google.com, pub-9559833337587041, DIRECT, f08c47fec0942fa0 9DT44W7-7F84YV1-PSZ0HBQ-NA2G679 9DT44W7-7F84YV1-PSZ0HBQ-NA2G679 9DT44W7-7F84YV1-PSZ0HBQ-NA2G679
top of page

Découvrez les délices d'été avec l'aubergine : saison, variétés, bienfaits nutritionnel et recettes

L'été est enfin arrivé, apportant avec lui une abondance de fruits et légumes délicieux et sains. Parmi eux, l'aubergine se démarque par sa polyvalence culinaire et ses bienfaits nutritionnels. Originaire d'Asie, l'aubergine est un légume savoureux et riche en nutriments essentiels. Dans cet article, nous explorerons les raisons pour lesquelles l'aubergine est l'une des stars de l'été, ses qualités nutritionnelles, ainsi que des idées de recettes faciles qui vous permettront de profiter pleinement de ce légume délicieux !


les aubergines

1/ Pourquoi l'aubergine est le joyau de l'été

L'aubergine, également connue sous le nom d'eggplant, est l'un des légumes les plus appréciés de la saison estivale. Sa peau lisse et brillante, associée à sa variété de couleurs, allant du violet profond au blanc ou vert, en font un ingrédient attrayant pour de nombreuses recettes. Outre son aspect esthétique, l'aubergine est également célèbre pour sa polyvalence culinaire, ce qui en fait un ingrédient incontournable dans de nombreuses cuisines du monde.



2/ Les différentes variétés d'aubergine

Les aubergines, également connues sous le nom d'eggplants dans certaines régions, se déclinent en de nombreuses variétés à travers le monde. Chaque variété a ses caractéristiques distinctes en termes de forme, de taille, de couleur et de saveur. Voici quelques-unes des variétés d'aubergines les plus populaires :

  1. Aubergine violette commune (Solanum melongena) : C'est la variété d'aubergine la plus courante et reconnaissable. Elle a une peau brillante et lisse de couleur violette foncée. Sa chair est généralement blanche ou crème et devient tendre à la cuisson.

  2. Aubergine blanche : Contrairement à l'aubergine violette, cette variété a une peau blanche et une chair douce et crémeuse. Elle est particulièrement populaire dans les cuisines asiatiques et méditerranéennes.

  3. Aubergine asiatique : Aussi connue sous le nom d'aubergine japonaise ou chinoise, cette variété est longue et fine avec une peau de couleur violet foncé ou noire. Elle a une texture plus ferme que les aubergines communes et est souvent utilisée dans les sautés et les plats sautés.

  4. Aubergine thaïe : De forme ronde et petite, cette variété est également connue sous le nom d'aubergine kermit en raison de sa ressemblance avec une grenouille verte. Elle est couramment utilisée dans les currys thaïlandais et les plats épicés.

  5. Aubergine italienne : Cette variété est allongée et a une peau violette brillante. Elle est souvent utilisée pour préparer des plats comme la parmigiana d'aubergines ou les involtini d'aubergines.

  6. Aubergine indienne : Aussi appelée "brinjal" en Inde, cette variété peut être de différentes formes, tailles et couleurs. Elle est un ingrédient essentiel dans la cuisine indienne et est utilisée dans une grande variété de plats, notamment les currys.

  7. Aubergine ronde : Comme son nom l'indique, cette variété a une forme ronde et aplatie. Elle est souvent utilisée pour les plats farcis ou dans les ragoûts.

Il existe de nombreuses autres variétés régionales d'aubergines à travers le monde, chacune ayant ses spécificités locales. Lorsque vous choisissez des aubergines, assurez-vous de les sélectionner avec une peau ferme et lisse, sans taches ni meurtrissures, pour obtenir des résultats culinaires optimaux.



3/ Bienfaits nutritionnels de l'aubergine

Outre son goût délicieux, l'aubergine offre de nombreux avantages pour la santé. C'est une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines B, de vitamine K, de cuivre et de manganèse. De plus, l'aubergine est naturellement faible en calories, ce qui en fait un allié idéal pour les personnes soucieuses de leur ligne. Elle contient également des antioxydants puissants, tels que les anthocyanes, qui peuvent aider à neutraliser les radicaux libres dans le corps et à réduire les risques de maladies chroniques.


4/ Recettes faciles à base d'aubergine

  1. Curry d'aubergines : Ce plat épicé et savoureux comblera vos papilles gustatives. Faites revenir des morceaux d'aubergine avec des épices indiennes traditionnelles, de la tomate, de l'oignon, de l'ail et du lait de coco. Servez-le avec du riz basmati pour un repas complet et délicieux.

  2. Tarte tatin d'aubergines : Une variation sur la célèbre tarte tatin, cette version met en vedette des rondelles d'aubergine caramélisées au sirop d'érable et à la cannelle, le tout recouvert d'une pâte feuilletée dorée. Une merveille sucrée-salée à déguster en entrée ou en plat principal léger.

  3. Parmigiana d'aubergine : Originaire d'Italie, ce plat réconfortant est composé de couches d'aubergines grillées, de sauce tomate maison et de fromage fondant, le tout gratiné au four. Une explosion de saveurs méditerranéennes à chaque bouchée.

  4. Tartinade d'aubergine : Parfaite pour les apéritifs ou les collations saines, cette tartinade se prépare en mixant de l'aubergine rôtie avec de l'ail, du tahini, du jus de citron et des épices. Servez-la avec des tranches de pain pita ou de légumes croquants pour un apéritif délicieux et nutritif.

  5. Aubergines farcies : Une recette classique qui ne déçoit jamais ! Évidez les aubergines et garnissez-les d'un mélange savoureux de viande hachée, de légumes et d'herbes fraîches. Ensuite, enfournez-les jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

  6. Involtini d'aubergines : Cette préparation italienne consiste à enrouler des tranches fines d'aubergines autour d'une farce à base de fromage ricotta et d'épinards. Faites-les cuire au four avec de la sauce tomate pour un plat raffiné et goûteux.


5/ Quelques unes des recettes du blog avec des aubergines

Découvrez de nombreuses recettes délicieuses et faciles à faire avec des aubergines.




Conclusion

L'aubergine est un légume polyvalent et délicieux qui mérite sa place sur nos tables estivales. Avec ses bienfaits nutritionnels et ses nombreuses recettes savoureuses, elle offre une infinité de possibilités culinaires. Alors, profitez de la saison estivale pour découvrir ou redécouvrir cette merveilleuse aubergine et émerveillez vos proches avec ces délicieuses recettes ! Bon appétit !


Pour découvrir des articles et recettes exclusives, Abonnez vous au Club VIP





2 Comments

Rated 0 out of 5 stars.
No ratings yet

Add a rating
carolechristophe72
carolechristophe72
Jul 17, 2023
Rated 5 out of 5 stars.

Merci Véro pour ton article. J avais une autre opinion de l aubergine !!! Et à cause de cela je n en mangeait pas !!! J en ais dans le jardin , avec les recettes du blog , je vais pouvoir les faire et en manger !! Bien utile tes articles !!! Merci 😘😘

Like
Véronique A.
Véronique A.
Jul 17, 2023