vitesse lente, puis 8 minutes à vitesse soutenue.

3️⃣ Débarrassez la pâte dans un cul-de-poule, couvrez et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.

4️⃣ Divisez la pâte en 3 pâtons de 275 g, façonnez-les en baguettes. Placez-les dans le moule 3 baguettes OHRA® posé sur la plaque aluminium perforée. Couvrez d’un linge et laissez pousser 40 minutes.

5️⃣ Préchauffez le four à 230°C (th. 8). Farinez les baguettes, scarifiez-les à l’aide de la lame incisette, puis enfournez. Ajoutez un peu d’eau dans la lèchefrite pour l’humidité et cuisez 15 minutes environ selon la coloration.

👉 Recette issue du site Guy Demarle – réalisée par le Chef Guy Demarle

👉 Lien vers la recette originale

Les indispensables pour une cuisson réussie

Pour obtenir un pain parfait, ces accessoires sont vos meilleurs alliés :

• Préparation pour pâte à pains facile : un mix équilibré pour réussir vos pains sans prise de tête👉 Voir le produit

• Levure sèche de boulanger : garantit une levée parfaite👉 Voir le produit

• Lame incisette : pour faire de belles grignes avant cuisson👉 Voir le produit

• Toile boulangère aérée 40x30 OHRA : parfaite pour laisser lever vos pâtons👉 Voir la toile

• Plaque aluminium perforée 40x30 cm : un support de cuisson incontournable👉 Voir la plaque

• Envie de varier ? Essayez aussi le moule 20 petits pains OHRA👉 Voir le moule

Réalisez la pâte avec Thermomix

Si vous avez un Thermomix, la réalisation de la pâte à pain devient encore plus simple ! Découvrez toutes nos recettes de pains, brioches et viennoiseries Thermomix sur cette page dédiée 👇

👉 Voir la page Thermomix 

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