Quand il fait chaud, j'adore manger des pains de poissons ou terrines. Alors j'ai repris la base de mon pain de poisson à la provençale et j'ai laissé parler mes envies ! Et bien là ce fut les poivrons.. Pour une entrée ou un plat léger, je vous propose la terrine de poisson aux poivrons. Très facile à réaliser, je suis certaine qu'elle plaira à vos invités. C'est une recette pleine de légèreté et de fraicheur comme on les aime l'été.
J'ai choisi d'utiliser le filet de lieu noir, un poisson blanc que j'aime beaucoup, mais vous pouvez aussi prendre du cabillaud, du colin etc.. Surveillez les promotions, car par exemple lorsque je l'ai acheté il était à 6,95 € le kilo alors que d'habitude on est plus sur du 9,90 € le kilo voir plus.
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Ingrédients
650 g de poisson environ (filet sans arêtes) - ici j'ai utilisé le lieu noir
2 cuillères à café de fumet de poisson
6 œufs
2 cuillères à café de concentré de tomate
1 pot de poivrons rouges et jaunes grillés marinés à l'huile d'olive (généralement rayon apéritif)
2 tomates coupées en petits morceaux
5 ml d'herbes de Provence (ou plus selon vos goûts)
5 gouttes de tabasco
sel, poivre
Préparation
ÉTAPE 1 :
Préchauffez le four à 180°C.
ÉTAPE 2 :
Dans le pichet microcook 1,5 l faites cuire le poisson préalablement découpé en morceaux pendant 5 min à 750 w.
ÉTAPE 3 :
Battez les œufs en omelette. Emiettez le poisson cuit et ajoutez le fumet de poisson. Ajoutez le concentré de tomate, les herbes de Provence, le tabasco. Mélangez le tout.
ÉTAPE 4 :
Découpez les poivrons et les tomates en petits morceaux et incorporez-les à la préparation précédente. Salez et poivrez.
ÉTAPE 5 :
Versez dans le moule à cake (préalablement passé sous l'eau froide) posé sur la grille froide du four et enfournez 45 min à 1 heure.
Réservez au frais. Démoulez et coupez des tranches délicatement et servez sur un plat.
Astuces
Servez votre poisson avec de la salade, des tomates, des œufs durs.
