Galette des Rois Poire Chocolat : La Recette Parfaite pour 6 Personnes

Découvrez la délicieuse galette des rois poire chocolat, une version gourmande et originale de ce classique. Avec ses saveurs de noisettes, de poires fondantes et de chocolat, cette recette ravira vos invités. Suivez cette préparation facile et rapide, optimisée pour un résultat impeccable.

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Ingrédients pour la Galette des Rois Poire Chocolat

2 pâtes feuilletées épaisses (Herta ou autre marque de qualité)
150 g de poudre de noisettes
100 g de beurre mou
100 g de sucre
3 gouttes d’essence d'amande amère
75 g de chocolat noir (mode hacher grossièrement du Thermomix) ou pépites de chocolat
3 poires fraîches ou 1 boîte de 400 g de poires au sirop
2 œufs + 1 jaune pour la dorure

Étapes de Préparation

Préchauffez le four à 200 ℃ pour garantir une cuisson uniforme de votre galette.
Préparez le beurre mou : Faites ramollir le beurre 30 secondes au micro-ondes à 750 W. Vous pouvez utiliser un bol spécial micro-ondes comme celui-ci : Bol micro-ondes Guy Demarle.
Réalisez la crème noisette : Dans le bol du Thermomix, versez le beurre ramolli, le sucre, l’amande amère et les 2 œufs. Mixez 1 min vitesse 5. Réservez ce mélange.
Préparez les poires : Si vous utilisez des poires fraîches, épluchez-les, évidez-les, puis coupez-les en fines tranches. Si vous utilisez des poires au sirop, égouttez-les bien avant de les trancher.
Montez la galette :
- Étalez la première pâte feuilletée sur une toile de cuisson, comme celle-ci ou celle-là. Placez-la sur une grille froide.
- Versez la crème noisette au centre et étalez-la uniformément à 1 cm des bords. Pour plus de précision, utilisez une poche à douille munie d’une douille à garnir.
- Ajoutez la fève, puis disposez les tranches de poires sur la crème. Parsemez de pépites de chocolat.
Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée :
- Scellez les bords en les roulant légèrement ou en les chiquetant (entailles régulières avec la pointe d'un couteau). Ce détail apporte une touche esthétique.
Préparez la dorure : Badigeonnez la galette avec le jaune d'œuf mélangé à un peu d'eau. Utilisez un pinceau silicone pour une application homogène.
Décorez la galette : Avec une lame incisette ou un couteau fin, réalisez des motifs sur le dessus de la galette. Voici un exemple d’outil utile : Lame incisette Guy Demarle.
Cuisez la galette : Enfournez-la pendant 10 minutes à 200 ℃, puis réduisez la température à 180 ℃ et laissez cuire encore 35 minutes.

Astuces pour une Galette Réussie

Choix des poires : Si vous préférez une galette moins sucrée, utilisez des poires fraîches bien mûries.
Variantes : Vous pouvez remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d’amandes pour une version plus classique.
Pépites de chocolat : Préférez des pépites de chocolat noir pour un contraste plus intense avec les poires.

Servez et Régalez-vous

Laissez la galette tiédir avant de la déguster. Servez-la avec une boisson chaude pour un moment convivial en famille ou entre amis. Cette galette des rois poire chocolat est parfaite pour l’épiphanie ou toute autre occasion festive.

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