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Saucisson en brioche tupperware

Le saucisson en brioche est une spécialité Lyonnaise traditionnelle et incontournable réalisée à partir d’une brioche et d’un saucisson de porc. On le déguste en entrée ou en plat principal, coupé en tranches accompagnées d’une salade ou d’une sauce. Un saucisson moelleux et une brioche bien dorée font le succès de cette recette dans l’ultra pro Tupperware. Vos invités vont être bluffés.



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Saucisson en brioche Tupperware

LES INGRÉDIENTS


1 saucisson à cuire pur porc de 1 kg.

20 gr de levure de boulanger.

5 cl d'eau.

500 gr de farine.

12 gr de sel fin.

20 gr de sucre semoule

5 œufs.

250 gr de beurre.



LA PRÉPARATION

1/  Faire cuire dans de l'eau pendant 40 min environ 1 saucisson à cuire pur porc de l kilo. Laissez refroidir complètement.


2/ Délayer 20 gr de levure de boulanger dans 5 cl d'eau. Prenez 500 gr de farine, 12 gr de sel fin, 20 gr de sucre semoule et 5 oeufs. Pétrissez l'ensemble dans un robot électrique.


3/ Lorsque la pâte se détache de la paroi du bol, incorporez 250 gr de beurre, puis rassemblez en boule. Placez-la dans un saladier, couvrez et laissez lever à l'abri des courants d'air, dans un endroit tiède. (Elle doit doubler de volume). Rompre alors la pâte. Pétrir quatre ou cinq fois, puis couvrir à nouveau, et la mettre dans le réfrigérateur jusqu'au moment de l'emploi.


3/ Farinez le plan de travail, abaissez la pâte en un rectangle de longueur supérieure à celle du saucisson, fariner ce dernier et l'enrouler dans la pâte. Rabattez les extrémités, en soudant bien les deux côtés de la pâte.


4/ Mettez le tout dans l'ultra pro beurré, laissez lever Dès que la brioche emplit le moule, la dorer à l’œuf. Faites cuire 25 à 30 mn Th. 6/7 ou 200°C. Démoulez et Servez chaud.




ASTUCE

Vous pouvez accompagner votre saucisson brioche d’une salade de chicorée frisée et aussi d’une sauce comme la sauce Madère, moutarde, au porto ou au vin



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