Tarte galettes de sarrasin, poireaux & pétoncles, une recette anti-gaspi savoureuse

Introduction

Besoin d’une idée pour cuisiner avec ce qu’il reste dans le frigo ? Cette tarte salée anti-gaspi est parfaite : quelques galettes de sarrasin, des poireaux fondants, des noix de pétoncles délicatement poêlées, et un mélange œufs crème pour lier le tout. Un plat complet, équilibré, simple à réaliser et qui surprend agréablement à table. Une part avec une salade, et vous avez un repas sain et gourmand.

Ingrédients (pour 1 tarte)

• 3 galettes de sarrasin

• 4 œufs

• 200 ml de crème semi épaisse 18 % de MG

• 600 g de blancs de poireaux

• Noix de muscade en poudre

• 300 g de noix de pétoncles

• Sel, poivre

• 1 filet d’huile d’olive

• Un peu de beurre

• 1 pincée d’ail en poudre (facultatif)

• Un peu d’emmental râpé (facultatif)

• Persil plat ciselé

Préparation étape par étape

1. Préparer les poireaux

Lavez et émincez finement les blancs de poireaux. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, une pointe de noix de muscade pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez de sel et de poivre.

2. Cuire les noix de pétoncles

Dans une autre poêle, faites fondre un peu de beurre. Déposez y les noix de pétoncles et laissez cuire 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Salez, poivrez et ajoutez une pincée d’ail en poudre.

3. Préparer l’appareil œufs crème

Dans le pichet verseur Guy Demarle, battez les œufs avec la crème, du sel et du poivre. Astuce : utilisez la cuillère magique Guy Demarle pour obtenir un mélange homogène sans effort.

pichet verseur Guy Demarle

cuillère magique guy demarle

moule rond Guy Demarle

plaque perforée guy demarle

4. Montage de la tarte

• Préchauffez le four à 180 °C.

• Placez le moule rond en silicone Guy Demarle sur la plaque perforée aluminium 40x30 cm.

• Tapissez le fond avec les 3 galettes de sarrasin.

• Déposez les poireaux cuits puis les noix de pétoncles.

• Versez l’appareil œufs crème par-dessus.

• Ciselez un peu de persil

• Ajoutez un peu d’emmental râpé si vous aimez le gratiné.

5. Cuisson

Enfournez 30 minutes à 180 °C jusqu’à ce que la tarte soit bien prise et légèrement dorée.

Pourquoi on adore cette tarte ?

• Anti gaspillage : parfaite pour réutiliser des restes du frigo.

• Équilibrée & légère : légumes + protéines maigres + céréales complètes.

• Facile & rapide : un plat prêt en moins d’une heure.

• Polyvalente : à personnaliser selon vos restes (champignons, courgettes, saumon, etc.).

Conservation dans le récipient BE SAVE 1.6 l

Partie réservée aux abonnés Nutrition & Bien être

Valeurs nutritionnelles estimées

Voici une estimation approximative des apports nutritionnels pour une part (en supposant que la tarte soit découpée en 6 parts). Ces chiffres sont indicatifs et peuvent varier selon les marques, teneurs exactes et rendements de cuisson :

• Calories : ~ 300–380 kcal

• Protéines : ~ 20 à 25 g

• Lipides : ~ 15 à 18 g

• Glucides : ~ 15 à 20 g

• Fibres : selon les galettes utilisées, environ 2 à 4 g

• Autres : bon apport en vitamines B, magnésium, fer, iode (via les pétoncles)

Explications & sources :

• Les pétoncles sont une excellente source de protéines maigres. Par exemple, pour 100 g de pétoncles : ~ 23,2 g de protéines, ~ 1,4 g de lipides, environ 112 kcal. LaNutrition

• D’autres sources (bases nutritionnelles françaises) indiquent pour les noix de pétoncles ~ 87 kcal, ~ 16,6 g de protéines et ~ 0,75 g de lipides pour 100 g. Fatsecret

• Les galettes de sarrasin (farine de blé noir) sont à IG modéré/faible, riches en fibres et naturellement sans gluten (si elles ne contiennent pas d’additifs). Healthy Clemsy+1

• Les poireaux apportent des fibres, de la vitamine C, des folates et un faible apport calorique.