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Recette anti gaspillage du gâteau neige aux blancs d'œufs avec ou sans le Thermomix

Véronique A.
12 déc. 2022
2 min de lecture

Dernière mise à jour : 10 juin 2025

Vous avez souvent des blancs d'œufs en trop après avoir réalisé une recette nécessitant uniquement les jaunes, comme un délicieux flan pâtissier, une onctueuse crème citron Lemon curd ou encore une divine crème brûlée ? Pour éviter le gaspillage et varier des habituels financiers et meringues, découvrez une recette anti gaspillage : le gâteau neige. Cette préparation, à réaliser avec ou sans l'aide du Thermomix, vous promet un dessert léger, aérien et terriblement moelleux. Découvrez que faire avec des blancs d'œufs au Thermomix et régalez vous sans culpabilité !

Gâteau neige aux blancs d'oeufs — Gâteau neige aux blancs d'œufs

LA RECETTE

LES INGRÉDIENTS

120 g de beurre fondu, et un peu pour le moule
120 g de farine de blé, et un peu pour le moule
6 blancs d'œufs
150 g de sucre en poudre
2 g de vanille en poudre
10 g de fécule de maïs
1 pincée de sel

LA PRÉPARATION

1/ Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6). Passez le moule à brioche sous l'eau froide (secouez pour enlever l'excédent d'eau mais ne pas essuyer).

2/ Insérer le fouet. sur les couteaux dans le bol du Thermomix. Mettez les blancs d'œufs dans le bol, puis fouettez 5-7 min/vitesse 3, au bout de 2 minutes, ajoutez le sucre en pluie petit à petit par l'orifice du couvercle sur le fouet en marche, puis mixez 3 sec/vitesse 5.

3/ Ajoutez la farine, la vanille en poudre, la fécule de maïs, le beurre fondu et le sel, puis mélangez 5 sec/vitesse 3. Retirez le fouet. Mélanger délicatement à l'aide de la spatule, jusqu'à l'obtention d’une pâte homogène. Transvasez dans le moule préparé, puis enfournez et faites cuire 25 minutes à 180 °C.

A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler. Servir tiède ou refroidi.