La pâte feuilletée est un incontournable en pâtisserie, mais sa préparation peut souvent paraître intimidante en raison des nombreux tours et temps de repos. Avec cette recette de pâte feuilletée express au Thermomix, vous pouvez obtenir un feuilletage parfait en un temps record ! Suivez le guide pour réaliser cette pâte feuilletée maison, prête en moins d'une heure.
Les Ingrédients de la Pâte Feuilletée Express
Pour cette recette, vous aurez besoin de seulement 4 ingrédients, tous facilement disponibles :
200 g de beurre (à congeler au préalable en petits morceaux de 1 à 2 cm)
200 g de farine de blé (+ un peu de farine pour le plan de travail)
90 g d'eau froide
½ c. à café de sel
Les Avantages de Réaliser sa Pâte Feuilletée Maison
Rapidité : En utilisant le Thermomix, la pâte feuilletée express ne nécessite que quelques étapes simples. Vous pouvez obtenir un résultat croustillant et feuilleté sans y passer toute la journée.
Qualité des Ingrédients : En faisant votre pâte maison, vous contrôlez les ingrédients. Pas de conservateurs ni d'additifs, juste du bon beurre et de la farine.
Économie : Préparer sa pâte feuilletée soi-même revient souvent moins cher que de l’acheter en grande surface, surtout si vous utilisez des ingrédients de qualité.
La Recette de la Pâte Feuilletée Express au Thermomix
Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans le bol du Thermomix, mettez le beurre congelé, la farine, l’eau froide et le sel.
Mélangez pendant 20 secondes à vitesse 6. La pâte doit être friable à la fin de cette étape.
Retirez la pâte du bol, façonnez-la rapidement en un carré approximatif, et enveloppez-la de film alimentaire.
Placez la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes pour qu’elle repose.
Étape 2 : Tourage de la pâte
Sur un plan de travail légèrement fariné, déballez la pâte et abaissez-la en un rectangle de 60 x 20 cm, soit trois fois plus long que large.
Pliez la pâte en trois (comme un portefeuille), puis faites pivoter d'un quart de tour pour que le pli soit sur la gauche.
Répétez cette opération (abaisser, plier et tourner) deux fois de plus pour obtenir un bon feuilletage. Une fois terminé, remettez la pâte au réfrigérateur pour 20 minutes. Pour un refroidissement express, vous pouvez la mettre 5 minutes au congélateur.
Étape 3 : Cuisson de la pâte feuilletée
Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Abaissez la pâte en un rectangle de 5 mm d'épaisseur, puis découpez-la selon la forme souhaitée (carrés, triangles, cercles, etc.).
Enfournez et faites cuire à 200°C pendant environ 20 minutes pour une grande pâte, ou 12-15 minutes pour des petites portions (ajustez selon la recette choisie).
Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie avant de servir, ou conservez dans un récipient hermétique.
Idées de Recettes avec la Pâte Feuilletée Express
Cette pâte feuilletée est polyvalente et peut être utilisée pour de nombreuses préparations sucrées et salées :
Feuilletés apéritifs : Découpez la pâte en petits rectangles, ajoutez un peu de fromage râpé et des graines de sésame, et faites-les cuire pour des bouchées apéritives croustillantes.
Tarte Tatin : Utilisez la pâte pour réaliser une délicieuse tarte Tatin aux pommes, caramélisée et fondante.
Pains aux chocolats maison : Enroulez des bâtons de chocolat dans de petits rectangles de pâte feuilletée pour des viennoiseries maison.
Vol-au-vent : Préparez des vol-au-vent garnis de champignons ou de fruits de mer pour une entrée élégante.
Avantages Nutritionnels et Astuces pour Alléger la Pâte (Réservé aux Abonnés de la formule Nutrition et Bien être)
Valeurs nutritionnelles de la pâte feuilletée express (pour 100 g de pâte) :
