Spécialité savoyarde au même titre que la tartiflette ou la fondue, la raclette est un plat complet nourrissant et gourmand. La recette traditionnelle de la raclette comporte des pommes de terre, de la charcuterie et du fromage. Moi je vous propose une raclette revisitée sous forme de gaufre moelleuse cuite au four, recette Tupperware ! Idéale par temps froid ou au coin du feu de cheminée, cette recette plaira à toute la famille !
Mais saviez-vous que le Raclette était un fromage ?
Le raclette (au masculin) est un fromage à base de lait cru de vache, à pâte pressée non cuite d'origine du canton du Valais en Suisse. Il est notamment utilisé pour la préparation de la raclette. Des fromages à raclette au lait cru ou de type pasteurisé sont aujourd'hui fabriqués dans de nombreuses régions de Suisse, en France dans les régions d'Auvergne, de Savoie, de Franche-Comté et de Bretagne, au Québec et en Australie.
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LES INGRÉDIENTS
- 350 g de pommes de terre à purée
- 100 ml d'eau
- 90 g de beurre mou
- 75 ml de lait
- 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
- une pincée de muscade
- Sel poivre
- 400 g de lardons fumés
- 1 barquette de fromage à raclette
LA PRÉPARATION
Préchauffez le four Th 6 ou 180 °C
1/ Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et rincez-les. Faites-les cuire avec l'eau dans le pichet Microcook pendant 10 min à 600 watts puis laissez reposer 3 min.
2/ Égouttez et écrasez les pommes de terre avec le presse-purée. Ajoutez le beurre mou, mélangez puis ajoutez le lait, les jaunes d’œufs, la muscade et le sel et poivre. Mélangez.
3/ Incorporez délicatement en 2 fois les blancs montés en neige au speedy chef 2 en vitesse 1.
4/ Répartissez la préparation dans 2 moules à gaufres et faites cuire 20 min.
5/ Laissez reposer quelques minutes avant de les démouler délicatement sur la feuille de cuisson posée sur la grille du four.
6/ Faites cuire les lardons 4 min à 600 watts dans le Pichet Microcook en remuant à mi-cuisson. Laissez reposer 1 min puis égouttez-les.
7/ Sur chaque gaufre, répartissez les lardons et les tranches de fromage à raclette et faites cuire 8 min dans le four préchauffé à 180 °C
ASTUCE
Vous pouvez opter pour d'autres fromage comme le Reblochon, le chèvre etc...
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