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Recette facile de la crème de corail et noix de Saint-Jacques poêlées

La cuisine raffinée est à l'honneur avec cette recette alliant créativité et saveurs de la mer. La crème de corail aux noix de Saint-Jacques est un plat d'exception qui séduira vos convives. Suivez ma préparation détaillée pour éblouir vos papilles.

Crème de corail aux Noix de Saint Jacques
Crème de corail aux noix de Saint Jacques

LES INGRÉDIENTS

  • 50 g d'oignon

  • 100 g de carotte, coupée en tronçons

  • 100 g de blanc de poireau, coupé en tronçons

  • 40 g de beurre doux

  • 8 petites noix de Saint-Jacques, avec corail

  • 50 g de lentilles corail

  • 50 g de vin blanc sec

  • 1 c. à café de concentré de tomate

  • 300 g d'eau

  • 50 g de crème liquide 30-40% mg.

  • 6 brins de persil plat

LA PRÉPARATION

1/ Mettre l'oignon, la carotte et le blanc de poireau dans le bol, puis hachez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.


2/ Ajoutez 20 g de beurre, puis faites rissolez 5 min/120°C/vitesse , sans le gobelet doseur.


3/ Retirez le corail des noix de Saint-Jacques, ajoutez le corail au contenu du bol, puis réservez les noix. Ajoutez les lentilles corail, le vin blanc, le concentré de tomate et l'eau, faites cuire 15 min/100°C/vitesse 1, puis mixez 30 sec/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse.


4/ Ajoutez la crème liquide, faites chauffer 3 min/90°C/vitesse 2, puis mixez 30 sec/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse.


5/ Mettez le reste de beurre à chauffer dans une poêle et faites dorer les noix de Saint-Jacques une minute sur chaque face. Répartissez la crème de corail dans des assiettes creuses, ajoutez 4 noix de Saint-Jacques poêlées, garnissez de persil plat ciselé et servez chaud.



Velouté de crème de corail aux noix de Saint Jacques

Cette recette vous transportera directement au bord de la mer avec ses saveurs délicates. Laissez vous tenter par cette expérience culinaire exceptionnelle. Bon appétit !


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LE RÉÉQUILIBRAGE ALIMENTAIRE













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