Tarte renversée poire chocolat dans le moule tarte renversée
- Véronique A.
- il y a 5 jours
- 5 min de lecture
Rien de tel qu’une tarte poire chocolat pour séduire les papilles : l’alliance fondante de la poire et l’intensité du chocolat ravit toujours. En l’adaptant au moule tarte renversée, vous obtenez un dessert à la fois élégant et facile à démouler, digne d’une pâtisserie maison pro. Cette recette simple, gourmande et accessible permet de surprendre vos invités, tout en mettant en valeur les avantages des ustensiles Guy Demarle.
Les ingrédients de la tarte poire chocolat
Ingrédients pour la génoise
4 œufs
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de farine
1 pot (ou un pot équivalent) de fromage blanc (ou yaourt nature)
1 sachet de levure chimique
15 ml d’huile neutre
50 g d’amandes en poudre
Ingrédients pour la ganache montée au chocolat
200 g de chocolat noir
200 ml de crème liquide entière
Ingrédients pour la garniture aux poires
6 poires fraîches (ou 1 boîte de poires au sirop, selon vos préférences)
Préparation de la tarte poire chocolat
Étape 1 : Réaliser la génoise moelleuse
Préchauffez votre four à 180 °C et sortez la grille.
Dans un grand saladier, blanchissez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé : fouettez jusqu’à ce que le mélange double de volume. Cela garantit une génoise légère.
Ajoutez votre fromage blanc (ou yaourt) et l’huile neutre tout en continuant de battre doucement.
Incorporez ensuite la farine, la levure et la poudre d’amandes, en les tamisant si possible pour éviter les grumeaux. Mélangez avec une spatule silicone pour garder un maximum d’aération.
Versez la préparation dans votre moule tarte renversée, idéalement posé sur la grille froide du four.
Faites cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit dorée et bien gonflée.
Laissez complètement refroidir avant de démouler délicatement.
Étape 2 : Préparer la ganache montée au chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, en veillant à ne pas le brûler.
Chauffez légèrement la crème liquide entière, puis versez-la sur le chocolat fondu. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.
Laissez refroidir ce mélange à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou jusqu’à ce qu’il soit bien pris).
Une fois bien froid, montez la ganache à l’aide d’un fouet : elle doit devenir légère et mousseuse, tout en conservant une belle tenue.
Étape 3 : Montage dans le moule tarte renversée
Si vous utilisez des poires fraîches, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en tranches. Si vous préférez des poires au sirop, égouttez-les bien.
Disposez les tranches de poire au fond de votre moule tarte renversée, de façon harmonieuse.
Recouvrez délicatement les poires avec la ganache montée au chocolat, en l’étalant uniformément avec une spatule.
Enfin, reposez la génoise refroidie par-dessus (à l’envers), de sorte que la génoise devienne le dessus visible après démoulage.
Laissez prendre quelques heures au réfrigérateur pour que la ganache se raffermisse et que les parfums se mêlent.
Pourquoi utiliser le moule tarte renversée Guy Demarle ?
Démoulage facile et net : Grâce à sa souplesse, le moule tarte renversée Guy Demarle permet de retourner la tarte sans casser la génoise ni déformer la ganache.
Cuisson homogène : Le matériau assure une répartition uniforme de la chaleur, garantissant une génoise bien levée et des bords bien dorés.
Anti adhérence naturelle : Pas besoin de beurre ou de papier cuisson, le moule limite les risques d’accroche.
Résultat professionnel, même pour les débutants : Vous obtenez une tarte « comme chez le pâtissier » sans stress.
Produits de qualité : En combinant le moule avec des accessoires Guy Demarle comme le bol micro-ondes, vous simplifiez la préparation de la ganache et gagnez en efficacité.
Pour profiter de 5 € de réduction sur votre première commande sur la boutique en ligne indiquez le code parrainage COOKEDELISS et enregistrez moi comme conseillère AUDOIN Véronique.
Si vous souhaitez des informations sur mon programme minceur ou faire un bilan "Nutrition Bien être cliquez ici
Astuces de pro pour une tarte poire chocolat irrésistible
Poire fraîche vs poire au sirop : Les poires fraîches apportent une légère acidité et plus de fermeté, tandis que les poires au sirop offrent un côté plus sucré et juteux.
Régler la fermeté de la ganache : Si vous souhaitez une ganache plus ferme, laissez-la prendre plus longtemps au réfrigérateur avant de la monter. Pour une texture plus mousseuse, montez-la juste avant le montage.
Variantes gourmandes : Ajoutez des noisettes concassées, du pralin, des pépites de chocolat ou un zeste d’orange pour personnaliser votre tarte.
Conservation et service
À température ambiante : Si vous la servez dans les heures qui suivent, sortez la tarte 30 minutes avant pour que la ganache retrouve son moelleux.
Au réfrigérateur : Conservez-la dans un contenant hermétique jusqu’à 48 heures.
Accompagnements recommandés : Une boule de glace vanille, une crème anglaise ou même un coulis de fruits rouges peuvent sublimer votre tarte.
FAQ (Questions fréquentes)
Peut-on remplacer les poires par un autre fruit ?Oui ! Vous pouvez utiliser des pêches en conserve, des abricots, ou même des pommes poêlées selon vos goûts.
Pourquoi ma génoise n’a pas bien levé ?Peut-être que les œufs n’ont pas été bien blanchis, ou que la levure était trop vieille. Veillez aussi à ne pas surmélanger la pâte dès l’ajout de la farine.
Peut-on préparer la tarte la veille ?Absolument. Vous pouvez faire la génoise, la ganache et le montage la veille. Laissez la tarte au réfrigérateur bien couverte.
Comment éviter que la ganache tranche ?Assurez-vous que le chocolat et la crème soient bien tempérés avant de les mélanger. Lors du montage, montez lentement avec un fouet et gardez le mélange bien froid.
Quel type de chocolat utiliser ?Un chocolat noir de qualité (minimum 60 % de cacao) fonctionne très bien. Vous pouvez aussi utiliser un chocolat mi-noir si vous préférez un goût plus doux.
Conclusion
Cette tarte poire chocolat réalisée dans un moule tarte renversée Guy Demarle est la parfaite alliance entre simplicité et élégance. Grâce à sa génoise moelleuse, sa ganache montée onctueuse et ses tranches de poire fondantes, elle est idéale pour un dessert en famille ou une occasion spéciale. En plus, le moule Guy Demarle facilite grandement le démoulage et la présentation, même pour les pâtissiers amateurs. Alors n’hésitez pas : testez cette recette gourmande et partagez-la autour de vous !
Besoin d'infos sur mon programme de rééquilibrage alimentaire pour te faire plaisir sans culpabiliser et perdre du poids même à la ménopause ?
