Recette de glace Twix à la Borealia® : la version maison ultra gourmande (style glacier professionnel)
- Véronique A.
- il y a 3 jours
- 2 min de lecture
Envie d’une recette de glace Twix maison digne d’une pâtisserie ? Cette version réalisée avec la turbine à glace Borealia Turbine à glace et yaourtière permet d’obtenir une texture ultra onctueuse, proche d’une glace artisanale de glacier.
Grâce au moule spécial et à un montage façon dessert glacé premium, vous obtenez une glace vanille Twix au caramel beurre salé parfaite pour l’été (ou toute l’année).
🧁 Glace vanille maison à la Borealia® (base crémeuse)
Cette base vanille est la fondation parfaite pour une glace Twix réussie : riche, parfumée et bien équilibrée.
Ingrédients
600 g de lait
300 g de crème fraîche liquide entière
1 gousse de vanille
1 sachet de mix glace Guy Demarle BOREALIA®
Préparation (texture glace professionnelle)
Dans une casserole, versez le lait, la crème et la gousse de vanille fendue et grattée. Chauffez à 60°C puis laissez infuser 15 minutes à couvert.
Remontez à 45°C, ajoutez le mix glace BOREALIA® en fouettant. Portez légèrement à frémissement sans cesser de mélanger.
Filtrez la préparation, divisez en deux portions égales (2 × 550 g), puis refroidissez à 15°C. Réservez au réfrigérateur 1 heure.
Versez une préparation dans la turbine Offre Borealia Maxi et lancez le programme glace/sorbet (40 min).
👉 Astuce culinaire : plus la base est froide avant turbinage, plus la glace sera lisse et sans cristaux.
🍫 Montage de la glace Twix façon dessert glacé
Pour transformer une simple glace vanille en glace Twix caramel beurre salé, le montage est essentiel.
Ingrédients
8 biscuits Twix®
Nappage caramel beurre salé
Étapes de montage
Placez le Moule 8 Glaces Design OHRA sur une plaque aluminium perforée.
Coupez les Twix® en deux dans la longueur.
Déposez un peu de caramel beurre salé dans chaque empreinte.
Remplissez à moitié avec la glace vanille.
Ajoutez les morceaux de Twix®, puis un filet de caramel.
Recouvrez avec de la glace et lissez à la spatule.
Placez au congélateur pendant 3 heures minimum.
💡 Conseils et astuces pour une glace Twix parfaite
1. Maîtriser la texture de la glace
Toujours respecter les températures (60°C puis 45°C) pour stabiliser la base
Bien refroidir avant turbinage pour éviter les cristaux
Utiliser une crème entière pour une texture plus riche
2. Optimiser le goût Twix
Ajouter une pointe de fleur de sel dans le caramel pour renforcer le goût “caramel beurre salé”
Varier les biscuits (Twix classique, Twix dark ou mini formats)
3. Réussir le montage comme un pro
Travailler rapidement pour éviter que la glace fonde
Utiliser une spatule coudée pour lisser parfaitement
Congeler minimum 3 heures pour une tenue parfaite au démoulage
4. Conservation
Conserver les glaces Twix dans une boîte hermétique
Consommer sous 7 jours pour une texture optimale
🍦 Conclusion
Cette recette de glace Twix à la Borealia® combine le fondant du caramel, le croquant du biscuit et l’onctuosité d’une glace vanille maison parfaitement turbinée. Avec les outils Guy Demarle, vous obtenez un résultat digne d’un glacier professionnel directement à la maison.
👉 Une recette idéale pour impressionner en été, optimiser vos desserts maison et maîtriser l’art de la glace artisanale.
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