Mini Tartelettes Renversées de Thon Minceur au Moule Guy Demarle – 2 Versions Apéritives Protéinées

Une nouvelle façon de décliner ma terrine de thon minceur

Vous connaissez peut-être déjà ma terrine de thon minceur dans le moule à cake cannelé : une valeur sûre pour un repas léger et protéiné. Aujourd'hui, je vous propose une version différente, pensée pour l'apéritif dînatoire ou une entrée individuelle : la même base thon fromage blanc, mais cuite dans le moule 12 tartes renversées Ohra de Guy Demarle, puis garnie à froid une fois démoulée. Résultat : des bouchées individuelles, jolies, protéinées, et deux versions au choix selon l'envie.

Pourquoi utiliser le moule tartelettes renversées pour cette recette ?

Ce moule est conçu pour être garni "à l'envers" : on cuit la base seule dans les empreintes, on démoule, puis on ajoute la garniture sur le dessus une fois la base refroidie. C'est exactement le principe que j'utilise ici avec la préparation au thon : elle cuit seule dans les empreintes, puis chaque tartelette reçoit sa garniture fraîche.

Où le trouver : 👉 Moule 12 Tartes Renversées Ohra – Boutique Guy Demarle

Code parrainage COOKEDELISS (conseillère Véronique Audoin) : 5 € de réduction sur votre première commande.

La base : préparation thon et fromage blanc

Ingrédients (pour 12 tartelettes)

• 4 œufs

• 2 fromages blancs

• 2 boîtes de thon au naturel égoutté (environ 280 g)

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• Poivre 5 baies

• Herbes de Provence

• 1 poignée de fromage râpé (facultatif)

Préparation

1. Préchauffage : préchauffez le four à 200°C. Sortez la grille du four et posez dessus le moule 12 tartes renversées, sur une plaque perforée froide.

2. Mélange : dans un cul de poule, battez les œufs et le fromage blanc à l'aide de la cuillère magique. Émiettez le thon et ajoutez-le, avec la moutarde, le poivre 5 baies et les herbes de Provence. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène. Pour une version plus gourmande, ajoutez une poignée de fromage râpé.

3. Répartition : versez la préparation dans les empreintes du moule, jusqu'aux deux tiers pour laisser la place au démoulage.

4. Cuisson : enfournez environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher. Ce temps dépend de votre four : le format mini cuit beaucoup plus vite qu'un cake entier, surveillez la coloration à partir de 18 minutes.

5. Démoulage : laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement, puis laissez refroidir complètement avant de garnir.

Bien conserver la base : le récipient Be Save

Pour garder les bases de tartelettes fraîches jusqu'au moment de garnir (ou pour préparer à l'avance), je les conserve dans le récipient Be Save 1,6 L avec couvercle grille égouttoir. La grille égouttoir intégrée évite que l'humidité ne détrempe la base, et la mise sous vide prolonge la fraîcheur si vous préparez plusieurs jours à l'avance. J'explique le fonctionnement complet du système dans mon article dédié au Be Save de Guy Demarle.

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Variante 1 : version protéinée fromage blanc, citron, ciboulette et crabe

Une fois les bases froides, garnissez-les avec :

• une sauce au fromage blanc, citron et ciboulette ciselée

• des miettes de crabe ou surimi déposées par-dessus

Une association fraîche et iodée, riche en protéines, parfaite en entrée ou en pièce apéritive.

Variante 2 : version fraîcheur concombre, tomates et basilic

Sur la même base de sauce fromage blanc, citron, ciboulette, ajoutez cette fois :

• des dés de concombre

• des dés de tomates jaunes et rouges

• des feuilles de basilic frais

Une version colorée et croquante, idéale pour un buffet d'été ou un repas léger.

Mes astuces pour réussir vos tartelettes renversées

• Préparez les bases la veille : elles se conservent très bien au réfrigérateur, filmées ou sous BE SAVE, une fois froides.

• Garnissez au dernier moment pour que les légumes restent croquants et la sauce fraîche.

• Pour un apéritif dînatoire, alternez les deux versions sur le plateau pour varier les couleurs et les saveurs.

• Ces tartelettes s'intègrent parfaitement dans une approche de rééquilibrage alimentaire : protéinées, sans féculents ajoutés, elles calent sans alourdir le repas.

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Cette recette fait partie des nombreuses idées que je partage avec mes clientes dans le cadre de mon accompagnement. Si vous cherchez à perdre du poids durablement, sans frustration, découvrez mon programme de rééquilibrage alimentaire.

Voir aussi

• Terrine de thon minceur dans le moule à cake cannelé Guy Demarle

• Terrine de thon minceur et moule à cake Tupperware

Questions fréquentes

Peut-on préparer ces tartelettes à l'avance ? Oui, les bases se conservent 2 jours au réfrigérateur une fois cuites et refroidies et environ 1 semaine sous BE SAVE. Ajoutez la garniture juste avant de servir.

Peut-on remplacer le crabe par du surimi ? Oui, le surimi émietté fonctionne très bien à la place des miettes de crabe pour une version plus économique.

Ces tartelettes se congèlent elles ? La base cuite (nature, sans garniture) se congèle bien. Décongelez-la au réfrigérateur avant de garnir.