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10 Recettes Faciles pour Utiliser vos Blancs d'Œufs, avec ou sans Thermomix

Vous avez réalisé une recette qui ne nécessitait que des jaunes d'œufs et il vous reste maintenant des blancs ? Ne les jetez pas ! Les blancs d'œufs sont des ingrédients polyvalents qui peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes sucrées et salées. Dans cet article, je vous propose 10 recettes faciles pour tirer parti de vos blancs d'œufs, que vous possédiez ou non un Thermomix.


blanc d'oeuf dans bol blanc et coquille d'œuf

Découvrez des idées créatives pour éviter le gaspillage alimentaire tout en régalant votre famille et vos amis.


  1. Meringues croustillantes :

  • Ingrédients : 3 blancs d'œufs, 150 g de sucre en poudre.

  • Préparation : Montez les blancs en neige ferme, incorporez progressivement le sucre, puis dressez des petits tas sur une plaque de cuisson. Enfournez à 100°C pendant environ 1h30 jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur.

  1. Financiers aux amandes :

  • Ingrédients : 4 blancs d'œufs, 150 g de poudre d'amandes, 150 g de beurre, 150 g de sucre glace, 60 g de farine.

  • Préparation : Mélangez les blancs montés en neige avec le reste des ingrédients, puis enfournez dans des moules à financiers à 180°C pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  1. Quiche légère aux légumes :

  • Ingrédients : 6 blancs d'œufs, légumes de saison, 200 ml de lait, 100 g de fromage râpé, assaisonnements.

  • Préparation : Battez les blancs en neige, incorporez-les à un mélange de lait et d'assaisonnements, puis versez sur un lit de légumes dans un moule à tarte et faites cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes.

  1. Glace à la vanille maison :

  • Ingrédients : 4 blancs d'œufs, 150 g de sucre, 200 ml de crème fraîche, extrait de vanille.

  • Préparation : Montez les blancs en neige avec le sucre, puis incorporez délicatement la crème fouettée et la vanille. Congelez le mélange en remuant régulièrement pendant environ 4 heures.

  1. Soufflé au fromage :

  • Ingrédients : 5 blancs d'œufs, 100 g de fromage râpé, 50 g de beurre, 50 g de farine, 300 ml de lait, assaisonnements.

  • Préparation : Préparez une béchamel, incorporez le fromage, puis ajoutez les blancs montés en neige. Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le soufflé soit gonflé et doré.

  1. Omelette légère aux fines herbes :

  • Ingrédients : 4 blancs d'œufs, fines herbes fraîches, assaisonnements.

  • Préparation : Battez les blancs en neige, incorporez délicatement les herbes hachées, puis faites cuire à la poêle comme une omelette traditionnelle à feu moyen pendant environ 5 minutes.

  1. Pâte à tartiner au chocolat et noisettes :

  • Ingrédients : 3 blancs d'œufs, 150 g de chocolat noir, 100 g de noisettes, 50 g de sucre.

  • Préparation : Montez les blancs en neige, incorporez le chocolat fondu et les noisettes concassées, puis laissez reposer au frais avant de tartiner sur du pain.

  1. Macarons colorés :

  • Ingrédients : 3 blancs d'œufs, 200 g de sucre glace, 100 g de poudre d'amandes, colorant alimentaire.

  • Préparation : Réalisez une meringue française avec les blancs, incorporez le mélange de sucre glace et poudre d'amandes, puis formez des petits disques colorés et cuisez-les au four à 150°C pendant environ 15 minutes.

  1. Salade de quinoa et poulet :

  • Ingrédients : 2 blancs d'œufs, 200 g de quinoa cuit, 200 g de poulet grillé, légumes croquants, assaisonnements.

  • Préparation : Ajoutez les blancs d'œufs battus au quinoa cuit pour lier les ingrédients, puis incorporez le poulet grillé et les légumes pour une salade légère et savoureuse.

  1. Pain d'épices moelleux :

  • Ingrédients : 3 blancs d'œufs, 150 g de miel, 200 g de farine, épices (cannelle, gingembre, clou de girofle), 10 g de levure chimique.

  • Préparation : Montez les blancs en neige, incorporez délicatement le mélange de miel, farine et épices, puis faites cuire à 180°C pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le pain d'épices soit doré et moelleux.


Ces recettes simples et délicieuses vous permettront de mettre à profit vos blancs d'œufs tout en régalant vos proches. Que vous préfériez les desserts sucrés ou les plats salés, il existe une multitude de façons créatives d'utiliser cet ingrédient polyvalent. Alors, à vos fourneaux et bon appétit !


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