Crème glacée à la fraise maison : recette facile, saine et ultra gourmande
Découvrez comment préparer une crème glacée à la fraise onctueuse à la maison avec la machine Boréalia, tout en suivant un rééquilibrage alimentaire sans frustration !
✅ Pourquoi faire votre glace maison à la fraise ?
Faire sa crème glacée maison, c’est :
contrôler les ingrédients (moins de sucre, 0 additif chimique),
profiter d’une texture professionnelle grâce à la Boréalia,
se faire plaisir sans culpabiliser, même en période de perte de poids !
🍓 Ingrédients pour une glace fraise légère et crémeuse
200 g de lait entier
10 g de poudre de lait écrémé
90 g de crème liquide entière
90 g de sucre
15 g de glucose déshydraté
3 g de stabilisateur de glaces
1 jaune d’œuf
180 g de purée de fraises (ou framboises pour varier)
💡 Astuce : Utilisez une purée de fruits 100 % sans sucres ajoutés pour un goût intense et naturel.
🧊 Recette de glace à la fraise maison étape par étape
1. Préparez la base laitière
Dans une casserole, chauffez le lait, la poudre de lait et la crème liquide à 60 °C.
2. Ajoutez les sucres
Mélangez à part le sucre, le glucose et le stabilisateur. Incorporez-les au mélange lorsqu’il atteint 45 °C. Fouettez pour bien dissoudre.
3. Cuisson
Remontez à 60 °C, ajoutez le jaune d’œuf, puis poursuivez la cuisson à 85 °C (cuisson à l’anglaise). Filtrez, puis faites refroidir rapidement dans un bain-marie d’eau froide.
4. Ajoutez la purée de fraises
Quand le mélange redescend à 15 °C, incorporez la purée de fraise. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
5. Turbinage avec la machine à glace Boréalia
Placez la tripale dans la cuve inox de la Boréalia, versez la préparation et lancez le programme Glace/Sorbet/Granité pendant environ 40 minutes.
🍦 En fin de cycle, vous obtenez une glace à la fraise onctueuse, prête à être dégustée ou stockée.
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📦 Conseils de conservation et service
Conservez votre glace dans une boîte hermétique jusqu’à 2 mois au congélateur (-18°C).
Sortez-la 5 à 10 minutes avant dégustation pour une texture idéale.
Ajoutez quelques fraises fraîches, graines de chia ou copeaux de chocolat noir pour un topping sain et plaisir.
🔁 Résumé rapide
Étape | Détail |
Cuisson | 85°C, base laitière + jaune |
Refroidissement | Ajout purée de fraise à 15°C |
Maturation | 1h au frais |
Turbinage | Boréalia, 40 min |
📌 À retenir
✅ Recette facile, rapide, sans additifs
💡 Parfaite pour les enfants ET les adultes au régime
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