Découvrez la recette du rôti de bœuf et purée de pommes de terre au Thermomix TM6 de Vorwerk.
La cuisson de la viande de bœuf au Varoma (cuisson vapeur) est vraiment génial ! La viande est cuite à la perfection, ultra tendre et quel bonheur de pouvoir réaliser une purée de pommes de terre en même temps dans le bol. C'est un gain de temps extraordinaire !
De plus, pas besoin de surveiller, le Thermomix travaille seul ! Il nous appelle avec la petite sonnerie pour nous indiquer qu'il a besoin de nous pour la suite des étapes !
Franchement, je n'ai jamais aussi bien réussi un rôti. !
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LES INGRÉDIENTS
500 g d'eau
700 g de pommes de terre, coupées en morceaux
600 g de rôti de bœuf
150 g de lait
70 g de beurre, coupé en morceaux
3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
20 g d'huile d'olive
1 c. à café de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
LA PRÉPARATION
1/ Mettre l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson, y mettre les pommes de terre puis chauffer 5 min/Varoma/vitesse 1.
2/ Retirer le gobelet doseur, mettre en place le Varoma et y mettre le rôti de bœuf, puis cuire à la vapeur 15-30 min/Varoma/vitesse 1, selon la cuisson souhaitée. Retirer le Varoma et le panier cuisson. Vider le bol.
3/ Mettre les légumes cuits, le lait, 50 g de beurre, le sel et le poivre dans le bol, puis mélanger 30 sec/vitesse 5. Transvaser la purée dans un récipient et réserver.
4/ Chauffer les 20 g de beurre restants et l'huile d'olive dans une poêle à feu vif, puis faire revenir le rôti dans la poêle jusqu'à qu'il soit bien coloré. Servir sans tarder, accompagné de purée et saupoudré de fleur de sel.
CONSEILS ET ASTUCES
Pour ma part le rôti faisait un peu plus de 900 g, j'ai donc mis 23 min pour une cuisson saignante.
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