Bœuf aux carottes fondantes à la cocotte minute
- Véronique A.
- 24 oct. 2020
- 2 min de lecture
Le bœuf aux carottes, voilà une recette bien de chez nous. Ce plat familial fait parti de la catégorie des recettes mijotées. Cette spécialité est souvent déclinée selon les traditions familiales et chacun y met sa touche personnelle. En effet, lorsqu'il fait froid l'hiver, rien de tel qu'un bon #bœuf #bourguignon, une potée, un pot-au-feu, des recettes traditionnelles et familiales qui perdurent de génération en génération.
Aujourd'hui, j'ai choisi de vous proposer la #recette du bœuf aux #carottes. Pour cela je vais me servir d'une cocotte minute ce qui permet une cuisson plus rapide.
LES INGRÉDIENTS :
1 kg de viande à Bourguignon (ou paleron)
1 kg de carottes, 5/6 pommes de terre
Huile d'olive
1 oignon , 2 gousses d'ail
100 ml de vin blanc sec
50 ml de cognac (facultatif)
1 verre d'eau
1 cube bouillon de bœuf
1 Thym, laurier, persil
Sel, poivre
PRÉPARATION :
ETAPE 1 :
Pelez et émincez l'oignon et l'ail (moi je me sers de mon Turbo tup pour les hacher).
Pelez, rincez et émincez les carottes en rondelles (moi je me sers d'une mandoline, c'est plus rapide).
Pelez et rincez les pommes de terre.
ETAPE 2 :
Si votre boucher ne l'a pas fait, détaillez la viande en cubes assez gros.
ETAPE 3 :
Dans la cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, puis faites colorer la viande à feux vifs.
ETAPE 4 :
Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le cognac, l'eau et le cube de bouillon de bœuf.
ETAPE 5 :
Ajoutez les carottes émincées, les pommes de terre, le thym et laurier.
Salez et poivrez.
ETAPE 6 :
Fermez le couvercle de la cocotte minute et compter 40 min de cuisson à partir de la rotation de la soupape. Parsemez de persil ciselé et servez bien chaud.
ASTUCES :
Cuisinez-le en grande quantité car vous pourrez en congeler ou bien le réchauffer c’est encore meilleur !
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