Mixte entre le bœuf bourguignon et le bœuf carottes, voici le Bourgui-carottes ! Le bœuf bourguignon est un plat originaire de Bourgogne en France. C'est une recette d'estouffade de bœuf, cuisinée au vin rouge de Bourgogne avec en garniture des oignons, lardons et champignons.
Le bœuf carottes lui se cuisine au vin blanc.
J'ai choisi de le cuisiner à la cocotte minute pour un gain de temps avec des carottes. L'avantage, c'est que tout mijote en même temps !
LES INGRÉDIENTS :
1 kg de #viande de #bœuf à #bourguignon (ou #paleron, #macreuse)
1,5 kg de #carottes
Huile d'olive
50 gr de beurre
1 oignon , 2 gousses d'ail
500 ml de vin rouge
1 verre d'eau
1 barquette de lardons fumés
2 cuillères à soupe de farine
1 bouquet garni (thym, laurier), persil
Sel, poivre
PRÉPARATION :
ETAPE 1 :
Pelez et émincez l'oignon et l'ail (moi je me sers de mon Turbo tup pour les hacher).
Pelez, rincez et émincez les carottes en rondelles (moi je me sers d'une mandoline, c'est plus rapide).
ETAPE 2 :
Si votre boucher ne l'a pas fait, détaillez la viande en cubes assez gros.
ETAPE 3 :
Dans la cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans le mélange beurre et huile d'olive, puis faites colorer la viande à feux vifs. Ajoutez les lardons et remuez. Laissez colorer quelques minutes.
ETAPE 4 :
Saupoudrez la farine en remuant, versez le vin rouge. Ajoutez l'eau, les carottes émincées et le bouquet garni. Salez et poivrez.
ETAPE 6 :
Fermez le couvercle de la cocotte minute et compter 40 min de cuisson à partir de la rotation de la soupape. Parsemez de persil ciselé et servez bien chaud.
ASTUCES :
Cuisinez-le en grande quantité car vous pourrez en congeler ou bien le réchauffer c’est encore meilleur ! Il existe différentes variantes comme l'estouffade provençale, la carbonnade Flamande...
