Couronne tressée aux prunes au Thermomix : le gâteau moelleux de l'automne
Les dernières prunes de la saison sont là, et c'est le moment idéal pour en faire un gâteau aux prunes au Thermomix aussi beau que bon. Cette couronne tressée se prépare en moins de 15 minutes, avec seulement 6 ingrédients du placard.
Son secret ? Le nouveau moule Couronne Tressée OHRA® de Guy Demarle, qui donne à un simple gâteau moelleux l'allure d'une brioche tressée de boulanger. Aucune technique de tressage : vous versez, vous enfournez, vous démoulez.
Dans cet article, je vous donne la recette pas à pas au Thermomix TM7 (elle fonctionne aussi au TM5 et au TM6), mes astuces pour la réussir à coup sûr, et les offres Thermomix du moment.
Le moule Couronne Tressée OHRA® de Guy Demarle
C'est la nouveauté Guy Demarle de la rentrée, un design exclusif qu'on ne trouve qu'auprès des conseillères et sur la boutique en ligne. Ses torsades profondes reproduisent le mouvement d'une babka ou d'une brioche tressée à la main.
Diamètre : 22 cm, profondeur 6 cm
Contenance : 158 cl (6 à 8 parts)
Matière : silicone platinium OHRA®, de -40 °C à +230 °C (four et congélateur)
Entretien : à la main ou au lave-vaisselle
Garantie : 2 ans
Prix : 35,90 €
Ce que j'aime le plus :
Un démoulage parfait : le silicone platinium est naturellement anti-adhérent, chaque relief ressort net, sans accroc.
Un effet waouh sans effort : les torsades donnent un rendu de pâtisserie artisanale.
Polyvalent : gâteaux moelleux, cakes marbrés, babkas, brioches, et même couronnes salées au fromage ou aux olives.
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Avec le code parrainage COOKEDELISS (conseillère AUDOIN Véronique), vous profitez de 5 € de réduction sur votre première commande. La livraison est offerte dès 80 € d'achat.
Recette du gâteau aux prunes au Thermomix
Pour 6 à 8 personnes · Préparation : 12 min · Cuisson : 35 à 40 min · Difficulté : facile
Ingrédients
Un peu de beurre, pour le moule
120 g de sucre en poudre + un peu pour le moule
4 œufs
10 g de sucre vanillé ou un peu de vanille liquide
120 g de farine de blé
1 pincée de sel
400 g de prunes, coupées en deux et dénoyautées
Préparation au Thermomix TM7
Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Beurrer le moule Couronne Tressée OHRA® et le saupoudrer uniformément de sucre en poudre : le beurre fait adhérer le sucre, qui caramélise dans les reliefs. Poser le moule sur une plaque perforée.
Insérer le fouet. Mettre les œufs, 120 g de sucre et le sucre vanillé dans le bol, puis fouetter 6 min/37 °C/vitesse 4. Retirer le fouet.
Ajouter la farine et le sel, puis mélanger 4 sec/vitesse 3.
Ajouter les prunes et mélanger à nouveau 4 sec/vitesse 3.
Verser la pâte dans le moule et ajouter quelques demi-prunes sur le dessus.
Enfourner 35 à 40 min à 180 °C. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
Laisser tiédir 10 min, puis démouler en renversant le gâteau sur une grille à pâtisserie.
À déguster tiède ou froid, avec un café ou un thé. Les reliefs tressés se retrouvent sur le dessus une fois démoulé : effet garanti sur la table !
Mes astuces et variantes
Des prunes bien mûres : reines-claudes, quetsches ou mirabelles, toutes fonctionnent. Les quetsches rendent moins de jus et gardent mieux leur forme.
Le fouettage à 37 °C : c'est lui qui donne ce moelleux aérien sans levure. Ne raccourcissez pas les 6 minutes.
Mélanger peu : 4 secondes suffisent après la farine, pour garder l'air incorporé dans les œufs.
Version allégée : réduisez le sucre à 90 g, les prunes apportent déjà beaucoup de douceur.
Variante d'automne : remplacez les prunes par des pommes ou des poires en dés et ajoutez 1 c. à café de cannelle.
Conservation : 3 jours sous cloche, ou au congélateur en parts individuelles.
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Questions fréquentes
Peut-on faire ce gâteau aux prunes sans Thermomix ?
Oui. Fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé au batteur électrique 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez ensuite la farine et le sel à la maryse, puis les prunes.
Faut-il beurrer le moule Couronne Tressée OHRA® ?
Pour démouler, ce n'est pas nécessaire : le silicone platinium OHRA® est anti-adhérent. Dans cette recette, on beurre quand même légèrement le moule pour que le sucre saupoudré accroche et forme une fine croûte caramélisée sur les torsades.
Quelles prunes choisir pour un gâteau ?
Les quetsches sont idéales car elles rendent peu de jus. Les reines-claudes et les mirabelles donnent un gâteau plus doux et plus fondant.
La recette fonctionne-t-elle avec le TM5 ou le TM6 ?
Oui, les réglages sont identiques sur TM5, TM6 et TM7.
À vous de jouer !
Cette couronne tressée aux prunes prouve qu'un gâteau tout simple peut devenir une vraie pièce de pâtissier, grâce au bon moule. Si vous la réalisez, partagez votre photo en me taguant sur Instagram, j'adore voir vos créations !
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