Gâteau aux pommes allégé en sucre au Thermomix : moelleux et gourmand
Qui n'a jamais craqué pour une part de gâteau aux pommes encore tiède ? Ce grand classique réconfortant a toute sa place dans une alimentation équilibrée… à condition de revoir un peu sa copie. Dans cette version, on remplace le sucre de la pâte par du Pure Via Pâtisserie, un édulcorant à base de stévia, pour un gâteau aux pommes allégé en sucre mais toujours aussi moelleux et gourmand.
Grâce au Thermomix, la pâte est prête en moins de 5 minutes. Il ne reste plus qu'à laisser le four faire son travail… et à patienter (le plus difficile !).
Pourquoi alléger le sucre dans ses gâteaux ?
Après 40 ans, avec les bouleversements hormonaux de la périménopause et de la ménopause, le corps devient souvent plus sensible aux pics de glycémie : fringales, coups de fatigue, stockage plus facile au niveau du ventre… Réduire le sucre ajouté est l'un des leviers les plus simples pour retrouver de l'équilibre (j'en parle plus en détail dans mon guide complet sur la perte de poids à la ménopause).
Mais équilibre ne veut pas dire privation ! L'idée n'est pas de bannir les desserts, mais de les rendre plus légers, pour continuer à se faire plaisir sans culpabiliser. C'est exactement ce que propose ce gâteau :
Pas de sucre dans la pâte : la douceur vient du Pure Via Pâtisserie et des pommes
Du yaourt nature pour le moelleux, avec seulement 80 g de beurre pour 10 parts
Des pommes fraîches, sources de fibres, dans la pâte et sur le dessus
Les ingrédients du gâteau aux pommes allégé (10 parts)
3 œufs
120 g de Pure Via Pâtisserie
1 c. à café d'extrait de vanille liquide
80 g de beurre
1 yaourt nature
200 g de farine
2 c. à café de levure chimique (1 sachet)
2 pommes
Cassonade pour la finition
Temps de préparation : 10 min | Cuisson : 50 min | Difficulté : facile
La recette pas à pas au Thermomix
Préchauffer le four à 180 °C.
Mettre les œufs, le Pure Via Pâtisserie et l'extrait de vanille dans le bol. Mélanger 20 sec / vitesse 4.
Ajouter le beurre et le yaourt. Mélanger 15 sec / vitesse 4.
Ajouter la farine et la levure. Mélanger 20 sec / vitesse 4.
Ajouter 1 pomme coupée en dés d'environ 1 cm. Mélanger 15 sec / sens inverse / vitesse 3. Finir de mélanger à la spatule si besoin.
Verser la pâte dans le moule couronne tressée. Disposer par-dessus la deuxième pomme coupée en tranches. Saupoudrer de cassonade.
Enfourner pour 50 minutes à 180 °C. Laisser refroidir avant de démouler.
Cette recette fonctionne avec le Thermomix TM7, mais aussi avec le TM6 et le TM5.
Mes astuces pour un gâteau encore plus réussi
Le choix des pommes : privilégie des variétés naturellement sucrées et fondantes comme la Golden, la Gala ou la Reine des Reinettes. Plus la pomme est sucrée, moins on ressent le besoin d'ajouter du sucre.
Le beurre : utilise-le mou ou légèrement fondu pour qu'il s'incorpore parfaitement à la pâte.
La cassonade : une fine pluie suffit pour obtenir une jolie croûte dorée et caramélisée. Tu peux la réduire, voire la supprimer, pour une version encore plus légère.
La touche gourmande : une pincée de cannelle dans la pâte, et c'est l'automne dans ta cuisine !
La conservation : le gâteau se garde 3 jours sous cloche, et il est encore plus moelleux le lendemain.
Le moule couronne tressée Guy Demarle
Pour une présentation qui fait son petit effet, j'utilise le moule couronne tressée de Guy Demarle. Son motif tressé donne un rendu de pâtisserie sans aucun effort, et grâce au silicone, le démoulage se fait tout seul, sans matière grasse.
🎁 Code parrainage COOKEDELISS – Conseillère Véronique Audoin : 5 € de réduction sur ta première commande !
Envie de cuisiner léger avec le Thermomix ?
Le Thermomix est un allié précieux pour cuisiner maison, équilibré et sans prise de tête au quotidien. Si tu envisages de t'équiper, je t'accompagne en tant que conseillère : découvre le Thermomix TM7 et mes recettes.
Et si tu allais plus loin avec un rééquilibrage alimentaire ?
Ce gâteau aux pommes, c'est la preuve qu'on peut garder ses petits plaisirs tout en prenant soin de sa ligne. C'est exactement la philosophie de mon programme de rééquilibrage alimentaire pour les femmes de plus de 40 ans : pas de régime, pas de privation, pas d'effet yoyo, mais des repas simples et gourmands adaptés aux changements hormonaux de la périménopause et de la ménopause.
J'ai moi-même perdu 14 kg grâce à cette méthode, et je ne les ai jamais repris. Pas besoin d'avoir un Thermomix pour suivre le programme : tout se fait à distance, avec un suivi bienveillant.
Tu peux aussi m'écrire directement sur WhatsApp pour en discuter.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le Pure Via Pâtisserie par du sucre ?
Oui, tu peux utiliser du sucre classique ou du sucre de coco, mais le gâteau ne sera plus allégé en sucre. Dans ce cas, commence par réduire la quantité (80 à 100 g) : les pommes apportent déjà beaucoup de douceur.
Peut-on faire ce gâteau sans Thermomix ?
Bien sûr ! Fouette les œufs avec l'édulcorant et la vanille, ajoute le beurre fondu et le yaourt, puis la farine et la levure. Incorpore les dés de pomme à la spatule et poursuis la recette de la même façon.
Quel yaourt utiliser ?
Un yaourt nature classique (125 g) fonctionne très bien. Tu peux aussi prendre un yaourt grec pour plus d'onctuosité, ou un skyr pour plus de protéines.
Peut-on utiliser un autre moule ?
Oui, un moule à manqué de 24 cm ou un moule à cake conviennent. Surveille la cuisson à partir de 40 minutes avec la pointe d'un couteau.
Ce gâteau se congèle-t-il ?
Oui, emballé en parts individuelles, il se conserve jusqu'à 2 mois au congélateur. Il suffit de le laisser décongeler à température ambiante.
Une petite douceur maison pour le goûter, parce que l'équilibre, c'est aussi savoir se faire plaisir ! 🍎
Et toi, tu es plutôt team gâteau aux pommes tiède ou bien froid ? Dis-le-moi en commentaire !
Commentaires