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Les Lentilles Corail : Un Trésor Nutritif et Culinaire

Les lentilles corail, petites perles orangées, sont non seulement riches en nutriments essentiels mais aussi incroyablement polyvalentes en cuisine. Dans cet article, nous allons plonger dans l'univers des lentilles corail en vous dévoilant tout ce que vous devez savoir sur leur origine, leurs qualités nutritionnelles et leurs multiples utilisations culinaires. De plus, je vous proposerai le détail de cinq recettes gourmandes et légères pour tirer le meilleur parti de ces petites merveilles.

Les Lentilles Corail : Origine et Caractéristiques

Les lentilles corail, également appelées lentilles rouges, sont originaires de l'Inde et sont couramment utilisées dans la cuisine indienne et asiatique depuis des siècles. Elles tirent leur nom de leur couleur orangée caractéristique, qui devient encore plus éclatante lorsqu'elles sont cuites.

Ces lentilles se distinguent par leur taille plus petite et leur absence de peau externe, ce qui les rend rapides à cuire par rapport à d'autres variétés de lentilles. Leur texture douce et veloutée en fait un ingrédient de choix pour une variété de plats.


Les Qualités Nutritionnelles des Lentilles Corail

Les lentilles corail sont des superaliments en raison de leur profil nutritionnel impressionnant :

  • Riches en Protéines : Les lentilles corail sont une excellente source de protéines végétales, ce qui en fait un choix idéal pour les végétariens et les végétaliens.

  • Fibres Alimentaires : Elles sont riches en fibres alimentaires, favorisant une digestion saine et une sensation de satiété.

  • Minéraux Essentiels : Elles sont chargées de minéraux tels que le fer, le potassium et le magnésium, bénéfiques pour la santé globale.

  • Vitamines : Les lentilles corail contiennent des vitamines essentielles, notamment la vitamine B9 (acide folique) et la vitamine B1 (thiamine).

  • Faible en Matières Grasses : Elles sont naturellement faibles en matières grasses, ce qui en fait un choix léger et sain.

  • Antioxydants : Les lentilles corail renferment des antioxydants qui aident à combattre les radicaux libres dans le corps.



Recettes à Base de Lentilles Corail

Maintenant que nous avons exploré les variétés de lentilles corail et leurs bienfaits nutritionnels, explorons en détail cinq recettes gourmandes et légères pour tirer le meilleur parti de ces petites perles.


1. Soupe de Lentilles Corail au Curry :

Ingrédients :

  • 1 tasse de lentilles corail

  • 1 oignon, haché

  • 2 gousses d'ail, hachées

  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry

  • 400 ml de lait de coco

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • Sel et poivre, au goût

  • Coriandre fraîche pour garnir

Instructions :

  1. Rincez les lentilles corail à l'eau froide et égouttez-les.

  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

  3. Ajoutez la pâte de curry et faites cuire pendant une minute pour libérer ses arômes.

  4. Ajoutez les lentilles corail et mélangez-les avec le mélange d'oignon et d'ail.

  5. Versez le lait de coco et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les lentilles. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

  6. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

  7. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.

2. Lentilles Corail à la Crème de Coco :

Ingrédients :

  • 1 tasse de lentilles corail

  • 400 ml de lait de coco

  • 1 oignon, haché

  • 2 gousses d'ail, hachées

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre

  • Sel et poivre, au goût

  • Coriandre fraîche pour garnir

Instructions :

  1. Rincez les lentilles corail à l'eau froide et égouttez-les.

  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

  3. Ajoutez le curcuma et faites cuire pendant une minute pour libérer ses arômes.

  4. Ajoutez les lentilles corail et mélangez-les avec le mélange d'oignon et d'ail.

  5. Versez le lait de coco et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les lentilles. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

  6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

  7. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.



3. Dahl de Lentilles Corail :

Ingrédients :

  • 1 tasse de lentilles corail

  • 1 oignon, haché

  • 2 gousses d'ail, hachées

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre

  • 1 cuillère à café de cumin en poudre

  • 400 ml de lait de coco

  • Sel et poivre, au goût

  • Coriandre fraîche pour garnir

Instructions :

  1. Rincez les lentilles corail à l'eau froide et égouttez-les.

  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

  3. Ajoutez le curcuma et le cumin et faites cuire pendant une minute pour libérer leurs arômes.

  4. Ajoutez les lentilles corail et mélangez-les avec le mélange d'oignon et d'ail.

  5. Versez le lait de coco et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les lentilles. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

  6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

  7. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.

4. Lentilles Corail à la Méditerranéenne :

Ingrédients :

  • 1 tasse de lentilles corail

  • 1 poivron rouge, coupé en dés

  • 1 concombre, coupé en dés

  • 1 tomate, coupée en dés

  • 1 oignon rouge, haché

  • Jus de citron

  • Huile d'olive

  • Sel et poivre, au goût

  • Feuilles de menthe pour garnir

Instructions :

  1. Rincez les lentilles corail à l'eau froide et égouttez-les.

  2. Dans un saladier, mélangez les lentilles corail cuites avec les dés de poivron, de concombre, de tomate et l'oignon rouge.

  3. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

  4. Mélangez bien tous les ingrédients.

  5. Garnissez la salade de feuilles de menthe fraîche.



5. Salade de Lentilles Corail aux Légumes Grillés :

Ingrédients :

  • 1 tasse de lentilles corail

  • 1 aubergine, coupée en dés

  • 1 courgette, coupée en dés

  • 1 poivron rouge, coupé en dés

  • 1 oignon rouge, coupé en dés

  • Huile d'olive

  • Vinaigre balsamique

  • Sel et poivre, au goût

  • Feuilles de basilic pour garnir

Instructions :

  1. Rincez les lentilles corail à l'eau froide et égouttez-les.

  2. Dans un grand saladier, mélangez les lentilles corail cuites avec les dés d'aubergine, de courgette, de poivron rouge et d'oignon rouge.

  3. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

  4. Mélangez bien tous les ingrédients.

  5. Garnissez la salade de feuilles de basilic frais.

Ces recettes à base de lentilles corail sont non seulement délicieuses mais aussi nutritives. Elles vous permettront d'explorer la polyvalence de ces petites merveilles culinaires tout en profitant de leurs bienfaits pour la santé. Bon appétit !


N'hésitez pas à laisser un commentaire ou à partgager cet article s'il vous a plus ! Merci



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1 Comment

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carolechristophe72
carolechristophe72
Sep 08, 2023
Rated 5 out of 5 stars.

Merci Véro pour ce post . Je connaissais de nom , déjà vu en magasin , mais jamais mangé . Tes recettes me donnent envie d essayer !!! 🙂🙂

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