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ASTUCE Pour une génoise encore plus moelleuse, vous pouvez la réaliser au bain marie. 1/ Mélangez le dans un cul de poule et placez-le dans une casserole d'eau chaude sur le feu. 2/ Fouettez au fouet à main au dessus d'un bain-marie. 3/ Faites chauffer pour atteindre une température d'environ 40 °C 4/ Terminez de battre au batteur électrique ou à la main jusqu'à complet refroidissement.

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