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Recette du célèbre gâteau Napolitain Lu avec Tupperware


Le Napolitain, ce célèbre gâteau LU que je prenais au goûter est comme un retour à l'enfance !

Moelleux grâce à cette génoise fondante vanille et l'autre au chocolat et gourmand avec cette délicieuse ganache chocolat.

Mais, vous connaissez son histoire ? Un des produits phares de la société LU, leader sur le marché des gâteaux moelleux en France, ce gâteau mythique a été créé en 1959, par les techniciens de l’usine LU de Choisy-le-Roi mais commercialisé seulement 2 ans plus tard soit au tout début des années 60.

Quant à son nom, il viendrait d’une allusion à un dessert le spumone (de spuma mousse), importé aux Etats-Unis par les immigrés italiens. La tranche napolitaine, apparue au XIXème, serait donc d’origine américaine et est composée de couches de crèmes glacées de différents parfums, le fréquemment vanille, fraise et chocolat.
Le lien avec l’Italie perdure puisque depuis 2004, la marque s’appuie sur un spot télévisé sur l’air de « Solu tu », une chanson d’amour en italien célèbre dans les années 2000.

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Recette du gâteau Napolitain avec Tupperware

INGRÉDIENTS


Pour la génoise

  • 6 œufs (jaune et blanc séparés),

  • 50 ml de crème fraîche épaisse,

  • 370 g de sucre (370 ml),

  • 370 g de farine (740 ml),

  • 1 sachet de levure chimique,

  • 180 g de beurre,

  • 150 ml de lait,

  • 75 ml d’eau,

  • 5 ml de vanille liquide,

  • 50 ml de cacao en poudre

Pour la ganache

  • 200g de chocolat noir,

  • 200ml de crème liquide entière


Pour le glaçage

  • 1 blanc d’œuf,

  • 400 ml de sucre glace,

  • 25 ml de jus de citron.

  • Et des vermicelles au chocolat pour décorer.



PREPARATION


ÉTAPE 1 :

Dans le pichet Microcook 1 l, faites chauffer la crème liquide de la ganache pendant 2min30 à 600 w. Ajoutez le chocolat coupé en morceaux  et fouettez avec le Fouet Mélangeur pour obtenir une préparation homogène. Réservez la ganache ainsi obtenue au réfrigérateur.


ÉTAPE 2 :

Faites préchauffer le four à 165°C sans la grille.


Dans le Pichet Microcook 1l propre, faites fondre le beurre coupé en dés avec le lait pendant 1 min 30 à 600W.

Laissez reposer 5 min et mélangez pour obtenir une préparation homogène.


ÉTAPE 3

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans le bol mélangeur, fouettez vivement les jaunes, la crème épaisse, le beurre fondu avec le lait, l’eau, la levure, le sucre et ajouter la farine en dernier.


ÉTAPE 4

Monter les blancs en neige ferme à l’aide du Speedy Chef 2 (vitesse 1)


ÉTAPE 5 :

Ajoutez ensuite les blancs d’œufs délicatement en deux fois avec la Spatule


Divisez la pâte en trois parties égales (on a environ 3 x 450 g).

Dans les deux premières parties, incorporez la vanille liquide et dans la dernière partie ajoutez le cacao en poudre puis mélangez.


ÉTAPE 6 :

Passez le moule rectangle silicone sous l’eau et le placer sur la grille froide. Faites cuire les 3 pâtes 20 minutes chacune à 165°C.

Démoulez et laissez refroidir.


ÉTAPE 7

Mélangez le blanc d’œuf, le sucre glace et le jus de citron dans cet ordre, dans un Ravier avec une Spatule fine pour préparer le glaçage.


ÉTAPE 8

Réalisez le montage :

1 génoise vanille, une couche de ganache chocolat, 1 génoise chocolat, une couche de ganache chocolat, la dernière génoise vanille et le glaçage.

Saupoudrez de vermicelles au chocolat sur le dessus et mettez au réfrigérateur le temps de la prise environ 1/2 heure.


Et voilà un Napolitain qui bluffera vos invités !

Réalisation du Napolitain maison avec ma fille


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