Un dessert incontournable : Paris-Brest et sa mousse pralinée
- Véronique A.
- 3 oct. 2018
- 2 min de lecture
Jamais j'aurai pensé me lancer dans ce genre de pâtisserie, mais çà c'était avant !! Avant Tupperware et sa recette de pâte à chou au micro ondes ! Une recette facile et rapide à faire..
Ce qu'il faut savoir sur le Paris-Brest : C'est une pâtisserie traditionnelle d'origine française, en forme de couronne qui est composée d'une pâte à choux et d'une crème pralinée, parsemée d'amandes effilées.
La création de cette pâtisserie est attribuée à Louis Durand, un pâtissier de Maisons-Laffitte, qui a conçu en 1910 ce gâteau en forme de roue de bicyclette, pour célébrer la course cycliste Paris-Brest-Paris
INGRÉDIENTS POUR LES CHOUX OU COURONNES
180 ml d'eau
25 ml de sucre
1 ml de sel
60 g de beurre en morceaux
100 g de farine
3 œufs
Dorure 1 jaune d’œuf + 15 ml 'eau
LA PRÉPARATIONDES CHOUX
1/ Dans le pichet Microcook 1 l, mettez l'eau, le sucre, le sel, le beurre et faites chauffer 4 min à 600 w. (couvercle position ouverte).
2/ Ajoutez d'un seul coup la farine, puis mélangez avec la spatule pour obtenir une pâte homogène qui se détache du bords du pichet.
3/ Ajoutez une par un les œufs pour obtenir une pâte lisse.
4/ A l'aide de la poche à douille, répartissez sur la feuille rebords silicone posée sur la grille froide du four, des choux, couronnes ou mini éclairs..
5/ Aplatissez légèrement le dessus avec une fourchette trempée dans a dorure et faites cuire 30 à 35 min dans le bas du four préchauffé th 6/7 ou 200°c puis laissez refroidir.
INGRÉDIENTS POUR LA MOUSSE PRALINÉE
225 g de chocolat praliné
225 ml de crème liquide entière bien froide
Sucre glace
LA PRÉPARATION
1/ Faites fondre le chocolat 2 min à 360 watts dans le pichet Microcook 1l. Laissez reposer 2 min avant de mélanger et d'incorporez délicatement la crème liquide montée en chantilly avec le Speedy Chef 2. Garnissez les couronnes de cette mousse puis ajoutez le sucre glace.
BONUS
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