Gâteau au Yaourt Coque Chocolat au Thermomix : La Recette Fondante dans le Moule 12 Pâquerettes Nina Métayer

Un gâteau au yaourt revisité, gourmand et allégé

Le gâteau au yaourt, c'est LE classique de nos enfances : moelleux, simple, réconfortant. Mais aujourd'hui, on lui donne un petit coup de fraîcheur avec une version allégée en sucre (merci le Pure Via pâtisserie) et surtout une coque en chocolat noir craquante, réalisée grâce au moule signature 12 Pâquerettes de Nina Métayer pour Guy Demarle.

Le résultat ? De jolies bouchées individuelles, moelleuses à l'intérieur, croquantes à l'extérieur, parfaites pour le goûter, un café gourmand ou même à offrir. Et bonne nouvelle : tout se prépare en quelques minutes au Thermomix TM7.

Pourquoi le moule 12 Pâquerettes Nina Métayer change tout

Ce moule Signature en silicone, imaginé avec la pâtissière Nina Métayer, permet d'obtenir des portions individuelles parfaitement régulières, avec un joli motif fleuri qui donne tout de suite un rendu pâtissier professionnel. Sa matière anti-adhérente facilite grandement le démoulage, surtout une fois la coque de chocolat prise au froid.

C'est exactement le genre d'outil qui transforme une recette simple en dessert qui impressionne, sans complexifier la préparation.

Recette du gâteau au yaourt coque chocolat au Thermomix

Ingrédients (pour 12 pâquerettes)

• 120 g de Pure Via pâtisserie (à la place de 150 g de sucre classique)

• 3 œufs

• 200 g de farine de blé

• 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)

• 125 g de yaourt nature

• 1 pincée de sel (optionnel)

• 80 g d'huile de tournesol ou de colza

• 1 trait d'arôme vanille

Pour la coque chocolat :

• 200 g de chocolat noir pâtissier

Préparation au Thermomix

1. Le sucre : Mettez le Pure Via pâtisserie dans le bol, 10 sec/vitesse 10. Raclez les parois avec la spatule.

2. La pâte : Ajoutez les œufs, la farine, la levure, le yaourt, l'huile, le sel et l'arôme vanille. Mixez 30 sec/vitesse 5.

3. La cuisson : Posez le moule 12 Pâquerettes sur la plaque perforée froide, remplissez les alvéoles, puis enfournez. Même temps de cuisson qu'un gâteau au yaourt classique : 30 minutes à 180°C.

La coque en chocolat, l'étape gourmande

1. Déposez 4 carrés de chocolat noir dans chaque alvéole du moule (préalablement démoulé et nettoyé).

2. Passez quelques minutes au four préchauffé à 180°C, juste le temps de faire fondre le chocolat.

3. À la sortie du four, répartissez bien le chocolat fondu au fond de chaque alvéole à l'aide d'une spatule.

4. Posez un gâteau sur le chocolat fondu en appuyant légèrement pour bien le souder.

5. Direction le réfrigérateur pendant 3 heures (ou 30 à 40 minutes au congélateur pour les plus pressées).

Démoulez délicatement.. et savourez !

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Nos astuces pour réussir la coque chocolat à tous les coups

• Utilisez un chocolat noir pâtissier de bonne qualité, il fond mieux et se démoule plus facilement une fois figé.

• Si vous êtes pressée, l'option congélateur (30-40 min) fonctionne très bien et donne un démoulage tout aussi net.

Pourquoi remplacer le sucre par le Pure Via pâtisserie ?

Dans le cadre d'un rééquilibrage alimentaire, réduire le sucre sans sacrifier la gourmandise est souvent LA clé pour tenir sur la durée. Le Pure Via pâtisserie permet ici de diviser presque par trois la quantité de sucre habituellement utilisée, tout en gardant un gâteau moelleux et bien sucré en bouche. C'est exactement le type d'astuce que j'aime partager avec les femmes que j'accompagne dans mon programme de rééquilibrage alimentaire, surtout après 40 ans, quand le métabolisme change.

Envie de vous équiper pour réaliser cette recette ?

Le moule Signature 12 Pâquerettes de Nina Métayer est disponible chez Guy Demarle : découvrir le moule

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FAQ – Gâteau au yaourt coque chocolat

Peut-on faire cette recette sans Thermomix ? Oui, il suffit de mélanger les ingrédients dans l'ordre indiqué avec un fouet ou un batteur électrique, dans un saladier.

Peut-on remplacer le Pure Via par du sucre classique ? Oui, comptez alors 150 g de sucre blanc à la place des 120 g de Pure Via pâtisserie.

Combien de temps se conservent ces gâteaux ? Environ 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou environ 6 jours sous BE SAVE, grâce à la coque chocolat qui protège le moelleux.

Peut-on utiliser un autre moule que le 12 Pâquerettes ? Oui, mais le rendu visuel et le démoulage seront différents. Le moule Nina Métayer est spécialement pensé pour ce type de bouchées individuelles.