Tarte renversée choco coco au moule Guy Demarle : la recette ultra gourmande et inratable
- Véronique A.
- il y a 6 jours
- 4 min de lecture
La tarte renversée choco coco est devenue un incontournable pour tous les amateurs de desserts à la fois moelleux, gourmands et visuellement irrésistibles. Réalisée dans le célèbre moule à tarte renversée de Guy Demarle, cette recette garantit un rendu professionnel, digne d’un pâtissier, même à la maison.
Dans cet article ultra complet découvrez :
la recette détaillée pas à pas
des astuces de chef pour réussir à coup sûr
les avantages des moules OHRA
des variantes gourmandes
une FAQ complète
des conseils nutrition et plaisir sans culpabilité
Pourquoi cette tarte renversée choco coco cartonne ?
Cette recette coche toutes les cases :
facile à réaliser
ingrédients accessibles
résultat visuellement bluffant
texture ultra moelleuse + mousse aérienne
adaptée aux moules professionnels OHRA
Elle est également très recherchée car elle combine deux saveurs adorées :👉 chocolat intense👉 noix de coco exotique
Les ingrédients de la tarte renversée choco coco
Pour la génoise coco
4 œufs
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de farine
1 yaourt grec
1 sachet de levure
15 ml d’huile neutre
50 g de noix de coco râpée
Pour la mousse au chocolat
200 g de chocolat noir pâtissier
6 œufs
Préparation étape par étape
Préparation de la génoise moelleuse coco
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 1 : blanchir les œufs
Dans un récipient, mélangez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange double de volume.
👉 Cette étape est essentielle pour obtenir une génoise légère et aérienne.
Étape 2 : incorporer les liquides
Ajoutez le yaourt grec et l’huile neutre, puis mélangez doucement.
Étape 3 : ajouter les ingrédients secs
Incorporez :
la farine
la levure
la noix de coco
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4 : cuisson dans le moule à tarte renversée
Versez la préparation dans le moule à garnir.
👉 Pour un résultat parfait, utilisez le moule officiel :
moule 1 grande tarte :
version individuelle (12 mini tartes) :
💡 Code parrainage : COOKEDELISS
💡 Conseillère : AUDOIN Véronique
💡 Réduction : 5 € sur votre première commande
Étape 5 : cuisson
Faites cuire 30 minutes.
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Réalisation de la mousse au chocolat
Étape 1 : séparer les œufs
Séparez les blancs des jaunes.
Étape 2 : faire fondre le chocolat
Au micro-ondes :
2 min 30 à 700W
repos 2 minutes
puis par tranches de 30 secondes si nécessaire
👉 Alternative Thermomix TM7 :
5 min / 50°C / vitesse 1
Étape 3 : mélanger
Incorporez les jaunes d’œufs au chocolat fondu.
Étape 4 : monter les blancs
Montez les blancs en neige ferme.
Étape 5 : assembler
Incorporez délicatement les blancs au mélange chocolat.
👉 Astuce : utilisez une spatule pour garder une mousse aérienne.
Montage de la tarte renversée
Garnissez la génoise refroidie avec la mousse
Lissez la surface
Placez au frais minimum 1 heure
Décoration
Ajoutez :
copeaux de chocolat noir (j'ai utilisé un éplucheur)
copeaux de chocolat blanc
Pourquoi choisir les moules OHRA de Guy Demarle ?
Les moules OHRA sont une référence en pâtisserie pour plusieurs raisons :
1. Démoulage parfait
Grâce au silicone haute qualité, aucun accrochage.
2. Cuisson homogène
La chaleur est parfaitement répartie.
3. Résultat professionnel
Effet “tarte creuse” idéal pour garnir.
4. Durabilité
Résistent à des centaines d’utilisations.
5. Polyvalence
Utilisables pour :
tartes sucrées
desserts glacés
entremets
Astuces pour réussir votre tarte à tous les coups
Toujours attendre que la génoise refroidisse
Ne pas casser les blancs en neige
Utiliser du chocolat de qualité pâtissière
Respecter le temps de repos au frais
Informations nutritionnelles (approximation)
Pour une part (sur 8 parts) :
Calories : ~320 kcal
Protéines : 7 g
Glucides : 28 g
Lipides : 20 g
👉 Bon à savoir : ce dessert reste compatible avec une alimentation équilibrée s’il est consommé avec modération.
Se faire plaisir sans culpabiliser 🍫
Oui, il est possible de manger ce type de dessert sans culpabilité.
👉 L’équilibre alimentaire ne repose pas sur la restriction mais sur la régularité.
👉 En savoir plus dans notre guide complet perte de poids à la ménopause
👉 Découvrez notre Programme perte de poids ménopause pour des résultats durables et une alimentation équilibrée
Variantes de la recette
Version chocolat blanc coco
Remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc.
Version fruits exotiques
Ajoutez :
mangue
ananas
fruit de la passion
Version allégée
remplacez le sucre par un édulcorant naturel
utilisez du chocolat à 70%
Version sans gluten
Remplacez la farine par :
farine de riz
ou poudre d’amande
Version individuelle
Utilisez le moule 12 tartes renversées pour des portions parfaites.
FAQ – Tarte renversée choco coco
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle est même meilleure après quelques heures au frais.
Peut-on congeler la tarte ?
Oui, sans la décoration.
Quel chocolat choisir ?
Un chocolat noir pâtissier à minimum 52%.
Peut-on remplacer le yaourt grec ?
Oui par :
fromage blanc
yaourt classique
Combien de temps se conserve-t-elle ?
2 à 3 jours au réfrigérateur.
Conclusion
La tarte renversée choco coco au moule Guy Demarle est une recette incontournable pour :
impressionner vos invités
réussir un dessert sans stress
allier gourmandise et esthétique
Grâce aux moules OHRA, vous obtenez un résultat digne d’un professionnel, sans difficulté.
👉 Testez cette recette dès aujourd’hui et profitez du code COOKEDELISS pour vous équiper !
Pour ceux qui aime le chocolat comme moi elle est