J'ai testé la recette des mini gratins à la Grecque au Thermomix TM6 et franchement c'est un pur délice !
Une recette facile à faire avec mon ami Momix ! Une recette gorgée de soleil et de parfum, une invitation au voyage !
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LES INGRÉDIENTS
L'agneau
180 g d'épaule d'agneau désossée, dégraissée et coupée en morceaux
1 gousse d'ail
50 g d'oignon, coupé en deux
15 g d'huile d'olive
35 g de concentré de tomate
30 g d'eau
¼ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
1 pointe de couteau de cumin en poudre
1 pointe de couteau de piment d'Espelette
1 pointe de couteau cinq-épices
La compotée d'aubergine
280 g d'aubergine, coupée en morceaux
15 g d'huile d'olive
1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
Le crumble
10 g de persil frais
50 g de farine de blé
25 g de beurre
50 g de feta, coupée en tout petits cubes
LA PRÉPARATION
L'agneau
1/ Mettre l'épaule d'agneau dans le bol du Thermomix et hacher 10 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.
2/ Mettre l'ail et l'oignon dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5.
3/ Ajouter l’huile d’olive et rissoler 4 min 30 sec/Varoma/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
4/ Ajouter l'agneau haché et faire revenir 4 min/Varoma//vitesse 1, sans le gobelet doseur.
5/ Ajouter le concentré de tomate, l’eau, le sel, le poivre, le cumin, le piment d'Espelette et le cinq- épices, puis cuire 4 min/Varoma//vitesse , sans le gobelet doseur. Transvaser dans 6 petits ramequins et réserver. Nettoyer le bol.
La compotée d'aubergine
1/ Mettre les morceaux d’aubergine dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
2/ Ajouter l'huile d’olive, le sel et le poivre, puis compoter 5 min/Varoma//vitesse 1, sans le gobelet doseur. Répartir la compotée d'aubergine sur l'agneau dans chacun des ramequins. Nettoyer le bol.
Le crumble
1/ Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7).
2/ Mettre le persil dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
3/ Ajouter la farine et le beurre, puis mixer 25 sec/vitesse 4. Le crumble doit avoir une texture sablée. Répartir les cubes de feta sur le dessus des ramequins, couvrir de crumble, puis enfourner et gratiner 8 minutes à 200 °C. Servir aussitôt.
LA RECETTE EN DIRECT
ASTUCE
J'ai testé la recette sur Cookidoo
Dégustez ces mini gratins avec une salade en accompagnement.
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