Coulis de Cassis au Thermomix TM7 : Recette Facile
- Véronique A.
- il y a 4 jours
- 3 min de lecture
⏱️ Préparation : 5 min | 🔥 Cuisson : 15 min | 🍽️ Pour environ 250 ml de coulis
Le cassis est un petit fruit d'été intense et légèrement acidulé, qui donne un coulis d'une belle couleur violette profonde, parfait pour sublimer vos desserts. Prêt en moins de 20 minutes au Thermomix, ce coulis de cassis maison est sans additifs, sans conservateurs, et bien plus savoureux que les versions industrielles.
Ingrédients
500 g de cassis (frais ou surgelés)
80 g de sucre (ajustez selon l'acidité des fruits et votre goût)
50 ml d'eau
👩🍳 Préparation
Au Thermomix TM7
Égrappez le cassis en retirant les petites tiges.
Placez le cassis, le sucre et l'eau dans le bol du Thermomix.
Mixez 10 sec/vitesse 7 pour réduire les fruits.
Raclez les parois avec la spatule.
Cuisez 15 min/90°C/vitesse 3.
Mixez à nouveau 30 sec/vitesse 9 pour obtenir une texture lisse.
Passez au chinois (ou à la passoire fine) pour éliminer les pépins et les peaux.
Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
Sans Thermomix
Égrappez le cassis en retirant les petites tiges.
Placez le cassis, le sucre et l'eau dans une casserole.
Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que les fruits éclatent (environ 10-15 min).
Mixez avec un mixeur plongeant.
Passez au chinois pour éliminer les pépins et les peaux.
Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
Astuces
Cassis surgelés ? Parfait pour cette recette — ils sont souvent plus faciles à trouver que le cassis frais hors saison. Avec le Thermomix, mixez-les d'abord 10 sec/vitesse 7 avant de lancer la cuisson.
Coulis trop liquide ? Remettez-le en cuisson quelques minutes à 100°C pour le faire réduire.
Coulis trop épais ? Ajoutez un peu d'eau et mixez à nouveau.
Moins sucré ? Réduisez le sucre à 50g — le cassis est naturellement assez acide, donc ajustez toujours selon votre goût.
Variantes à essayer
Mélange cassis-groseilles : moitié cassis, moitié groseilles pour un coulis encore plus fruité et légèrement moins acide
Cassis-framboises : une association classique qui donne un coulis très parfumé
Version sans sucre ajouté : remplacez le sucre par un peu de miel ou de sirop d'agave
❄️ Conservation
Au réfrigérateur : 5 à 7 jours dans un bocal hermétique
Au congélateur : jusqu'à 4 mois — astuce : congelez en petites portions dans un bac à glaçons pour utiliser à l'unité
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre un coulis de cassis et un coulis de groseilles ? Le cassis est plus intense, plus sucré et plus parfumé que la groseille, qui est plus acidulée et légère. Les deux se préparent de façon très similaire — si vous aimez le coulis de groseilles, vous adorerez le cassis !
Découvrez aussi ma recette de coulis de groseilles au Thermomix.
Faut-il obligatoirement passer au chinois ?Non — si vous aimez une texture plus rustique, vous pouvez garder les peaux. Mais le chinois donne un résultat plus lisse et élégant.
Avec quoi servir ce coulis de cassis ?Yaourt nature, fromage blanc, panna cotta, glace vanille, cheesecake, pavlova, ou mélangé à de l'eau pétillante pour une boisson fruitée maison.
Le cassis est-il bon pour la santé ?Oui ! Le cassis est l'un des fruits les plus riches en vitamine C et en antioxydants — un vrai allié pour votre santé, surtout après 40 ans.
🥗 Un coulis naturel, allié d'une alimentation équilibrée
Fait maison, sans additifs ni conservateurs, ce coulis de cassis s'intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Nappé sur du fromage blanc ou un yaourt nature, il devient une collation légère et gourmande — idéal dans le cadre d'un rééquilibrage alimentaire après 40 ans.
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