Recette des Noix de Saint Jacques sauce au beurre et au citron
- Véronique A.
- 13 déc. 2022
- 2 min de lecture
Découvrez la recette des Noix de Saint Jacques sauce au beurre et au citron.
Une recette facile et très rapide à réaliser pour un repas de fêtes réussi !
La Saint-Jacques se déguste de différentes manières comme par exemple crue en carpaccio, pour en apprécier la subtile saveur, mais aussi accompagnée de poireaux et de curry, La noix de Saint-Jacques se déguste en entrée ou en plat principal et son corail orangé peut tout à fait l'accompagner. ou servir à réaliser une sauce.
Vous vous demandez quelle quantité de Noix de Saint Jacques il faut par personne ?
Pour un plat principal, une portion adulte correspond à environ 100 g, soit quatre à six noix de Saint-Jacques par personne. Pour les enfants, ils peuvent consommer entre une ou trois noix de Saint-Jacques selon leur age.
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LES INGRÉDIENTS
500 g de noix de Saint-Jacques sans corail
1 c à s de beurre doux
Sel fou
Poivre 5 baies du moulin
Pour la sauce au beurre de citron:
2 c à s de beurre doux
2 gousses d’ail écrasées
Le jus d’un gros citron jaune
Sel fou
Poivre 5 baies du moulin
Pour la présentation
Persil frais haché
Zeste de citron jaune bio non traité
LA PRÉPARATION
1/ Rincez les noix de Saint-Jacques à l’eau froide, séchez les dans du papier absorbant délicatement.
2/ Disposez les noix de Saint-Jacques sur une assiette, salez et poivrez les deux faces.
3/ Faites fondre 1 Cuil. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. 4/ Saisissez les noix de Saint-Jacques 2 minutes grand maximum sur chaque face. 5/ Disposez les dans un plat et maintenez les au chaud le temps de préparer la sauce.
6/ Dans la même poêle utilisée pour saisir les noix de Saint-Jacques, faites fondre les 2 Cuil. à soupe de beurre. 7/ Ajouter l’ail écrasé (je me sui servi du Presse ail malin et faites les revenir une minute environ en remuant, L’ail ne doit surtout pas brunir,
8/ Incorporez le jus de citron (Avec le set en un), assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. La sauce va légèrement épaissir.
8/ Dressez et servez aussitôt en nappant les noix de Saint-Jacques avec la sauce beurre citron onctueuse. 9/ Ciselez persil plat frais à l'ai de des ciseaux et de zestes fin de citron jaune (avec le set en un).
Bon appétit !
ASTUCE
Accompagné les Noix de Saint Jacques d'une julienne de légumes et de riz basmati.
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