Crème au chocolat façon La Laitière au Thermomix : un pur moment de gourmandise !
Vous vous souvenez du petit pot de crème au chocolat qu'on dégustait au goûter, la cuillère raclant le fond jusqu'à la dernière trace ? Ce goût d'enfance, doux et réconfortant, on peut le retrouver à la maison. Et en version encore meilleure !
Cette crème au chocolat au Thermomix façon La Laitière est bien crémeuse, onctueuse, et elle fond sur la langue. Il suffit de quelques ingrédients du placard et d'une dizaine de minutes de préparation pour obtenir de délicieuses crèmes dessert maison, à savourer en famille ou à garder au frais pour une petite pause gourmande.
Pourquoi faire sa crème au chocolat maison ?
Les crèmes dessert du commerce, comme celles de La Laitière, ont bercé notre enfance. Les faire soi-même a de vrais avantages :
Vous choisissez votre chocolat : noir intense, lait tout doux, caramel, praliné ou café.
Vous dosez le sucre selon vos goûts (et ceux de vos enfants !).
Des ingrédients simples que vous connaissez : lait, œufs, chocolat, un peu de fécule.
C'est économique : une seule préparation donne environ 8 petits pots.
Avec le Thermomix, c'est un jeu d'enfant : il mixe, mélange et cuit à la bonne température, sans grumeaux et sans rien qui accroche au fond de la casserole.
Ingrédients pour environ 8 crèmes au chocolat
300 g de chocolat (noir, lait, caramel, praliné ou café, selon vos envies)
750 g de lait demi écrémé
30 à 40 g de sucre
10 à 15 g de fécule de maïs (Maïzena)
3 œufs
Ustensiles : Thermomix (TM5, TM6 ou TM7), 8 ramequins ou petits pots en verre.
Préparation de la crème au chocolat au Thermomix
Râper le chocolat : mettre le chocolat dans le bol et mixer 7 sec / vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
Préparer la base : mettre le lait, le sucre, la fécule de maïs et les œufs dans le bol, puis mélanger 15 sec / vitesse 5.
Cuire : programmer 5 min 30 sec / 90°C / vitesse 4.
Ajouter le chocolat : incorporer le chocolat réservé et mélanger 30 sec / vitesse 4, jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu et la crème bien lisse.
Répartir et refroidir : verser dans les ramequins, laisser tiédir, puis placer au réfrigérateur au moins 3 heures avant de déguster.
Et voilà, un dessert maison pour se faire plaisir, sans se compliquer la vie !
Mes astuces pour une crème au chocolat ultra onctueuse
Pour une texture plus ferme, montez à 15 g de fécule. Pour une crème plus coulante, restez à 10 g.
Pour éviter la « peau » en surface, posez un film alimentaire au contact de la crème pendant qu'elle refroidit.
Pour le chocolat au lait, caramel ou praliné, qui sont déjà bien sucrés, restez sur 30 g de sucre, voire moins.
Pour la touche gourmande, ajoutez une cuillère de chantilly, quelques noisettes torréfiées concassées ou une pincée de fleur de sel au moment de servir.
Version plus légère : la gourmandise sans culpabilité
Envie de vous faire plaisir tout en surveillant votre équilibre ? Quelques petits ajustements suffisent :
Remplacez le lait entier par du lait demi-écrémé.
Choisissez un chocolat noir à 70 % : plus intense, on en savoure plus lentement et on se contente d'une petite portion.
Réduisez le sucre à 20 g, le chocolat noir apporte déjà beaucoup de goût.
Servez dans de petits ramequins : c'est le plaisir qui compte, pas la quantité !
Se faire plaisir fait partie d'une alimentation équilibrée. Un dessert maison, dégusté en pleine conscience, vaut mille fois mieux qu'une frustration qui finit en grignotage.
Combien de temps se conservent les crèmes au chocolat maison ?
Elles se gardent 3 jours au réfrigérateur, bien couvertes. Comme elles contiennent des œufs et du lait, ne les laissez pas longtemps à température ambiante.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ? Oui. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans une casserole, fouettez le lait, le sucre, la fécule et les œufs, puis faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. Hors du feu, ajoutez le chocolat fondu.
Peut-on remplacer la fécule de maïs ? La fécule de pomme de terre fonctionne aussi, en même quantité.
Ma crème est trop liquide, que faire ? Elle épaissit en refroidissant : attendez au moins 3 heures au frais avant de juger. La prochaine fois, augmentez légèrement la quantité de fécule.
Quel chocolat choisir ? Un chocolat pâtissier de bonne qualité donne le meilleur résultat. Les chocolats praliné et caramel donnent une crème très douce, parfaite pour les enfants.
Un petit pot de crème au chocolat, une cuillère, et on retombe en enfance le temps d'un goûter…
Alors, vous êtes plutôt chocolat noir, chocolat au lait ou praliné ? Dites-moi en commentaire !
Vous n'avez pas encore de Thermomix et vous aimeriez vous lancer ? Je suis conseillère Thermomix et je vous accompagne avec plaisir dans la découverte du TM7.
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