Recette du préfou au chèvre : la spécialité vendéenne revisitée
- Véronique A.
- 27 févr.
- 3 min de lecture
Impossible d’habiter en Vendée sans parler du célèbre préfou ! Cette spécialité emblématique de l’ouest de la France est un incontournable des apéritifs conviviaux. Aujourd’hui, je vous propose une recette de préfou au chèvre facile, gourmande et croustillante, parfaite pour réussir un apéro 100 % terroir.
👉 Objectif : un préfou vendéen croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, délicatement parfumé à l’ail et au persil.
🌊 L’origine du préfou : une tradition 100 % vendéenne
Le préfou est né en Vendée. Autrefois, les boulangers utilisaient un morceau de pâte peu cuit – le “pré-four” – pour tester la température de leur four à bois. Ce pain était ensuite garni de beurre et d’ail avant d’être repassé au four.
Aujourd’hui, le préfou de Vendée est devenu une spécialité incontournable des tables vendéennes. Il se décline en plusieurs versions : nature, au fromage, au chorizo… et bien sûr au fromage de chèvre, qui apporte une touche fondante et légèrement acidulée irrésistible.
🧀 Recette du préfou au chèvre maison
Les ingrédients
✅ 1 baguette de pain pas trop cuite
✅ 3 gousses d’ail râpées
✅ 30 g de beurre pommade
✅ 100 g de fromage de chèvre frais
✅ ½ botte de persil plat
✅ Sel fin
✅ Poivre du moulin
👩🍳 La préparation pas à pas
1️⃣ Préparation de la garniture
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans le Maxi Tornado 1,2L de Guy Demarle, hachez l’ail et le persil effeuillé.
Ajoutez ensuite le fromage de chèvre frais et le beurre pommade, puis mixez de nouveau jusqu’à obtenir une texture homogène, souple et bien crémeuse.
Salez et poivrez selon votre goût.
2️⃣ Montage du préfou
Coupez la baguette en deux dans la longueur.
Nappez généreusement chaque face du mélange au chèvre.
Refermez la baguette puis découpez-la en morceaux réguliers.
3️⃣ Cuisson parfaite et croustillante
Déposez les morceaux sur la plaque perforée recouverte de la toile de cuisson Guy Demarle.
Enfournez pendant 8 à 10 minutes.
Servez immédiatement pour profiter d’un préfou chaud, fondant et croustillant.
⭐ Les indispensables pour réussir votre préfou comme en boulangerie
Pour obtenir un préfou croustillant digne d’un artisan boulanger, le choix du matériel est essentiel.
🔪 Maxi Tornado 1,2L – Guy Demarle
✔ Hachage rapide et homogène
✔ Mélange parfait du beurre et du fromage
✔ Gain de temps
✔ Nettoyage facile
Un allié précieux pour toutes vos préparations maison.
🔥 Ensemble toile de cuisson + plaque perforée
✔ Diffusion homogène de la chaleur
✔ Pain croustillant dessous comme dessus
✔ Zéro papier cuisson
✔ Réutilisable et durable
Parfait pour les recettes d’apéritif, biscuits, viennoiseries et pains maison.
🥖 Toile boulangère aérée 40x30 OHRA – idéale pour la boulangerie
Pour toutes vos recettes de boulangerie maison, la Toile boulangère aérée 40x30 OHRA de Guy Demarle est un indispensable.
✔ Aération optimale grâce à sa structure micro-perforée
✔ Cuisson uniforme des baguettes et pains
✔ Croûte plus croustillante
✔ Résultat professionnel à la maison
Elle est idéale pour cuire vos baguettes, pains maison, fougasses… et bien sûr votre préfou vendéen traditionnel si vous réalisez vous-même la pâte.
🎁 5 € de réduction sur votre première commande
Envie de vous équiper ?
Profitez de 5 € de réduction sur votre première commande avec le code parrainage COOKEDELISS.
Votre conseillère : AUDOIN Véronique.
C’est le moment parfait pour investir dans du matériel de qualité et réussir toutes vos recettes de préfou, pain maison et boulangerie.
🌿 Variantes gourmandes du préfou au chèvre
Pour booster votre référencement et varier les plaisirs 😉 :
🍯 Préfou chèvre miel
Ajoutez un filet de miel avant cuisson pour une version sucrée salée.
🌶 Préfou chèvre chorizo
Intégrez de fines rondelles de chorizo pour une touche épicée.
🌿 Préfou chèvre pesto
Remplacez le persil par du pesto pour une note méditerranéenne.
🧄 Préfou vendéen traditionnel
Version beurre ail pour rester fidèle à la recette d’origine de la Vendée.
🏆 Pourquoi cette recette de préfou vendéen au chèvre est idéale ?
Recette de préfou facile et rapide
Spécialité typique de Vendée
Apéritif convivial et gourmand
Compatible avec une cuisson professionnelle à la maison
Optimisée pour un croustillant parfait grâce au matériel Guy Demarle
Si vous cherchez une recette authentique de préfou vendéen au chèvre, simple et savoureuse, vous avez désormais toutes les clés pour la réussir.
À très vite en cuisine 👩🍳🥖
Commentaires