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Recette des biscuits à la farine de lentilles corail

Découvrez la recette originale des biscuits à la farine de lentilles corail.


Avec le Thermomix, j'ai réalisé ma farine de lentilles corail, mais vous pouvez aussi réaliser vos farines avec des céréales comme le blé, seigle, épeautre ou sarrasin ou d'autres légumes secs comme les pois chiches, lentilles ou haricots secs.


Vous pourrez les utiliser pour faire des gâteaux, une pâte à crêpe, des blinis ou des galettes végan, mais aussi des biscuits comme on va le voir aujourd'hui.


Les lentilles corail sont naturellement bio, sans gluten, riches en protéines, fer, fibres et antioxydant mais également pauvres en lipides. Elles ont un petit gout de noisettes.


Vous pouvez trouver la farine de lentilles en grande surface, dans des épiceries spécialisées ou en magasin bio mais c'est tellement mieux de la faire soit même et surtout plus économique ! Les prix peuvent varier entre 4 et 10 € le kilo, selon la variété de lentilles, l'origine et la qualité du produit.


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Biscuits à la farine de lentilles corail
Biscuits à la farine de lentilles corail

LES INGRÉDIENTS

  • 2 jaunes d'œufs (conservez les blancs)

  • 75 g de sucre

  • 75 g de beurre

  • 110 g de farine de lentilles corail

  • 1 sachet de levure chimique


LA PRÉPARATION

Préchauffez le four à 180°C

1/ Réalisez a farine de lentilles corail (voir la recette au Thermomix)

2/ Dans le Speedy chef 2 (vitesse 1) fouettez 2 jaunes d'œufs avec le sucre.

3/ Ajoutez le beurre mou (faites le chauffer légèrement dans le pichet Microcook 1l pendant 30 s à 750 watts)

4/ Ajoutez la farine de lentilles corail et le sachet de levure chimique (je l'ai oublié dans le live recette lol !) puis mélanger en vitesse 2.

5/ A l'aide de la poche à douille et de la douille à cannelés, pochez la pâte sur les alvéoles de la feuille à rebords silicone posée sur une grille froide.

6/ Enfournez 8 à 10 min.



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