Découvrez ma recette de roulé ou bûche poire chocolat !
Les desserts des repas de fin d'année sont souvent un casse tête ! Si vous aimé la tradition, vous pouvez opter pour la bûche pâtissière avec une crème au beurre, mais cela reste assez lourd ou la bûche glacée (façon Tiramisu ou vanille) pour une note rafraichissante ou alors je vous propose ce délicieux roulé poire chocolat ! Une bûche de Noël avec un biscuit ultra moelleux et fondant, une crème délicate et onctueuse et surtout des fruits !
Une recette facile et rapide à faire entièrement réalisée avec mes Tupperware !
Voici les produits utilisés
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LES INGRÉDIENTS
Le biscuit
4 œufs,
125 g de sucre,
sel,
100 g de farine,
1 sachet de levure chimique,
Pour la garniture :
400 ml de crème liquide,
250 g de mascarpone,
25 ml de sucre glace,
130 g de chocolat noir pâtissier,
1 grande boîte de poires au sirop (450 g),
copeaux de chocolat (quelques carrés)
LA PRÉPARATION
Etape 1 : la génoise
1/ Préchauffez le four à 180 °C (sortez la grille).
2/ Séparez les blancs des jaunes.
3/ Montez les blancs en neige au Speedy chef 2 et vitesse 1,
4/ Dans le bol à pâtisserie, battez les jaunes avec le sucre avec le fouet, ajoutez la farine, le sel et la levure puis mélangez délicatement avec la spatule.
5/ Incorporez les blancs en neige délicatement puis mélangez.
6/ Étalez la préparation sur la feuille à rebords en silicone (passée sous l'eau froide) posée sur la grille froide du four à l'aide de la spatule et enfournez environ 12 min (Surveillez la cuisson, cela peut varier d'un four à l'autre).
7/ Dès la fin de la cuisson, démoulez la génoise en retournant la feuille à rebords sur un torchon humide et décollez la délicatement. Enroulez ensuite la génoise immédiatement et délicatement avec le torchon humide. Laissez reposer un peu.
Etape 2 : la chantilly mascarpone au chocolat
8/ Fouettez le mascarpone pour le détendre
9/ Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace dans le Speedy chef 2 (en 2 fois) ou au robot.
10/ Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone en mélangeant avec la spatule puis réservez au frais,
11/ Faites fondre le chocolat en morceaux au pichet microcook 1 l pendant 1 min 30 à 600 w, Remettez par tranche de 30 s si besoin.
12/ Incorporez le chocolat à la chantilly et mélangez à la spatule.
Etape 3 : le montage
1/ Imbibez le biscuit du sirop de poire à l’aide du pinceau silicone
2/ Etalez une partie de la crème chantilly chocolat mascarpone sur le biscuit et déposez les poires coupez en fines lamelles.
3/ Roulez en serrant bien,
4/ Etalez le reste de la chantilly chocolat sur la bûche de manière à la recouvrir entièrement. Lissez à la spatule,
5/ Réalisez des copeaux de chocolat avec la lame jaune du click série puis recouvrez la bûche. Décorez !
6/ Réservez une heure au frais
Bonne dégustation !
BONUS
Découvrez ma présentation du SPEEDY CHEF 2
Je vous invite vraiment à découvrir cette vidéo, le Speedy chef 2 est un produit génial qui offre une multitude de possibilités en cuisine. Il va vous faciliter la vie et vous faire gagner du temps ! Il est économique et écologique de quoi se laisser tenter.
Vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter !
