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Terrine ou pain de saumon et sa crème citronnée dans la terrine ultra pro Tupperware

Découvrez la recette de la terrine ou pain de saumon et sa crème citronnée dans la terrine ultra pro Tupperware.


Une recette idéale pour les fêtes de fin d'année, en entrée ou en plat principal après des repas copieux. La recette est facile et rapide à faire et elle est légère. En accompagnement de crudités, tomates, salade, avocat elle sera rafraichissante et gourmande. La crème citronnée est parfaitement assaisonnée, pas du tout acide et son onctuosité fait penser à une crème fouettée.


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LA RECETTE

LES INGRÉDIENTS

  • 5 g de beurre doux, pour le moule

  • 700 g de saumon frais

  • 6 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts

  • 200 g de crème liquide 35% m.g.

  • 3 œufs

  • 20 brins de ciboulette fraîche, ciselés

  • 3 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts

  • 20 g de jus de citron


LA PRÉPARATION


1/ Préchauffez le four à 150 °C (Th. 5). Mettez un grand récipient d'eau dans le four pour préparer un bain-marie ou remplissez une base d'ultra pro 3.3l ou 5.7 l d'eau à la place. Beurrez et farinez la terrine ultra pro 1.8l et réservez. (voir les astuces). Vous pouvez utiliser le moule à cake silicone et dans ce cas pas besoin de chemiser le moule.


2/ Réserver 2 morceaux de saumon (2 x 12 cm, 150 g env. total). Mettre les 550 g de saumon restants et 5 pincées de sel dans le bol du Thermomix, puis mixez 3 sec/vitesse 5.


3/ Ajoutez 80 g de crème liquide, les œufs, 12 brins de ciboulette, 2 pincées de poivre et 10 g de jus de citron, puis mélangez 15 sec//vitesse 3. Transvasez la moitié du hachis de saumon la terrine ultra pro 1.8l. ou dans le moule à cake. Disposez les 2 morceaux de saumon réservés sur la surface du hachis puis couvrez les du reste de hachis. Placez la terrine ou le moule à cake dans la base remplie d'eau de l'ultra pro, enfournez et faites cuire 1 heure au bain-marie à 150 °C. Nettoyez le bol. Une fois cuit, laissez le pain refroidir à température ambiante, puis placez le au réfrigérateur.


4/ Mettez les 120 g de crème liquide, les 10 g de jus de citron, la pincée de sel, la pincée de poivre et les 8 brins de ciboulette restants dans le bol, puis mélangez 20 sec/vitesse 3. Transvasez dans un récipient et réservez 4-5 heures au frais jusqu'au moment de servir. Dégustez le pain de saumon bien frais, avec sa crème citronnée.




Bon appétit !



ASTUCE

Pour faciliter le démoulage vous pouvez tapisser le fond de la terrine ultra pro avec un papier sulfurisé.

La recette sur Cookidoo https://cookidoo.fr/recipes/recipe/fr-FR/r140277



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