Biscuit de Savoie Mercotte : recette moelleuse rapide
Vous cherchez une recette facile de biscuit de Savoie moelleux, léger et délicatement parfumé au citron ? Découvrez la version rapide du Biscuit de Savoie de Mercotte, idéale pour un goûter maison, un dessert léger ou comme base de gâteau à garnir.
Dans cet article, je vous partage :
La recette complète optimisée
Les astuces de Mercotte
Les avantages du moule signature Florea OHRA
Les valeurs nutritionnelles
Des alternatives healthy et sans gluten
Les liens pour acheter le moule avec 5€ de réduction
Qui est Mercotte ?
Impossible de parler pâtisserie française sans évoquer Mercotte, figure incontournable du monde sucré et célèbre pour son exigence technique. Retrouvez toutes ses recettes et conseils sur son blog officiel :👉 https://www.mercotte.fr/
Elle propose ici une version rapide du Biscuit de Savoie, simplifiée mais toujours aussi aérienne.
Recette du Biscuit de Savoie rapide de Mercotte
📝 Ingrédients (6 à 8 personnes)
5 blancs d’œufs
4 jaunes d’œufs
80 g de sucre blond de canne (ou sucre complet)
40 g de farine T55
40 g de fécule (maïzena ou pomme de terre)
Le zeste d’un citron non traité
👩🍳 Préparation
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante + convection).
Beurrez le moule Floréa OHRA et saupoudrez le de sucre semoule. Placez le au réfrigérateur.
Tamisez la farine et la fécule.
Montez les blancs en neige à vitesse moyenne. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en trois fois.
Quand les blancs forment un bec d’oiseau, réduisez la vitesse et incorporez les jaunes.
Ajoutez délicatement la moitié des poudres à la maryse, puis le zeste de citron et le reste des poudres.
Versez dans le moule, lissez et enfournez 30 à 40 minutes.
Vérifiez la cuisson (la lame doit ressortir sèche).
Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Pourquoi utiliser le moule signature Mercotte Florea OHRA ?
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Les avantages du moule OHRA
Le moule Floréa signature Mercotte est conçu en silicone haute qualité OHRA (technologie Guy Demarle).
✔ Démoulage parfait
Grâce au silicone antiadhésif, le biscuit se démoule sans accrocher.
✔ Cuisson homogène
La technologie OHRA permet une répartition uniforme de la chaleur pour une texture aérienne parfaite.
✔ Résistance et durabilité
Supporte des températures élevées et ne se déforme pas.
✔ Esthétique élégante
Motif floral signature Mercotte : idéal pour un gâteau qui impressionne sans glaçage.
✔ Sans BPA
Silicone alimentaire de haute qualité.
Valeurs nutritionnelles (approximation par part – 8 parts)
Pour 1 part :
Calories : ~150 kcal
Protéines : 6 g
Glucides : 22 g
Lipides : 4 g
Sucre : 15 g
Recette naturellement :
Pauvre en matières grasses
Sans beurre
Sans huile
Alternatives et variantes du Biscuit de Savoie
Version sans gluten
Remplacez la farine T55 par :
40 g de fécule supplémentaire ou
40 g de farine de riz
Version allégée en sucre
Réduisez à 60 g de sucre ou utilisez :
Sucre de coco
Érythritol pâtissier
Version parfumée
Ajoutez :
Fleur d’oranger
Vanille
Zeste d’orange
Cacao non sucré (20 g + retirer 20 g de farine)
Version gâteau d’anniversaire
Coupez le biscuit en deux et garnissez de :
Chantilly mascarpone
Confiture maison
Mousse au chocolat légère
Conclusion
Le Biscuit de Savoie version rapide de Mercotte est :
✔ Facile
✔ Léger
✔ Moelleux
✔ Idéal pour toute occasion
Associé au moule signature Florea OHRA, vous obtenez un résultat digne d’une pâtisserie professionnelle, avec un démoulage impeccable.
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