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Moules de bouchot sauce Roquefort au Thermomix TM6

Aujourd'hui j'ai réalisé des moules de bouchot sauce Roquefort au thermomix.


Dans la semaine j'avais récupéré du Roquefort Papillon dans un panier Too Good To Go et quand je suis allée faire les courses il y avait les premières moules de Bouchot.


Du coup voilà, j'avais jamais réalisé des moules sauce Roquefort maison çà s'est fait !

Franchement, un vrai délice ! La sauce n'était pas trop forte en goût, juste ce qu'il fallait !


J'ai déjà été déçue en prenant des moules au restaurant et bien là c'était une tuerie et çà coute beaucoup moins cher !


Du coup il va falloir que je teste les moules marinières, au chorizo, à la provençale etc !


Découvrez vite la recette

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Moules sauce Roquefort au Thermomix
Moules sauce Roquefort au Thermomix

LES INGRÉDIENTS

  • 3 brins de persil frais, équeutés

  • 200 g d'eau

  • 1800 g de moules fraîches, préalablement nettoyées

  • 1 oignon coupé en quatre

  • 20 g de beurre demi-sel

  • 100 g de vin blanc sec

  • 100 g de crème fraîche épaisse, 30% mg. min.

  • 150 g de roquefort, émietté


LA PRÉPARATION

1/ Mettez le persil dans le bol du Thermomix et hachez 3 sec/vitesse 7. Transvasez dans un récipient et réservez.


2/ Mettez l'eau dans le bol. Mettez en place le Varoma et mettez-y les moules, puis faites cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1. Retirez le Varoma et réservez les moules au chaud dans l'Iso Duo Tupperware. Transvasez le jus de cuisson dans un récipient et réservez.


Moules au varoma
Moules au Varoma

3/ Mettez l'oignon dans le bol et hachez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.


4/ Ajoutez le beurre et rissolez 3 min/120°C/vitesse 0.5, sans le gobelet doseur.


5/ Ajoutez le vin blanc et faites cuire 3 min/120°C/vitesse 1.


6/ Ajoutez la crème fraîche, le roquefort et 50 g de jus de cuisson des moules, puis faites cuire 5 min/90°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, transvasez les moules dans un plat de service. Versez la sauce sur les moules, parsemez de persil et servez aussitôt.



Moules au Roquefort
Moules au Roquefort


Moules sauce Roquefort
Moules sauce Roquefort

ASTUCE

Je me suis inspirée de la recette sur Cookidoo

Vous pouvez réaliser la recette sans Thermomix et cuire vos moules dans le micro urban family.




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