Gâteau aux blancs d’œufs : la recette facile, anti-gaspi et ultra moelleuse (Thermomix + classique)
- Véronique A.
- il y a 12 heures
- 3 min de lecture
Pourquoi cette recette de blancs d’œufs est incontournable ?
La recette de blancs d’œufs est l’une des meilleures solutions anti-gaspi en cuisine. Après avoir préparé une crème anglaise, une mayonnaise ou une tarte, il reste souvent des blancs d’œufs… et on ne sait jamais quoi en faire.
Bonne nouvelle : ce gâteau aux blancs d’œufs est :
ultra moelleux
économique
facile à réaliser
parfait pour utiliser des restes
adaptable (Thermomix ou méthode classique)
Et surtout… il est tellement léger qu’il disparaît en quelques minutes à table 😄
Les ingrédients du gâteau aux blancs d’œufs
Pour 6 à 8 personnes :
120 g de beurre fondu (+ un peu pour le moule)
120 g de farine de blé (+ un peu pour le moule)
6 blancs d’œufs
150 g de sucre en poudre
2 g de vanille en poudre
10 g de fécule de maïs
1 pincée de sel
💡 Astuce : la fécule de maïs rend le gâteau encore plus aérien.
Préparation avec Thermomix (ultra rapide et inratable)
Si tu possèdes un Thermomix, cette recette devient presque magique ✨
Étapes :
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Humidifier légèrement un moule à brioche (type silicone), puis le fariner légèrement.
Installer le fouet dans le bol du Thermomix.
Ajouter les blancs d’œufs et fouetter 5 à 7 min / vitesse 3.
Au bout de 2 minutes, ajouter progressivement le sucre en pluie.
Une fois les blancs montés, mixer 3 sec / vitesse 5.
Ajouter farine, fécule, vanille, beurre fondu et sel.
Mélanger 5 sec / vitesse 3.
Terminer délicatement à la spatule pour une pâte homogène.
Verser dans le moule.
Cuire 25 minutes à 180°C.
👉 Résultat : un gâteau aérien, doré et fondant.
Préparation classique (sans robot)
Pas de Thermomix ? Aucun souci 👍
Étapes :
Préchauffer le four à 180°C.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajouter le sucre progressivement tout en continuant de battre.
Incorporer délicatement la farine, la fécule et la vanille.
Ajouter le beurre fondu refroidi.
Mélanger doucement avec une spatule (sans casser les blancs).
Verser dans un moule beurré et fariné.
Cuire 25 minutes.
💡 Astuce : plus tu incorpores délicatement, plus ton gâteau sera aérien.
Le moule idéal pour un résultat parfait
Pour obtenir une belle forme et une cuisson homogène, le moule à brioche en silicone est idéal.
👉 Tu peux le retrouver ici :
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Ce type de moule permet un démoulage parfait et une cuisson uniforme sans stress.
Variantes gourmandes de la recette aux blancs d’œufs
Cette base est ultra polyvalente. Voici plusieurs déclinaisons :
🍫 1. Gâteau blancs d’œufs au chocolat
Ajoute 2 cuillères à soupe de cacao non sucré + pépites de chocolat.
🍋 2. Version citron
Ajoute le zeste d’un citron + un peu de jus pour une touche fraîche.
🌰 3. Amandes ou noisettes
Remplace 30 g de farine par de la poudre d’amandes.
🍓 4. Fruits rouges
Ajoute framboises ou myrtilles dans la pâte avant cuisson.
Autres recettes anti-gaspi avec des blancs d’œufs
Si tu cherches encore plus d’idées pour utiliser tes blancs d’œufs, voici des classiques incontournables :
🥮 Financiers aux blancs d’œufs
Les financiers sont LA recette anti-gaspi par excellence. Moelleux, riches en beurre et en amande, ils sont parfaits pour recycler les blancs.
🍥 Meringues maison
Simple : blancs d’œufs + sucre + cuisson lente. Résultat : croustillant dehors, fondant dedans.
🥞 Pancakes légers aux blancs d’œufs
Idéal pour un petit-déjeuner protéiné et léger.
🍰 Madeleines aériennes
Les blancs apportent une texture encore plus légère que la recette classique.
🍮 Crêpes ultra fines
Les blancs montés rendent les crêpes plus digestes et souples.
Astuces pour réussir toutes tes recettes de blancs d’œufs
✔ Toujours utiliser des œufs à température ambiante
✔ Ne pas laisser de trace de jaune dans les blancs
✔ Ajouter le sucre progressivement
✔ Incorporer délicatement les poudres
✔ Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson
Pourquoi cette recette est parfaite pour l’anti gaspillage
Aujourd’hui, la cuisine anti-gaspi est devenue essentielle. Les recettes de blancs d’œufs permettent de :
réduire le gaspillage alimentaire
économiser de l’argent
cuisiner malin
varier les desserts facilement
Conclusion : une recette simple, économique et irrésistible
Ce gâteau aux blancs d’œufs est la preuve qu’avec quelques ingrédients simples, on peut obtenir un dessert ultra gourmand.
Que tu sois en version Thermomix ou classique, le résultat est toujours :
👉 léger
👉 moelleux
👉 délicieux
Et surtout… parfait pour ne plus jamais jeter tes blancs d’œufs !
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