Verrine de Gelée de Porto au Melon : la Recette Fraîcheur qui Change de l'Ordinaire
- Véronique A.
- il y a 32 minutes
- 3 min de lecture
Envie d'une entrée qui sort du lot pour votre prochain apéritif dînatoire ou repas entre amis ? Cette verrine de gelée de porto au melon coche toutes les cases : elle est fraîche, légère, terriblement jolie dans le verre, et surtout.. elle se prépare à l'avance !
J'adore cette recette parce qu'elle marie trois textures et trois saveurs qui se répondent à merveille : la douceur sucrée du melon en billes, la profondeur légèrement corsée de la gelée de porto, et le croustillant salé du jambon de Parme grillé. Une petite touche de menthe fraîche vient tout réveiller. Un vrai jeu d'équilibre en bouche.
Pourquoi cette recette va vous plaire
Facile à préparer, même pour un grand nombre de convives (10 portions en une seule fois)
Se prépare la veille, ce qui en fait l'alliée parfaite des repas de fête ou des réceptions
Légère, avec des ingrédients bruts et peu transformés — parfaite si vous surveillez votre alimentation sans vouloir sacrifier le plaisir
Facile à décliner : melon, jambon cru et porto peuvent être remplacés selon vos envies (voir mes astuces plus bas)
Les ingrédients (pour 10 verrines)
3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille)
250 g de porto rouge
30 g de sucre en poudre
3 tranches de jambon de Parme
2 melons détaillés en billes (idéalement à la cuillère parisienne)
18 feuilles de menthe fraîche, à ajuster selon les goûts
La préparation au Thermomix
Préchauffez le four en mode gril. Tapissez la plaque perforée de papier cuisson et réservez.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.
Mettez le porto et le sucre dans le bol, puis chauffez 3 min / 60°C / vitesse 3.
Ajoutez la gélatine égouttée et mélangez 10 sec / vitesse 3. Répartissez la préparation dans 10 verrines et réservez au frais jusqu'à prise complète de la gelée.
Disposez les tranches de jambon sur la plaque, enfournez et grillez jusqu'à obtenir une teinte foncée. À la sortie du four, posez-les sur du papier absorbant.
Garnissez les verrines de billes de melon en intercalant quelques feuilles de menthe, puis réservez au frais.
Au moment de servir, décorez chaque verrine d'un éclat de chips de jambon.
Préparation : 10 min · Repos/prise : 15 min · Total : environ 25 min (+ temps de réfrigération)
🍽️ Valeurs nutritionnelles (par verrine, sur la base de 10 portions)
Élément | Valeur approximative |
Énergie | ~90 kcal |
Protéines | ~3 g |
Glucides | ~11 g |
dont sucres | ~8 g |
Lipides | ~1 g |
Fibres | ~1 g |
Valeurs indicatives, calculées à partir des données nutritionnelles moyennes des ingrédients bruts. Elles peuvent varier selon la taille des melons et l'épaisseur des tranches de jambon.
Avec moins de 100 kcal par verrine, c'est une entrée qui reste tout à fait compatible avec un objectif d'équilibre alimentaire, y compris dans le cadre d'un programme de rééquilibrage alimentaire adapté à la ménopause — l'idéal pour se faire plaisir sans culpabiliser 💛
Mes astuces pour réussir votre verrine
Utilisez un melon bien mûr et sucré : c'est lui qui portera toute la fraîcheur du dessert apéritif.
Pas de cuillère parisienne ? Coupez simplement le melon en petits cubes réguliers.
Vous pouvez remplacer le porto par du Banyuls ou un vin doux naturel selon ce que vous avez sous la main.
Pour une version sans alcool, remplacez le porto par un sirop de fruits rouges légèrement dilué (la gélatine prendra de la même façon).
Le bon matériel pour cette recette
Pour griller vos tranches de jambon de Parme et obtenir des chips bien croustillantes sans qu'elles collent ou se dessèchent, la plaque perforée Guy Demarle est un allié précieux : elle laisse l'excédent de graisse s'évacuer pendant la cuisson pour un résultat net et croquant. Et avec le code COOKEDELISS, vous bénéficiez de 5 € de réduction sur votre première commande.
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Recette proposée par Véronique AUDOIN, Coach en nutrition spécialisée périménopause, conseillère Thermomix et Guy Demarle.
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