Recette du bouillon de volaille maison
Dernière mise à jour : 5 oct.
Découvrez la recette du bouillon de volaille maison.
Connaissez vous la différence entre un fond de volaille et un bouillon de volaille ? Pour faire les fonds bruns, les os et les légumes sont rôtis au four avant d'être ajoutés à l'eau, ce qui leur donne une couleur plus foncée et une saveur plus prononcée. Un bouillon est quant à lui préparé de la même manière qu'un fond blanc, mais plus simplement.
Ce n'est pas difficile de faire un bon bouillon de volaille maison !
Le bouillon de volaille accompagne toutes sortes de plats. On l'utilise pour faire des sauces veloutées, la poule au pot, le risotto etc.. Il donne du caractère aux potages.
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LES INGRÉDIENTS
1 oignon coupé en 8
40 g de carottes en morceaux
70 g de blanc de poireau émincé
35 g de céleri branche émincé
2 brins de thym frais ou 1 feuille de laurier frais
1 clou de girofle (optionnel)
1,1 l d'eau
une carcasse de poulet coupée en 4
LA PRÉPARATION
1/ Mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix TM6, et lancez le programme 60 min/Varoma//vitesse
2/ Filtrez la préparation. C'est prêt !
ASTUCE
Vous pouvez ciselé un peu de persil ou ajouter un peu de curry.
On peut aussi servir le bouillon de volaille avec des crevettes sautées ou des vermicelles de pâtes.
Si vous avez des questions sur la recette ou les produits utilisés
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Merci et à bientôt !
Véronique
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